На рисунке 3.1. приведена ультрафильтрационная очистная установка.

1- накопительная емкость;

2- центробежный насос;

3- вентиль;

4- манометр;

5- ультрафильтрационный модуль;

6- трубка для отвода фильтрата;

7- перепускная система;

8- система мойки

3.6. Заключение.

В проектируемой линии производства мороженого филе минтая получили следующие показатели:

1) производительность цеха – 25 т/сут.

2) Площадь цеха – 576 м2.

Данный цех можно с помощью небольшой модернизации переоборудовать для выпуска филе других видов рыбы, а также для выпуска мороженой рыбы.

3.7. ЛИТЕРАТУРА

1) Андрусенко П.И. «Технология рыбных продуктов» - М., Агропромиздат, 1989.

2) Беков В.П. «Технология рыбных продуктов» - М., Пищевая промышленность, 1971.

3) Воскресенский Н. А., Лагунов Л.Л. «Технология рыбных продуктов», - М., Пищевая промышленность, 1968.

4) Гинзбург А.С. «Теплотехнические характеристики пищевых продуктов», - М., Агропромиздат, 1990.

5) ГОСТ 13-615 «Ящики из гофрированного картона».

6) ГОСТ 13-830 «Соль поваренная пищевая».

7) ГОСТ 32-82 «Проволока стальная низкоуглеродистая».

8) ГОСТ 39-48 «Филе рыбное мороженое».

9) ГОСТ Р51-074 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

10) ГОСТ Р51-232 «Вода питьевая».

11) ГОСТ 60-34 «Декстрин».

12) ГОСТ 76-31 «Рыба. Правила приемки, органолептический метод. оценки качества, методы отбора проб».

13) Дегтярев В.Н. «Сборник методических указаний, лабораторных работ по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств», - г. Петропавловск-Камчатский, ПКВМУ, 1991.

14) Дикис М.Я., Мальский А.Н. «Технологическое оборудование пищевая промышленность», - М., Пищевая промышленность, 1969.

15) Кизеветтер И.В. «Биохимия сырья водного происхождения», - М., Пищевая промышленность, 1973.

16) Кизеветтер И.В. «Технологическая и химическая характеристика промысловых рыб тихоокеанского бассейна», - Владивосток, Дальиздат, 1971.

17) Новиков В.М. «Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий», - М., Пищевая промышленность, 1980.

18) Н-75 (Нормы расхода тары упаковочных и оберточных материалов при производстве пищевой рыбопродукции на предприятиях Дальрыбы).

19) Осипов Н.И. «Оборудование рыбообрабатывающих предприятий», - М., Пищевая промышленность, 1980.

20) ОСТ 15-930 «Полимерные пакеты».

21) «Правила по технике безопасности и производственной санитарии», - М., Пищевая промышленность, 1968.

22) Романов А.А. и др. «Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающего производства» Т 1.2, - М., Пищевая промышленность, 1979.

23) «Санитарные правила для рыбообрабатывающих предприятий», - М., Минздрав СССР, 1971.

24) «Сборник технологических инструкций по обработке рыбы», в 2-х частях, - М., Пищевая промышленность, 1982.

25) «Справочник технолога рыбной промышленности» под редакцией Новикова, - М., Пищевая промышленность, 1971.

26) Кизеветтер И.В. 2-е изд. «Технология обработки водного сырья», - М., Пищевая промышленность, 1976.

27) ТУ 15-01 393 «Этикетки и ярлыки бумажные».

28) ТУ 15-01 440 «Минтай-сырец».

29) Чепрасов Н.Н. «Оборудование предприятий и судов рыбной промышленности и его эксплуатация», - М., Пищевая промышленность, 1980.

30) Чупахин В.М. «Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий», - М., Пищевая промышленность, 1976