№ п / п

Наименование белья.

Количество штук

Резерв

1

Салфетки полотняные

150

22

2

Ручники 35 x 35 см.

75

8

3

Полотенца 100 x 40 см.

54

4

4

Фартуки

54

5

Салфетки бумажные для рук

6

Салфетки банкетные

212

Наименование посуды и приборов

Потребность на 60 чел. (шт.)

Заказ в сервизную

I Фарфор

Тарелки мелкие, столовые:

280

- для горячего рыбного блюда

130

- для горячего мясного

130

-- резерв

20

Тарелки закусочные

120

- для сервировки и раскладывания блюд

60

- для мясных холодных блюд

30

- резерв

30

Тарелки пирожковые

- для хлеба

60

- как подставочные под креманки

75

- под икорницы

30

- под кокотницы

30

- соусники

20

- резерв

30

Блюда овальные:

5

- шестипорционные для осетра заливного

5

Блюда круглые:

15

- шестипорционные для ассорти мясного

5

- шестипорционные для колбасы копченой с зеленым салатом

5

- шестипорционные для корзиночек с ветчиной

5

Салатники

40

- квадратные однопорционные

15

- квадратные шестипорционные

5

- круглые шестипорционные

15

- треугольные шестипорционные

5

Ваза фарфоровая на низкой ножке

Чашки чайные с блюдцами

30

40

Резерв

10

Чашки кофейные с блюдцами

30

40

Резерв

10

Кофейники (на 1,5л.)

2

2

Чайники заварные ( на0,5 л.)

3

3

Чайники доливные ( на 1,5 л.)

3

3

Соусники

20

20

Сахарницы (200 см .)

5

5

Приборы для специй:

7

7

Солонки

45

Перечницы

30

Пепельницы

15

II Хрусталь (стекло)

15

Фужеры:

80

- для воды минеральной и напитков

60

- резерв

20

Рюмки:

80

- для водки

60

- резерв

20

- рейнвейные для белого вина

60

80

-резерв

20

- лафитные для красного вина

60

80

- резерв

20

Бокалы для шампанского

60

80

Резерв

20

Креманки для мороженого

60

Креманки для яблок с сиропом

15

Вазы для фруктов

5

III Мельхиор (нерж. сталь.)

Лопатки для икры

5

5

Ножи и вилки столовые для сервировки стола и II горячего блюда

160 пар

180

Резерв

20

Ножи и вилки закусочные:

140

- для сервировки стола и рыбной закуски

160 пар

- для мясной холодной закуски

160 пар

Резерв

20

Порционные сковородки

60

60

Кокотницы

55

55

Лопатки кондитерские для раскладки тортов

22

22

Приборы для раскладывания:

315

- для холодной рыбной закуски

150

- для холодной мясной закуски

165

Резерв

5

Ложки десертные для яблок с сиропом

65

65

Ложки чайные:

658

- для чая

100

- для горячей закуски

150

- для мороженого

90

- для соуса

85

Резерв

15

Ложки кофейные

80

35

Резерв

5

Ведерки для шампанского

31

11

Подносы

8

8