1. Для теста нарезать нугу маленькими кусочками и положить ее в металическую миску, нагреть на водяной бане и затем снова остудить.
2. Разогреть духовку до 200°С.
3. Взбить желтки и половину фруктозы в пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить нугу. Белки взбить с оставшейся фруктозой в крепкую пену, выложить горкой на желтковый крем и посыпать фруктом. Все хорошо перемешать и выложить эту массу в смазанную жиром разъемную форму. Выпекать корж в средней части духовки 30 – 40 минут.
4. Вынуть корж из формы и остудить.
5. Для глазури вскипятить сливки и на слабом огне растворить в них нугу и шоколад. Остудить массу до 30°С, затем залить ею торт. Бока торта посыпатьшоколадной стружкой и дать глазури застыть.

Картофельный торт:

Тесто:

500 г мучнистых картофелин

6 яиц

60 г сахара

сок 1 лимона и корка (тертая)

90 г молотого миндаля

1. Почистить картофель, вымоть и варить примерно 20 минут. Размять теплый картофель в пюре и остудить.
2. Отделить желтки от белков. Желтки взбить и осторожно добавить к смеси.
3. В форму для торта положить бумагу для выпечки, выложить на нее тесто и выпекать в разогретой духовки примерно 1 час при температуре 175°С

Шарлотка с ягодами:

Тесто:

6 яиц

60 г сахара

100 г пшеничной муки

50 г крахмала

110 г маложирного маргарина

Начинка:

160 г малинового варенья

25 г желатина

400 г компота из ягод

250 мл молока

2 чайн. л. заменителя сахара

сок половины лимона

2 белка

1. Взбить яйца с сахаром. Смешать муку и крахмал, соединить с яичной массой, растопить маргарин в тесто.Выложить тесто на покрытый бумагой для выпечки противень и выпекать при температуре 220° С примерно 10 минут.

2. Переложить основу бисквита на полотенце, снять бумагу для выпечки и намазать бисквит вареньем, осторожно скатать и остудить .

3. Разрезать бисксвит на куски толщиной с палец и обложить ими стенки круглой миски.

4. Зомочить желатин. Смешать ягодный компот с молоком, добавить заменитель сахара и сок лимона. Развести желатин в кастрюле на небольшом огне и добавить в ягодную смесь.Как только масса станет затвердивать , взбить белки и смешать со смесью.

5. Вылить крем в миску на куски бисквита и поставить торт примерно на 4 часа в холодильник. Перед подачей поместить миску ненадолго в ванну с горячей водой и выложить торт из миски на декаративное блюдо.

Клубнично – лимонный торт:

Тесто:

2 лимона

4 яйца

щепотка соли

80 г сахара

80 г пшеничной муки

40 г крахмала

Начинка:

2 чайн. л. желатина

750 г клубники

3 чайн. л. заменителя сахара

700 г обезжиреной диетической творожной массы

2 чайн. л. ванильного сахара

2 белка

Использованная литература.

1. Сборник рецептов мучных и кондитерских изделий.

Москва, "Экономика" 1986г.

1. Санитария и гигиена в торговле

Москва, "Экономика" 1988г.

1. Общественное питание

Москва, "Просвещение" 1985г.

1. Выпечка для сладкоежек

Эстония, "Reilender"-"WeightWatchers" 1999г.

1. Выпечка для сладкоежек

Москва, "Teppa-Terra" 1997г.

1. Выпечка для сладкоежек

Москва, "Экономика" 1976г.

1. Выпечка

Москва, ООО "Издательство АСТ-ЛТД" 1988г.