1.5 Экономические показатели работы ЗАО «Анит ЛТД»

Таблица 1 – Показатели работы предприятия

Из таблице 1 видно, что возросла себестоимость в 2 раза, а рентабельность, как следствие, снизилась. Такая ситуация для ЗАО «Анит ЛТД» не губительна, но не желательна, поэтому предприятие должно выявить причину роста себестоимости и ликвидировать её.

1.6 Обеспечение энергией и водоснабжение предприятия

Электроснабжение предприятия и структурных подразделений (фабрик ЗАО «Анит ЛТД») осуществляется от городских электросетей. На предприятии и структурных подразделениях имеются трансформаторные подстанции (ТП) и разделительные устройства. Месячное потребление электроэнергии предприятием и его подразделениями составляет примерно 220 тыс. кВт/ч.

Обеспечение тепловой энергией для технологических нужд осуществляется по-разному на каждом подразделении:

- на фабрике №1 (карамельное производство) – от производственной котельной фабрики. Месячное потребление электроэнергии - 80 тыс. кВт/ч;

- на фабрике №2 (конфетное производство) – от котельной МЖК. Месячное потребление электроэнергии – 110 тыс. кВт/ч;

- на фабрике №3 (макаронное производство) – от котельной Краснодарского экспериментального масло завода. Месячное потребление электроэнергии составляет примерно 30 тыс. кВт/ч.

Водоснабжение территории фабрики №1 (карамельное производство) осуществляется городским водопроводом. Фабрика №2 (конфетное производство) и фабрика №3 (макаронное производство) обеспечиваются водой с помощью артазианских скважен, действующих на их территории. На предприятии и его подразделениях действует система городской канализации.

Очистка сточных вод не проводится, потому что использованная вода по своим показателям не превышает ПДК (предельно допустимая концентрация). Сброс сточных вод осуществляется в городскую канализацию. Затем сточные воды идут на городской корректор.

2 Сырьевое хозяйство ЗАО «Анит ЛТД»

Основные виды сырья, применяемые на предприятии: сахар, патока, мед, жиры, какао порошок, молоко и молочные продукты, яйца и яйцепродукты, орехи, фруктово-ягодные полуфабрикаты, мука, вкусовые и ароматические добавки, химические разрыхлители и др.

Сахар используется в виде рафинированного сахара-песка или водного раствора (сиропа). Сахарный сироп, поступающий с сахарорафинадных заводов - чисто сахарный, при поступлении сахара-песка на фабрику проверяются: вся документация и физико-химические показатели. На кондитерскую фабрику сахар-песок поступает тарным способом (в мешках) в складские помещения. Хранят его также в мешках (таре), при содержании влаги не более 0,14%. Перед подачей в производство сахар-песок просеивают через сито и подвергают магнитной очистке для освобождения от ферропримесей.

При производстве сахарных кондитерских изделий в качестве антикристаллизатора используют патоку. На данном предприятии используют крахмальную патоку. Патока поступает на предприятие в разогретом виде и перекачивается в баки насосом. Приемка патоки осуществляется следующим образом:

- крахмальную патоку принимают партиями;

- приемку осуществляют на основе документа о качестве, который должен содержать: наименование продукции, ее вид и сорт, номер партии, массу партии, дату выработки, результаты анализа, обозначения настоящего стандарта;

- для определения качества от партии патоки отбирают выборку;

- при получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному показателю проводят повторный анализ на удвоенной выборке от той же партии;

- периодическая проверка содержания токсичных элементов изготовителем не реже одного раза в квартал. В случае обнаружения токсичных элементов выше ПДК – не реже одного раза в десять дней до восстановления требуемого уровня качества.

Патоку транспортируют транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида. Её предохраняют от воздействия солнечных лучей, срок хранения – один год со дня выработки. Хранение на предприятии бестарным способом.