При всех различиях в численности постоянного рабского персонала в каждом конкретном хозяйстве в Италии для удобства расчетов складывается некоторые ориентировочные эталоны для рыночных категорий хозяйств. Варрон рекомендует в качестве таковых нормы трудовых затрат в скотоводстве. Так, один раб может управиться со стадом грубошерстных овец в 80 или 100 голов, а тонкорунных — лишь в 50 голов. Для ухода за сотней свиней достаточно одного раба, но ему помогает подпасков. Колумелла приводит нормы выработки пахарей, причем даны варианты для почв: легких, плотных и средних. Колумелла сообщает о трудовых затратах при платеже на разную глубину виноградников, проведении борозд и копке ям, разных размеров. Окопка лоз, прополка, обрезка, подвязка, очистка от молодых побегов также тщательно регламентируются.1

В винограднике Колумеллы в 100 юг. работают 16 рабов, в оливковом саду — 13 человек. Хлебное поле в 200 юг., по Сезарне обрабатывают 9, а с виноградным садом вместе — 12 рабов. Если это отдельное имение, то, включая другой персонал, общая численность постоянной рабской фамилии, видимо, будет близка и колумелловским цифрам. По-видимому, численность рабов на вилле типичного поместья Варрона также не превышает полутра-двух десятков. Судя по всему, рабский постоянный персонал в поместье Колумеллы значительно больше, чем у Варрона, и, возможно, достигает пяти-шести десятков.

Постоянный персонал состоял из разных рабов: сюда входил вилик с виликой и другие представители поместной администрации, пахари, виноградари и другие лица, которых можно определить в качестве квалифицированных рабов, и, наконец, разнорабочие.

Спецификой сельскохозяйственных работ является неравномерность трудовых затрат в течение года, — наличие таких периодов, когда приходится выполнять множество срочных работ, и глухих периодов относительно незанятого времени. Поскольку рыночная стоимость содержания раба требовали денежных средств, рабовладельцу невыгодно держать постоянно рабскую фамилию, необходимую в наиболее напряженный сезон. Так как после выполнения срочных работ большая часть года рабочая сила оказывалась незаметной, ее содержание ложилось тяжелым бременем на бюджет рабовладельцу. Поэтому хозяин определял постоянный контингент рабов, исходя из среднегодовых норм трудовых затрат, так, чтобы его рабы оказались более или менее равномерно заняты в течение всего года. Однако при таком расчете предполагается, что во время уборочных работ, постоянного контингента, находящегося на вилле, не хватает, а недостающая рабочая сила должна наняты со стороны.1

Как показывает анализ сочинений аграрных писателей, владельцы имений постоянно приглашают на срочные работы постоянных рабочих для спешных работ — обычное явление в типичном имении. Они приглашаются на сбор виноградов, сенокос, на жатву зерновых, для обработки запряженных участков.

В имении Колумеллы интерес к дополнительной рабочей силе столь же велик, как у его предшественников. У него уже появляются постоянные колоны, которые арендуют часть имения. Платаж под виноградник производится подрядчиком. Для сбора винограда хозяин иногда вынужден набирать работников за любую плату, настолько вилика была потребность в них. Рабочих рук не хватает даже при обрезке черников, и наемников приходилось приглашать. Даже рассаду огурцов и тыкв высаживать так или иначе в зависимости от цены на рабскую силу, а хозяин обеспокоен тем, чтобы делать это с наименьшими трудовыми издержками. Хозяйство Колумеллы так тесно связано с использованием дополнительной наемной силы, что его нормальное функционирование без нее представить нельзя.

Привлечение наемников позволяло организовать постоянную рабскую силу, самым рациональным способом было одно из основ доходности рабовладельческого имения. Применение труда свободных наемников не подрывало, а, напротив, способствовало укреплению чисто рабского характера производства в этих виллах. Рациональная организация рабского труда без свободных наемников было бы затруднена при том развитии товарно-денежных отношений, с которыми мы сталкиваемся в Италии II в. до н. э.-I в. н. э.1

Как бы ни было хорошо обеспечено хозяйство, рабочей силой в процессе производства ее нужно постоянно пополнять. Воспроизводство рабочей силы — одно из важнейших хозяйственных проблем. Каким образом она решалась для данного типа рабовладельческого поместья? Возможны три варианта. Вполне вероятно частичное поколение, например, за счет добычи, захваченной рабовладельцем во время военной компании, в которой он принимал участие.

Другое предположение: пополнение рабской фамилии происходило за счет внутреннего источника — рождения рабов рабынями и их последующего воспитания. Среди постоянного персонала должно быть порядочное число женщин и детей. И в самом деле, в сочинениях Варрона, Колумеллы упоминаются женщины на вилле типичного поместья.

В сочинении Колумеллы женщины-рабыни упоминаются чаще. Они используются на тяжелых работах, в том числе и на полевых.1

Одним из важнейших вопросов организации труда любого коллектива является специализация работников и кооперация их усилий. Изучение сведений римских сельскохозяйственных писателей показывает, что в рабовладельческих поместьях были сделаны известные успехи в этом отношении. В рабской фамилии, занятой производственной деятельностью, можно выделить несколько групп рабов, отличающих по характеру своего труда. К первой группе нужно отнести рабскую администрацию, выполняющую важную и притом производственную функцию надзора. Старшие чины — прокуратуры, вилики, акторы, видимо, считались своего рода специалистами, продавались и покупались в качестве таковых.

Другая группа — это квалифицированные рабы, то есть обладающие навыками в той или иной сфере деятельности. К таковым следует причислить пахарей, всегда выделяемых в особую категорию рабов, специалистов — виноградарей, оливководов, садовников, пастухов.

Третья группа может быть определена как разнорабочие, не обладающие особой квалификацией и поэтому имеющие меньшую рыночную стоимость.1

Наибольшей высоты производительность труда рабов достигла в рационально организованных рабских администрацией в столетие с середины I в. до н. э. до I в. н. э.2

3. Уровень агротехники

Варрон рассказывает о средствах, которыми возделывают землю. Некоторые считают, что это люди и те, кто людям помогает и без кого невозможно возделывать землю. Другие производят тройное деление: есть орудия говорящие, бессловесные и немые. К говорящим относятся рабы, к бессловесным — волы, к немым — телеги. Все поле возделываются людьми: рабами, свободными или теми и другими; свободные работают или сам на себя как большинство бедняков, которые требуются вместе со всеми потомством, или нанимаются за плату — большие работы, например, сбор виноградника и сенокос, выполняют нанятые свободные рабочие. Обо всех рабочих Варрон сказал вообще так: «Нездоровые места лучше обрабатывать руками наемников, а не рабов, а в здоровых местах людей следует нанимать на большие сельские работы, например на уборку урожая, на съемку винограда или на жатву.1