9. Молоко, его состав у разных видов жив. Молозиво и его биологич роль. Предшественники молока. Молоко. Выделяют плазму (дисперсная среда) и частицы (фаза). Состоит из воды и сухого в-ва. Белки молока - козеин, находится в растворимой форме - козеиноген. Различают 4 вида, связывается с Ca и Р. Имеются лактоальбумины, лактоглобулины. Входят аминок-ты, азотистые соединения, кот образуют белковую оболочку жировых шариков. Небелковые азотосодержащие в-ва - продукты белкового обмена. Жиры - смесь сложных эфиров глицерина и жирных к-т. В нём присутствуют масляная, капроновая к-ты, жирорастворимые вит, холестерин. Жир находится в виде эмульсии. Углеводы - легкоусваиваемые лактоза, дисахарид. Мин в-ва. Ферменты молока: АТФаза, лактаза, пептидаза, каталаза, липаза, пероксидаза. Состав и св-ва зависят от породы, времени года, стадии лактации, условий содержания. Коровы: вода - 87,3, белки - 3,4, сахар - 5,0, жир - 3,6. Кобыла: вода - 90,3, белки - 1,8, сахар - 6,5, жир - 1,0. Перед запуском у стельных коров обнаруживают эпителиальные клетки, нейтрофилы, лимфоциты. На 5-й день лактации 0,5 млн эпит кл - переходное молоко, в момент наивысшей лактации их нет - зрелое молоко. Молозиво - в 3-7 дней после отёла телёнок ею питается - жёлтое, вязкое, солёное, быстро свёртывается, много альбулинов и глобулинов (7%), мало лактозы (3%), воды 75%, жира 5,5%, много Ca, Р, F, йода, вит А, В, С, D. Молозиво ↑ перистальтику у молодняка, способствует выделению мекония, повышает ферментативные и всасывающие ф-ции ж-к тракта, обладает защитными св-вами. Явл-ся ингибитором трипсина, давая возможность работать химозину. Предшественники. Свободные аминок-ты, белки плазмы крови, липиды, глюкоза.

10. Выведение молока, его фракции. Рефлекс молокоотдачи. Состоит из 2 фаз:.

1) рефлекторно изменяется тонус гладких мышц протоков, расслабляется сфинктер соска и выводится цистернальное молоко.

2) раздражаются хемо - и барорецепторы, импульсы идут до гипоталамуса, в нейрогипофиз, его гормон окситоцин поступает в кр и вызывает сокращение миоэпителиальных элементов вымени, выводится молоко из протоков и альвеол - альвеолярное молоко. Существует остаточное молоко - очень жирное, выводится питуитрином.

1. Семенники как органы внутренней секреции. Мужские половые гормоны и их действие. Тестостерон. Синтезируются в интерстициальных кл Лейдига. Орган-мишень - поджелуд железа, мышцы. Действие реализуется стероидным типом. Ускоряет синтез белка, стимулируют развитие скелетной мускулатуры, рост и минерализацию костной ткани. В период полового созревания развивают половые органы, вторичные половые признаки, формируют характерный тембр голоса, созревание сперматозоидов, развитие полового влечения, поведенческие р-ции, психофизиологические особенности.

