Данная таблица, кроме денежной суммы, полученной от реализации продукции, позволяет также определить специализацию пасеки (её производственное направление). Пасека Сырчикова В.С. имеет медово-товарное направление. Наибольший удельный вес в структуре производства продукции занимает мёд. Это основная продукция. Отмечается тенденция увеличения производства мёда: с 92,1% в 2004г до 95,8% в 2006г. Сопряженной продукцией являются прополис, воск; побочной – пчелиная обножка, пасечные вытопки. Пчеловод также реализует новые пчелиные семьи и рои. В последнее время Сырчиков В.С. сузил ассортимент реализуемой продукции и взял ориентир на получение и реализацию большего количества более выгодной и востребованной продукции: мёд, воск, прополис, новые семьи. За 3 последних года снизились также и объемы производства. Это объясняется как погодными условиями, так и активной работой пчеловода по расширению пасеки. Для роста выхода валовой продукции и улучшения её качества пчеловод осуществляет ряд мероприятий: содержание сильных семей; своевременная смена маток; кочёвка; удачный выбор места под кочевую пасеку в соответствии с потребностями пчелиных семей; посев спецмедоносов; обновление гнезд (на данный момент это одна из главных задач).

Продуктивность пасеки определяет уровень себестоимости продукции пчеловодства. Чем выше продуктивность пчелиных семей, тем ниже себестоимость мёда. Себестоимость единицы продукции показывает, во что обходится хозяйству производство и реализация продукции. Данные о себестоимости используют для определения рентабельности ведения отрасли, установления экономически обоснованных цен на продукцию, определения специализации сельскохозяйственного производства. При установлении цены на продукты пчеловодства необходимо учесть и спрос на них, возможность реализации и наличие конкурентов.

Исчисление себестоимости продукции по видам затрат называют калькуляцией. Все виды затрат в ней называются статьями или элементами. Исчисление производственной и полной себестоимости представлено в таблице 18.

Таблица 18-Состав и структура затрат на производство продукции пчеловодства

По таблице 18 видно, что в структуре затрат на производство продукции пчеловодства наибольший процент занимают затраты на корма и оплату труда. В последние 3 года наметилась тенденция снижения затрат на оплату труда (в 2006 г по сравнению с 2004 г на 19,7%) и увеличения их на корма (за этот же период на 79%).

Несмотря на снижение затрат по реализации продукции, увеличилась производственная себестоимость (в 2006 г по сравнению с 2004 г на 20,3%), что и обусловило увеличение полной себестоимости на 14,1%.