Пути снижения себестоимости продукции предприятияРефераты >> Экономическая теория >> Пути снижения себестоимости продукции предприятия
Нормы выработки и расценки на пекарню.
Для бригады 4 человека норма выработки 675 кг. Батона = 1 500 штук.
Состав бригады:
1 пекарь 4 разряда 1,61 * 12 = 12,32
1 тестомес 4 разряда 1,61 * 12 = 19,32
2 машиниста тестодельных машин 4 разряда 161 * 12 * 2 = 38,64
Итого 1 500 = 0,05 р. за 1 шт.
0,11 р. за 1 кг. изделия.
Динамика численности персонала, производительности,
потерь рабочего времени.
| ФЗП (тыс. руб.) | ||||||||
|
Численность | 1997 | 1998 | 1999 | 1997 | 1998 | 1999 | ||
|
Работающих в т.ч.: | 376 | 354 | 315 | 3944 | 3556,3 | 4262,4 | ||
|
в промышленности | 251 | 253 | 237 | 2827,7 | 2721,1 | 3390,3 | ||
|
в торговле | 119 | 95 | 72 | 1058,5 | 763,6 | 783,4 | ||
|
в заготовке | 6 | 6 | 6 | 57,8 | 71,6 | 88,7 | ||
|
Рабочих | 291 | 271 | 239 | 2953 | 2670,5 | 3193,2 | ||
|
в промышленности | 184 | 188 | 175 | 2117,4 | 2019,0 | 2517,2 | ||
|
в торговле | 103 | 79 | 60 | 790,2 | 606,1 | 621,5 | ||
|
в заготовке | 4 | 4 | 4 | 45,4 | 45,4 | 54,5 | ||
|
Производительность труда рабочих, т.р. | 72,5 | 70,4 | 87,1 | |||||
|
Потери времени по болезни, час. | 31241 | 27516 | 24632 | |||||
2.8. Характеристика оборудования предприятия. Организация ремонта и технического обслуживания оборудования.
В кондитерском цехе данного предприятия вырабатываются бисквитные, белково-сбивные, миндально-ореховые торты, а также фирменное пирожное “Болгарское” и кукурузные палочки в сахаре и шоколадной глазури.
Приготовление пирожных и тортов отличается большой сложностью. Большинство операций в этом процессе выполняются вручную с помощью мелкого инвентаря (лейки, скалки, шаблоны, насадки для выполнения рисунков кремом).
На данном предприятии некоторые операции, например резка бисквита, сбивание масс, механизированы.
Кондитерский цех укомплектован следующими печами и агрегатами для приготовления и оформления полуфабрикатов:
· печь П-119 (для выпечки полуфабрикатов);
· печь ХПЭ -3 ( для выпечки пирожного “ Болгарское” , бисквитных полуфабрикатов ) ;
· глазировачная машина А2 “ ШЛАЗ” ( для покрытия шоколадной глазурью тортов и пирожных ) ;
· линия по выработки кукурузной палочки ;
· линия по выработки шоколадной глазури .
В гречневом цехе находится мини-завод по производству гречки, который работает на давальческом сырье. Цех перерабатывает 10 тонн в сутки при двенадцатичасовом рабочем дне. В данный момент цех находится на реконструкции. Для комбината производство гречневой крупы является нерентабельным ввиду малых объемов сырья для переработки и высокой себестоимости продукции . Для снижения себестоимости необходимо увеличить объемы переработки сырья.
