Молочно-мясное скотоводство является наиболее распространенным. Удельный вес коров в стаде в хозяйствах этого направления составляет 40 – 50 %. Молочно-мясное скотоводство развито в Нечерноземной зоне РФ, в Сибири, на Дальнем Востоке, в большей части центральных областей России.

Мясомолочное и мясное скотоводство в настоящее время распространено в восточных и юго-восточных районах России, располагающими значительными площадями естественных кормовых угодий (Алтайский край, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток, Заволжье, Астраханская область, Республика Калмыкия, районы Северного Кавказа) Малыш М.Н. (2002).

В.А. Заплахов (2002) рекомендует в регионе Нижнего Поволжья в сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся выращиванием молодняка симментальского скота разных генотипов по голштинам, для производства говядины экономически выгодно реализовывать его при достижении весовых кондиций 500 – 550 кг, что позволяет повысить уровень рентабельности производства мяса на 0,7 – 0,9 %. Убой скота живой массой 500 – 550 кг позволит мясокомбинатам снизить себестоимость мяса (мякоти) и повысить уровень рентабельности производства вареных колбас на 1,2 и 4,3 %.

И. Попова, С. Станов, Димова В. (2001) определяли экономическую эффективность наличия или отсутствия групп откормочных телят на фермах с 10. 20, 50 или 100 коровами. На мелких фермах (10 – 20 коров) оба метода продуктивного содержания (при отсутствии разницы) были приемлемы. На более крупных фермах необходимо откармливать телят в специализированных хозяйствах.

В результате можно сделать вывод, что экономика – важное звено отрасли скотоводства.

скотоводство мясной продуктивность говядина

Литература

1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М., 2001.

2. Гоциридзе Н., Тортладзе Л. Определение биологической ценности говядины // Зоотехния – 2001 - №8 – с. 31 – 32.

3. Григорьев Н.Г. Закономерности биосинтеза и качество мяса // Улучшение качества говядины и свинины. Научные труды ВАСХНИЛ. – М., 1977.

4. Дубовскова М. Использование мясных пород франко-канадской селекции // Молочное и мясное скотоводство - 2003 - №6– с. 54 – 56.

5. Заплахов В.А. Продуктивность и качество мяса бычков симментальской породы разных генотипов в зависимости от живой массы при убое. Автореф. дисс. на соиск. уч. степени канд. с-х наук. – Волгоград, 2002 г.

6. Зеленков П.И., Ижболдина С.Н. Современное состояние и тенденции развития мирового и отечественного скотоводства. Ижевск, 2003.

7. Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П. Технология производства, хранения и переработки говядины. Серия «Учебники и учебные пособия», Ростов – на - Дону, 2002.

8. Калинин Г., Долгачев С. Влияние технологии откорма и генотипа бычков на качество мяса // Молочное и мясное скотоводство. – 2000 - №7.

9. Красота В.Ф., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных – М., 1999г – с. 117.

10. Кузьмичева М.Б. Российский рынок мяса в первом квартале 2003 г. // Мясная индустрия - 2003 – №5 - с. 6 – 9.

11. Кузьмичева М.Б. Российский рынок мяса в первом квартале 2003 года // Мясная индустрия - 2003 –№6 - с. 6- 10.

12. Макаев Ш.А. Заволжский тип казахского белоголового скота / Зоотехния – 2003 - №6 – с. 6 – 8.

13. Малыш М.Н. Аграрная экономика – СПб., 2002.

14. Мамбетов М.М. Интенсивный заключительный откорм – важный прием увеличения производства говядины / Зоотехния - 2003 – №5 - с. 18 – 19.

15. Нурписов И.Б. Хозяйственно-билогические особенности телок симментальской породы разных генотипов. Автореф. диссер. канд. с-х наук. Оренбург-2004.

16. Панкратов А.А. Интенсификация производства молока и говядины. Краснодар, 2001.

17. Плахов А.В. Эффективность интенсивного выращивания молодняка калмыцкой породы и её помесей в зоне Северного Кавказа. Автореф. диссер. канд. с-х наук. п. Персиановский, 2004.

18. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск, 2002 г.

19. Попова И., Станев С., Димова В. Экономическая эффективность откорма собственных телят на молочных фермах // Животновъд науки. – 2001 - №1 – с. 86 – 88.

20. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Ф. Красота и др. – М., 19990.

21. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М, 2000.

22. Северов В. и др. Эффективность создания мясных стад на основе симментальского скота // Молочное и мясное скотоводство - 2000 - №3.

23. Сирацкий Й.З., Федорович Е.И. Мясная продуктивность бычков западного типа украинской черно-пестрой породы / Зоотехния – 2003 - №5.

24. Скотоводство / Под ред. Е.А. Арзуманяна – М., 1984 – с. 111

25. Степанов В.И., Зеленков П.И. Организация технологии и селекции в специализированном мясном скотоводстве: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону, 2001 г.

26. Туников Г.М., Калашников В.В., Захаров В.А., Зеленков П.И. Теория и практика скотоводства: учебное пособие для ВУЗов. – Рязань, 1996 г.

27. Туракулов З.Т., Маматкулов А.М., Валиев Р.У. Интенсивное выращивание и откорм бычков черно-пестрой породы. // Аграрная наука. – 2002 - №3 – с. 18 – 19.

28. Фомичев Ю.П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных животных. М., 1974.

29. Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины. М., 1984 – с. 22 – 30.

30. Храпковский А.И. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании и откорме / Улучшение качества говядины и свинины. Науч. Труды ВАСХНИЛ. – М., 1977.

31. Черекаев А.В. и др. О разделке говядины в розничной торговле // Зоотехния - 1996 - №8.

32. Шарафутдинов Г. Мясная продуктивность холмогор-голштинских коров // Молочное и мясное скотоводство – 2003 - №3 – с. 33 – 34.