Далее охарактеризуем оборудование для выпуска плодоовощных консервов мощностью 4000 тонн в год по переработке растительного сырья в г. Йошкар-Ола Республики Марий Эл

В соответствии с техническим заданием рассмотрены предложения трех итальянских фирм: «Росси и Кателли», «Алтек», и «Манзини Комако» по закупке импортного технологического оборудования для производства плодоовощных консервов детского питания.

Предлагаемой фирмами к закупке комплектное технологическое оборудование предусмотрено к размещению в проектируемом здании ОАО «Копир» по переработке растительного сырья.

Предложения разработаны с учетом исходных требований заказчика, отвечают современному уровню производства, обеспечивают выработку плодоовощных консервов детского питания в соответствии с заданным ассортиментом и в требуемых объемах (некоторое исключение составляют предложение фирм «Алтек» и «Манзини Комако»).

В предложениях приведены следующие данные:

- производительность оборудования по готовому продукту;

- краткое описание технологических процессов;

- спецификация оборудования и его технические характеристики;

- вид потребительской тары для фасовки продуктов.

Предусмотрено технологическое оборудование для подготовки основного сырья, тары и вспомогательных материалов; составления рецептурных закладок с автоматической дозировкой; расфасовки, стерилизации, оформления готовой продукции и безразборной мойки оборудования.

Для стерилизации овощных консервов предусмотрено использование современных горизонтальных автоклавов с автоматическим программным управлением.

Однако к техническим предложениям инофирм имеется ряд замечаний. К предложениям фирмы «Алтек» имеются следующие замечания:

- производительность участка приготовления смешивания ингредиентов 10 тонн/час значительно повышена и не соответствует техническому заданию;

- предусмотрена только пастеризация готового продукта, а необходимо предусмотреть автоклавы в связи с наличием в ассортименте овощных консервов;

- отсутствует оборудование для протирания тыквы, яблок и моркови, резки кабачков на кружки, на участке подготовки моркови отсутствует барабанная моечная машина, нет оборудования для удаления концов моркови, в линии производства пюре из черной смородины и облепихи отсутствует бланширователь для дробленной массы;

- участок приготовления сахарного сиропа необходимо дополнить оборудованием для просева сахарного песка;

- на участке конечной упаковки нет оборудования для оформления готовой продукции перед карантинной выдержкой и после нее.

К предложениям фирмы «Манзини Комако» имеются следующие основные замечания:

- предусмотрено недостаточное количество протирочных машин, каждая линия должна иметь отдельную протирочную машину;

- в линии для производства пюре из черной смородины и облепихи отсутствует бланширователь дробленной массы;

- в линиях переработки яблок, моркови и тыквы необходимо предусмотреть по две моечные машины;

- в предложении отсутствует участок подготовки крышек и оборудование для закупорки стеклобанок вместимостью 0,3 куб. дм.

- объем промежуточных емкостей привести в соответствие с производственной мощностью линий с тем, чтобы пребывание продукта на линии между двумя последовательными операциями не превышало 30 минут;

- в предлагаемой линии для переработки кабачков отсутствует оборудование для резки кабачков на кружки, дробления, бланширования, протирания.

Недостатком предложений «Росси и Кателли» является наличие некоторого количества единиц оборудования со значительным превышением энергоемкости двигателей по сравнению с двумя другими фирмами. Специалисты фирмы обещали снизить энергоемкость ряда двигателей при изготовлении оборудования для этого объекта после заключения контракта.

Анализ показывает, что наиболее полным по объему и составу и полностью соответствующим техническим требованиям является предложение фирмы «Росси и Кателли», предложившей технологию производства с наличием автоматических систем и набором лабораторного оборудования, позволяющим контролировать качество детского питания в потоке по физико-химическим и бактериологическим показателям, вследствие чего этой фирме необходимо отдать предпочтение при заключении контракта.

Календарный фонд рабочего времени на предприятии равен 25 дням в месяц. Продолжительность рабочей смены-8 часов. Производство повидла яблочного планируется осуществлять в две смены, сгущенного молока, соуса томатного острого и напитка томатного - в одну.

Численность работников по конкретным должность и размер оплаты их труда представлены в табл.22.

Таблица 22

Численность персонала и затраты на оплату труда

в расчете на один месяц