Структура чая и чайных напитков
Магазин ИП Сербиной М.И. закупает чай у близлежащих поставщиков по оптовым ценам г. Москвы. Как правило, они расположены в г. Пятигорске или в г. Ростов-на-Дону, Краснодаре.
При поступлении каждой партии чая товаровед магазина проверяет количество поступившего товара по количеству, а в дальнейшем и по качеству. Поскольку лаборатории по качеству в магазине не имеется, то проверка качества осуществляется, в основном, по органолептическим показателям.
Мною, была вначале проведена идентификационная экспертиза отдельных видов чая, а затем была проведена экспертиза качества чая, поступившего чая в магазин ИП Сербиной М.И Результаты идентификационной экспертизы приведены в табл. 3.6-3.10, результаты органолептической оценки качества чая приведены в табл. 3.11 - 3.15, физико-химические показатели показаны табл. 3.16. и 3.16.
Для расшифровки сорта импортного чая воспользуемся буквенными обозначениями видов фабричных сортов импортного чая, приведенные в первой главе.
В результате проведенной идентификационной экспертизы и экспертизы по качеству поступивших образцов чая «Айва с персиком», «Выбор императора», «Английская карамель», «Ганпаудер» и «Ночь Клеопатры» по органолептическим и некоторым физико-химическим показателям было установлено, что не вся поступающая в магазин продукция соответствует требованиям действующего стандарта. Поэтому мною сделаны предложения руководству магазина ИП Сербиной М.И. о повышении требовательности товароведа магазина к качеству поступаемой чайной продукции.
Таблица 3.6
Идентификационная экспертиза черного чая «Айва с персиком»
|
Показатели идентификации |
Фактически |
Степень соответствия |
|
Товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес |
Gutenberg Tee GmbH, Гамбург, Германия |
Соответствует |
|
Состав |
Черный крупнолистовой чай с цветками сафлора, папайи, ароматизирован натуральными маслами айвы и папайи |
Соответствует |
|
Масса нетто |
50 g |
Соответствует |
|
Знак стандартизации |
Имеется |
Соответствует |
|
Фирменная упаковка |
Внутренняя упаковка имеет фирменные знаки |
Соответствует |
|
Наличие типсов и мелких листочков |
Имеется |
Соответствует |
Заключение: по идентификационным признакам чай «Айва с персиком» соответствует предъявляемым требованиям.
Таблица 3.7
Идентификационная экспертиза черного чая «Выбор императора»
|
Показатели идентификации |
Фактически |
Степень соответствия |
|
Товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес |
181 Queen Victoria Street, London, EC4V 4DD, England |
Соответствует |
|
Состав |
«Выбор императора» Индийско-ценлонский чай с лепестками сафлора, кусочками ананаса и лимона, дополненный натуральными маслами куйте и шеримойи. |
Соответствует |
|
Масса нетто |
50 g |
Соответствует |
|
Знак стандартизации |
Имеется РСТ АЮЕ 85 |
Соответствует |
|
Фирменная упаковка |
Внутренняя упаковка имеет фирменные знаки |
Соответствует |
|
Наличие типсов и мелких листочков |
Имеется |
Соответствует |
Заключение: по идентификационным признакам чай «Выбор императора» соответствует предъявляемым требованиям.
Таблица 3.8
Идентификационная экспертиза черного чая «Английская карамель»
|
Показатели идентификации |
Фактически |
Степень соответствия |
|
Товарный знак и наименование предприятия- изготовителя, его адрес |
ООО «Леаланис» Россия,129344, г. Москва, ул. Искрыд. 31, стр.7 |
Соответствует |
|
Состав |
Чай черный байховый китайский, крупнолистовой, с кусочками карамели, лепестками подсолнечника, ароматизатор идентичный натуральному молочная карамель и ирисо-сливочный. |
Соответствует |
|
Масса нетто |
50 g |
Соответствует |
|
Знак стандартизации |
Имеется РСТ АЕ 11 |
Соответствует |
|
Фирменная упаковка |
Внутренняя упаковка имеет фирменные знаки |
Соответствует |
|
Наличие типсов и мелких листочков |
Имеется |
Соответствует |
Заключение: по идентификационным признакам чай «Английская карамель» с кусочками карамели соответствует предъявляемым требованиям.
Таблица 3.9
Идентификационная экспертиза зеленого чая «Ганпаудер»
|
Показатели идентификации |
Фактически |
Степень соответствия |
|
Товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес |
Китай |
Не соответствует |
|
Состав |
Классический зеленый чай с выраженным, слегка дымным ароматом и насыщенным вкусом |
Соответствует |
|
Масса нетто |
50 g |
Соответствует |
|
Знак стандартизации |
Имеется |
Соответствует |
|
Фирменная упаковка |
Внутренняя упаковка не имеет фирменные знаки |
Не соответствует |
|
Наличие скрученных листочков |
Не имеется |
Соответствует |
