Молочное животноводство Подмосковья
Молочная продуктивность.
| Показатели | I – группа
| I I – группа |
|
Удой за лактацию, кг жир, % Количество молочного жира, кг Живая масса коров, кг Коэффициент молочности, кг Затрата кормов на 1 кг молока, корм. ед. | 3507 ± 145,1 3,75 ± 0,06 131,5 ± 21,4 490,8 ± 16,7 714,2 1,24 | 3701 ± 186,2 3,85 ± 0,10 142,5 ± 27,8 521,4 ± 12,9 710,4 1,17 |
В результате проведенной работы установлено, что разница в продуктивности животных разной кровности по голштинской породе. Так у коров ¾ кровности по голштинам удой превышал таковой у коров ½ кровности по голштинам на 194 кг или 5,5%.
Содержание жира в молоке и количество молочного жира за лактацию у коров всех групп было разным, однако, значительное превосходство по этим показателям (жир на 0,17%; молочный жир на 11,0 кг) имели коровы I I группы (3/4 кровности по голштинам) по сравнению с I группой.
Одним из показателей зоотехнической эффективности использования животных является коэффициент молочности, который оказался во всех группах довольно высок, что указывает на молочный тип телосложения животных всех генотипов. В среднем он составил 712,3 кг.
Физико-химиеские показатели молока.
При органолептической оценке вкус и запах молока в течение опыта было нормальным, свойственным качественному молоку. Консистенция молока была однородной. По цвету, молоко всех групп различий не имело. По содержанию сухого вещества в молоке установлено преимущество коров II группы (таблица 3.3.2.) на 0,22% (td=3.27).
Таблица 3.3.2.
Физико-химические показатели молока
| Показатели | I – группа
| II – группа |
|
Содержание: сухого вещества, % СОМО, % жира, %г общего белка, % казеина, % сывороточных белков, % лактозы, % минеральных веществ, % кальция, мг % фосфора, мг % плотность, °А кислотность, °Т калорийность, ккал/кг | 12,64 ± 0,06 8,89 ± 0,05 3,75 ± 0,06 3,23 ± 0,09 2,56 ± 0,08 0,67 ± 0,02 4,60 ± 0,04 0,697 ± 0,004 126,1 ± 0,15 102,7 ± 2,25 29,35 ± 0,28 16,2 ± 0,80 692,5 ± 14,13 | 12,86 ± 0,10 9,01 ± 0,03 3,85 ± 0,10 3,30 ± 0,12 2,61 ± 0,07 068 ± 0,02 4,69 ± 0,05 0,699 ± 0,003 126,1 ± 0,39 103,2 ± 2,12 29,25 ± 0,18 16,4 ± 1,04 716,9 ± 16,08 |
Молоко изучаемых животных заметно различалось по содержанию общего белка. Так молоко ¾ кровных по голштинцам коров содержало белка больше 0,07 (td=3,17), чем молоко ½ кровных по голштинцам коров. Содержание общего количества минеральных веществ в молоке коров обеих групп было довольно высоким и практически не различалось.
Титруемая кислотность молока была выше у коров II группы на 0,2%, что можно объяснить повышенным содержанием в молоке этих животных белка. Плотность молока у обеих групп была сравнительно высокой и практически не различалась.
За счет повышенного содержания сухих веществ, молоко коров II группы превосходило по калорийности коров I группы на 24,4 ккал/кг.
Характеристика белков молока.
В молоке коров II группы содержание казеина достоверно (td=3,17) выше уровня казеина в молоке своих сверстниц (3.3.3.).
По содержанию сывороточных белков в молоке коров I группы незначительно уступает содержанию в молоке коров II группы (0,67% против 0,68%). По средней массе и диаметру мицелля казеина молока коровы I группы (1/2 кровности по голштинам) превосходили своих сверстниц в среднем на 26,5 млн. ед., а по показателю среднего диаметра мицелл казеина на 49,5 А°, однако эта разница оказалась недостоверной (td=1,81).
Таблица 3.3.3.
Сравнительная характеристика белков молока
| Показатели | I – группа
| II – группа |
|
Общий белок, % в том числе: казеин, % сывороточные белки, % | 3,23 ± 0,09
2,56 ± 0,08 0,67 ± 0,02 | 3,30 ± 0,12
2,61 ± 0,07 0,68 ± 0,02
|
|
Дисперсность казеина: средняя масса мицелл казеина, млн. ед. молочной массы средний диаметр мицелля казеина, °А |
157,3 ± 15,34
705,16 ± 25,03 |
130,8 ± 10,09
655,6 ± 21,01 |
Скачать реферат
