Перечень блюд и напитков

Заказано порций

Наименование посуды, приборов

Вместимость посуды порции

Количество приборов, ед.

Ассорти рыбное (150)

150

Икорницы, тарелки пирожковые (под икорницы)

6 1

18 18

Заливное из судака (50/100)

150

Блюда овальные фарфоровые

6

25

Язык отварной с хреном (75/20)

150

Прибор для раскладки

1

150

Селедочка по-русски (75/20)

200

Салатники квадратные фарфоровые

6

34

Ассорти мясное (200)

150

Блюда круглые фарфоровые

6

25

Сырная фантазия на шпажке (80)

150

Блюда круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

6

1

25

Ассорти из свежих овощей (150)

75

Соусники фарфоровые

Ложки чайные

6

1

13

5

Cалат "Греческий" (150)

50

Блюда круглые фарфоровые

6

8

Салат "Рыбный" (150)

75

Салатники круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

6

1

8

5

Сельдь под шубой (150)

75

Салатники круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

6

1

8

5

Салат "Куриный" (150)

75

Салатники треугольные фарфоровые

Прибор для раскладки

6

1

8

5

Салат "Мясной" (150)

15

Салатники квадратные фарфоровые

Прибор для раскладки

1

1

15

15

Жюльен грибной (100)

150

Сковородка однопорционная

Закусочная тарелка

Ложки чайные

1

1

1

150

150

150

Блинчики с семгой (150/30)

75

Кокотницы

Тарелки пирожковые

Ложки чайные

1

1

1

75

75

75

Блинчики с икрой лососевой (150/30)

150

Мелкие столовые тарелки

Вилки столовые

1

по 1

30

30

Вырезка по-губернски (150/50) Мясо "Девичья краса" (150/50) Шейка по-егорьевски

250

Столовые тарелки

Нож и вилки столовые

1

по 1

250

250

Корзина из дыни с фруктами (1шт/500)

150

Креманки стеклянные

Ложки десертные

1

1

150

150

Фрукты на шпажке "Фруктовый сад" (60)

150

Креманки стеклянные

Ложки чайные

1

1

150

150

Пирожные в ассортименте (80-100)

120

Вазы на низкой ножке фарфоровые

12

10

Рюмки:

- рейнвейные

- лафитные

1

1

150

150

150

Фужеры (200 см.)

1

150

Рюмки водочные (50 см.)

1

150

Наименование посуды и приборов

Потребность на 150чел. (шт.)

Заказ в сервизную

I Фарфор

Тарелки мелкие, столовые:

265

- для горячего рыбного блюда

120

- для горячего мясного

130

-- резерв

10

Тарелки закусочные

320

- для сервировки и раскладывания блюд

160

- для мясных холодных блюд

130

- резерв

30

Тарелки пирожковые

- для хлеба

60

- как подставочные под креманки

75

- под икорницы

100

- под кокотницы

30

- соусники

40

- резерв

30

Блюда овальные:

15

- шестипорционные для осетра заливного

15

Блюда круглые:

45

- шестипорционные для ассорти мясного

15

- шестипорционные для колбасы копченой с зеленым салатом

15

- шестипорционные для корзиночек с ветчиной

15

Салатники

215

- квадратные однопорционные

150

- квадратные шестипорционные

25

- круглые шестипорционные

15

- треугольные шестипорционные

25

Ваза фарфоровая на низкой ножке

Чашки чайные с блюдцами

160

160

Резерв

20

Чашки кофейные с блюдцами

80

80

Резерв

10

Кофейники (на 1,5л.)

20

20

Чайники заварные ( на0,5 л.)

30

30

Чайники доливные ( на 1,5 л.)

20

20

Соусники

20

20

Сахарницы (200 см .)

50

50

Приборы для специй:

70

70

Солонки

45

Перечницы

30

Пепельницы

55

II Хрусталь (стекло)

15

Фужеры:

80

- для воды минеральной и напитков

160

- резерв

20

Рюмки:

180

- для водки

160

- резерв

20

- рейнвейные для белого вина

160

180

-резерв

20

- лафитные для красного вина

160

180

- резерв

20

Бокалы для шампанского

160

180

Резерв

20

Креманки для мороженого

160

Креманки для яблок с сиропом

15

Вазы для фруктов

15

III Мельхиор (нерж. сталь.)

Лопатки для икры

15

15

Ножи и вилки столовые для сервировки стола и II горячего блюда

60 пар

80

Резерв

20

Ножи и вилки закусочные:

380

- для сервировки стола и рыбной закуски

180 пар

- для мясной холодной закуски

180 пар

Резерв

20

Порционные сковородки

90

90

Кокотницы

15

15

Лопатки кондитерские для раскладки тортов

2

2

Приборы для раскладывания:

30

- для холодной рыбной закуски

10

- для холодной мясной закуски

15

Резерв

5

Ложки десертные для яблок с сиропом

15

15

Ложки чайные:

585

- для чая

160

- для горячей закуски

60

- для мороженого

160

- для соуса

165

Резерв

15

Ложки кофейные

80

35

Резерв

5

Ведерки для шампанского

11

11

Подносы

38

8