Ответственность за противопожарное состояние в хозяйстве возлагается на администрацию. На ферме организована добровольная пожарная дружина (ДПД) из рабочих хозяйства. В задачу ДПД входит проведение широкой разъяснительной работы среди населения и на производстве по мероприятиям, предупреждающим возникновение пожаров. В ведение ДПД передаются технические средства пожаротушения, хранящиеся в специально отведенных местах. 13 добровольных пожарных дружинах организуются систематические занятия по изучению средств и способов пожаротушения на разных объектах, регулярно проводятся практические занятия и учебные тревоги. Кроме того, члены ДПД принимают участие в проведении работы по пожарной профилактике на объектах и населенных пунктах.

Они участвуют в проверке первичных средств пожаротушения, водоисточников и гидрантов, контролируют выполнение правил пожарной безопасности, а также ведут разъяснительную работу среди населения по пожарной профилактике.

ДПД разбита на четыре отряда:

1. тушение пожара;

2. водоснабжение;

3. обеспечение охраны от загорания сооружений, находящихся вблизи от места пожара;

4. охрана, оказывающая помощь при тушении пожара.

Все производственные объекты обеспечены средствами тушения пожара и схемами эвакуации при пожаре.

2.4. Предложения по улучшению работы по охране труда.

В целях недопущения производственного травматизма необходимо:

1. усилить работу по укреплению трудовой дисциплины и воспитанию рабочих в коллективе;

2. улучшить наглядную агитацию по охране труда;

3. систематически проводить дополнительные инструктажи на наиболее ответственных и опасных участках;

4. своевременно знакомить рабочих с дополнительной инструкцией по технической и противопожарной безопасности с учетом местных условий.

2.5. Охрана окружающей среды.

Во всем мире охрана природы является одной из важнейших задач человечества. Особая роль в охране природы отводится работникам сельскохозяйственного производства.

В настоящее время контроль за исполнением Постановлений и законов, разработку рекомендаций на будущее и многие другие функции имеет созданный в 1978 году Государственный Комитет СССР по гидрометеорологии и контролю за природной средой.

Почва является основным средством производство в сельском хозяйстве. Загрязнение почвы происходит путем попадания в нее различных химических веществ, отходов и отбросов сельского хозяйства, промышленного производства и коммунально-бытовых предприятий. Наиболее распространенные загрязняющие вещества гербициды, пестициды, соединения ртути, которые поступают в почву в процессе технологических работ и приемов выращивания сельскохозяйственных культур.

Важнейшей задачей оздоровления внешней среды является охрана атмосферного воздуха.

Загрязнение воздуха отрицательно влияет на здоровье человека и животных. Вот почему охрана атмосферного воздуха считается важнейшей частью проблемы оздоровления природной среды. В А.О. «им. Кирова» проводится немало мероприятий по охране окружающей среды. Здесь для хранения химических удобрений и ядохимикатов построены хранилища.

Вспашка земли производится в основном поперек склона. Для охраны территории ферм от пыли, она по периметру обложена высококронными деревьями, между фермами высажен низкорослый кустарник. Ведется борьба с переносчиками инфекционных болезней и болезнями животных, паразитирующими насекомыми. Территория фермы ограждена, благоустроена. Основные производственные помещения, а также сооружения для хранения навоза связаны сетью дорог и поездами.

Навозохранилище находится в 1,5 км от животноводческих помещений и расположено ниже основной территории хозяйства по склону. Для обеззараживания сточных вод ведется строительство очистных сооружений.

С профилактической целью на фермах ведется борьба с грызунами - переносчиками болезней.

В хозяйстве принимаются меры, чтобы его деятельность не оказывала вредных влияний на окружающую среду.

Глава 3. Собственные исследования.

3.1. Обзор литературы.

Изменение состава и свойства молока под влиянием различных зоотехнических факторов.

Натуральное молоко содержит более 250 составных элементов, каждый из которых имеет определенное значение для жизнедеятельности человека (Т.И. Безенко, Ю.П. Дуксин, И.П. Баранова) (5)

Выход и качество молочных продуктов, потери при переработке зависят не только от количественного содержания жира и белка в молоке, но и физико-химических, технологических свойств его, структуры компонентов, которые обуславливаются зоотехническими факторами - породой, индивидуальными особенностями животного, возрастом, условиями содержания, частотой доения и другими факторами (Н.В. Барабанщиков) (4).

А.А. Калантар еще в 1884г обратил внимание на то (цитировано по С.В. Паращуку, 1931 г), что молоко с одним и тем же содержанием жира, но полученное от разных коров, давало разное количество масла. В этом, несомненно, большая роль принадлежит качественному составу, размеру и количеству жировых шариков, составляющих жировую фазу молока.

Количество жировых шариков в молоке непостоянно и колеблется от 2 до 5 млрд. в 1мл молока (З.Х. Диланян) (17)

Многолетние исследования состава и свойств молочных белков у коров 17 пород молочного и комбинированного направления, проведенные Н.В. Барабанщиковым (4), позволили ему сделать вывод, что каждая порода молочного скота имеет свои, присущие ей особенности в составе и свойствах молока. По его мнению, эти особенности молока являются стабильными, генетически обусловленными и могут являться тестами при целенаправленной селекционной работе.

По времени свертывания молока разных пород можно отнести к трем группам. 1 гр. - свертываемость молока происходит в течение 15 мин Такая свертываемость молока наблюдается у коров шортгорнской и сычевской пород. 2гр. - свертываемость от 15 до 30 мин. - у ярославской, костромской, красной горбатовской, симментальской, швицкой, лебединской, алатауской, казахской белоголовой и холмогорской пород.

3 гр. - свертываемость свыше 30 мин. - у истобенской, черно - пестрой, красной степной, бурой латвийской, эстонской и бестужевской пород.

Н.Г. Комаров (20) установил, что молоко коров айрширской породы характеризуется лучшими технологическими свойствами при выработке сыра по сравнению с молоком коров черно - пестрой породы. В нем отмечается большее содержание казеина, а также альфа и бета - фракций.

Р.Б. Давидов (10) отмечает, что ни на одном из молочных продуктов так резко не отражаются изменение рационов и типов кормления, как на сыре.

При получении молока с желательными технологическими свойствами для сыроделия необходимо кормить коров полноценными, хорошо сбалансированными рационами. При этом необходимо иметь в виду, что некоторые растения (сурепка, полынь и т.д.) оказывают специфическое действие на молоко (В.И. Месяцев) (27)

При неполноценном кормлении - недокорме или перекорме - происходит изменение не только продуктивности, но и химического состава молока и его компонентов, что отрицательно отражается на технологических и биологических свойствах молока при его переработке в сыр (Н. В. Барабанщиков, Н. А. Зиновьев) (4).