2. Гомоны щитовидной и паращитов желёз и их роль в организме. Щит жел расположена на шее по обеим сторонам трахеи в виде 2 долей правой и левой, соединенных между собой перешейком. Сост из фолликулов. Он явл резервной ф-мой гормонов щитов жел. Железа иннервируется симпатич нервом от шейного симпатич узла и блуждающего нерва. Тироксин и трийодтиронин стимулир окислительные процессы в тканях. Они усиливают поглощение клетками О2 и выделение СО2. Усиливается расщепление б, ж, у и выведение из организма Н2О и солей. Регулируют рост, развитие и дифференцировку тканей. Стимулируют созревание хряща. Влияют на рост и развитие кожи и её производных. Ускоряют сокращение сердца. Повышают продукцию молока и содержание жира в нём. Кальцитонин ↓ ур-нь Са и Р в крови. Поддерживает гомеостаз Са в организме. При гипоф-ции щит жел волосы становятся тусклыми, ломкими. Кожа делается шершавой. Приостанавливается развитие половых желёз. Развивается эндемический зоб - увеличивается железистая ткань. Повышенная ф-ция ведёт к нарушению полового цикла и прерыванию беременности. Околощит жел расположена на поверхности щит жел. Паренхима состоит из двух видов клеток: главных и оксифильных. Секретирующими являются главные клетки. Основная ф-ция - поддержание гомеостаза Са и Р. Гормон - паратгормон. Резко усиливается выведение фосфатов с мочой, всасывание Са из киш-ка и реабсорбцию его в почечных канальцах.

3. Надпочечники. Ф-ции гормонов мозгового слоя надпочечников. Надпочечники - парные образования, расположенные над почками. Они окружены плотной соединительной капсулой и состоят из двух слоев: коркового и мозгового. В мозговом слое вырабатываются гормоны адреналин и норадреналин. Адреналин повышает возбудимость цнс, стимулирует поглощение глюкозы тканью мозга и усиливает дыхание. Повышает возбудимость и силу сокращения сердечной мышцы. Вызывает ↑ кровяного Р, частоты сердечного сокращения. Норадреналин замедляет сокращения сердца. Оба вызывают расширение сосудов мышц и сужают сосуды кожи, слизистых оболочек и органов. Вызывают расслабление мускулатуры киш-ка, сокращение сфинктеров, расширение зрачка.

4. Поджелудочная железа, методы изучения секреции её сока, его состав и значение. Секрецию поджелуд железы изучают с помощью острых и хронических опытов. При острых опытах в проток поджелуд железы вводят канюлю, соединённую с регистратором, позволяющий определить величину секреции. Хронические опыты проводят с фистулой протока поджелуд железы по способу Павлова. Фистулу протока поджелуд железы у КРС ставят: вырезают небольшой участок 12-пёрстной кишки с впадающим в неё протоком поджелуд железы. Оба конца изолированного отрезка кишки зашивают и в него вставляют фистулу. Концы перерезанной кишки сшивают и тоже вставляют вторую фистулу. Обе фистулы выводят наружу и соединяют между собой трубкой. Во время опыта резиновую трубку снимают и собирают сок поджелуд железы - прозрачная бесцветная жидкость щелочной р-ции. рН 7,2-8,0. 90% воды и 10% плотного остатка. Поджелуд сок содержит ферменты трипсин (белки до аминок-т), химотрипсин (белки до аминокислот), карбоксиполипептидаза (отщепляет от полипептидов аминок-ты), дипептидаза (дипептиды до свободных аминок-т), нуклеаза (нуклеиновые к-ты на мононуклеотиды и фосфорную к-ту), амилаза (крахмал и гликоген до мальтозы), мальтаза (мальтозу до глюкозы), лактаза (молочный сахар до глюкозы и галактозы), липаза (жиры до глицерина и жирных к-т).

5. Значение надпочечников в защитных р-циях организма при действии на него различных стрессов. При действии на организм различных необычных по силе и длительности воздействий возникает неспецифическая защитная, приспособительная р-ция. Состояние организма, при котором возникает приспособительная р-ция - р-ция стресса. Кора больших полушарий посылает импульсы в ретикулярную формацию и гипоталамус. При этом возбуждается симпатическая нс и из мозгового слоя надпочечников в кровь поступают адреналин и норадреналин. Под их влиянием в гипоталамусе ↑ образование кортиколиберина - способствует повышенной секреции в передней доле гипофиза АКТГ и глюкокортикоидов Они ↑ резистентность всего организма по отношению к любому стресс-фактору. В развитии стреса выделяется 3 стадии: реакция тревоги, стадия резистентности и стадия истощения.