Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий
S = 0,998
S = 0,847
10. Классификация показателей по пирамиде Маслоу
Рk = S(Оценка´mij); ak= Pk/S; S=SPk ; Q=S(ak´Pk).
Таблица 7
Расчет комплексного показателя потребностей по пирамиде Маслоу
|
Потребности |
Признаки |
Оценка |
Весовые коэффициенты для группы |
Групповая оценка |
Весовой коэф-т групп |
|
Физиологические |
Пищевая ценность |
8*7*3= 168 |
m11=168/315 = 0,53 |
Р1= 158, 13 |
a1=0,39 |
|
Энергетическая ценность |
7*7*3= 147 |
m12=147/315 = 0,47 | |||
|
Безопасность |
Усвояемость |
7*6*3= 126 |
m21=126/400 = 0,315 |
Р2= 109,78 |
a2=0,27 |
|
Биологическая безопасность |
6*8*3= 144 |
m22=144/400 =0,36 | |||
|
Сохраняемость |
7*5*2=70 |
m23=70/400 = 0,175 | |||
|
Патенто-правовые |
5*6*2=60 |
m24=60/400 = 0,15 | |||
|
Социальные |
Возможность с помощью хлеба образовывать общение |
4*5*1=20 |
m3=20/20 = 1 |
Р3=20 |
a3=0,05 |
|
Повышение статуса |
Ассортимент |
8*6*1=48 |
m41=48/230 =0,21 |
Р4=82,46 |
a4=0,21 |
|
Органолептические свойства |
7*7*2=98 |
m42=98/230 =0,43 | |||
|
Эстетические свойства |
7*6*2=84 |
m43=84/230 = 0,36 | |||
|
Саморганизация |
Инновация |
6*5*1=30 |
m51=30/108 = 0,28 |
Р5= 30,78 |
a5= 0,078 |
|
Эксклюзивность |
4*4*1=16 |
m52=16/108 = 0,15 | |||
|
Оригинальность |
5*4*1=20 |
m53=20/108 = 0,18 | |||
|
Эстетичность |
7*6*1=42 |
m54=42/108 =0,39 |
S = 401,15
Комплексный показатель Q = 112,03
Заключение
В данной работе я рассмотрела методику построения дерева свойств и научилась рассчитывать числовые значения качества различными методами, такими как:
экспертная оценка;
нахождение коэффициентов весомости;
вычисление комплексных показателей.
Квалиметрия помогает нам оценивать качество, т. е. переводить качественные характеристики в количественные. А ведь все, что можно сосчитать и измерить, то поддается контролю.
Список литературы
1. Прохоров В. С. Квалиметрия и ее возникновение. – М.: Госиздат, 1979. – 183с.
2. Гличев А.В. Прикладные вопросы квалиметрии. – М.: Стандарт, 1983. – 129с.
3. Авилов В.А. Математико-статистические методы технико-экономического анализа производства. М.: Экономика, 1967. – 192 с.
4. Райхман О. Р. О квалиметрии. М.: Стандарты и качество, 1983. – 156с.
5. Азгальдов Г.Г. О взаимосвязи качества и потребительской стоимости. М.: Стандарты и качество, 1971. – 174с.
