Оценка оливковых майонезов
Для комплексной оценки качества оливкового майонеза «Слобода» рассчитаем среднее геометрическое взвешенное. Так как оценка уровня качества продукции с помощью среднего геометрического взвешенного является наиболее универсальный и распространённый способ выражения комплексного показателя качества. Он применяется при объединении неоднородных показателей качества, в том числе разнородной продукции, соответствующих разным условиям её применения и имеющих значительный разброс. Математическое выражение среднего имеет вид
Р=∏Ki qi.
Таблица 20- Определение комплексных показателей качества оливкового майонеза «Махеев»
|
Показатели качества |
Базовое значение продук-та |
Абсолют-ное значение продукта |
Коэф-фициент весо-мости, qi |
Числовое значение i-го пока-зателя, ki |
Ргр |
|
Органолептические показатели, балл -Вкус -Цвет - Запах - Консистенция Состав продукта, содержание, г - Белки - Жиры - Углеводы Эстетические показатели, балл - Наличие знака соответствия - Наличие НД на этикетке - Полнота информации о составе продукта - Удобство упаковки - Наличие крышки на упаковке |
5 5 5 5 1,3 55 1,2 5 5 5 5 5 |
5 5 4 5 0,5 67 1,7 5 5 5 5 5 |
0,1 0,09 0,09 0,07 0,09 0,09 0,09 0,1 0,1 0,09 0,09 0,09 |
1 1 0,8 1 0,39 1,60 1,42 1 1 1 1 1 |
0,932 0,307 0,47 |
Таблица 20 составлена для образца №1 оливкового майонеза «Махеев». Аналогичные расчеты были проведены еще для четырех образцов: «Mr Ricco», «Кулинар», «Слобода» и «Евдаковский». Для всех образцов составлена сводная таблица 8.
Таблица 8 - Сводная таблица по четырем объектам
|
Групповой показатель |
Номера объектов | ||||
|
«Махеев» |
«Mr Ricco» |
«Кулинар» |
«Слобода» |
«Евдаковский» | |
|
Органолепти-ческий |
0,932 |
0,972 |
0,824 |
0,943 |
0,811 |
|
Состав продукта |
0,307 |
0,461 |
0,325 |
0,562 |
0,204 |
|
Эстетические показатели |
1,470 |
1,452 |
1,421 |
1,482 |
1,401 |
|
Обобщенный показатель, Роб |
0,42 |
0,65 |
0,38 |
0,79 |
0,23 |
После оценки комплексного показателя качества можно сделать вывод о том, что лучшим образцом по обобщенному показателю качества оливковых майонезов является «Слобода», на втором месте стоит майонез марки «Mr Ricco», на третьем - «Махеев», на четвертом - «Кулинар» и на последнем месте «Евдаковский» оливковый майонез. Графически это проиллюстрировано на рисунке 4.
Рисунок 4 – Комплексная оценка оливковых майонезов по обобщенному показателю качества
