1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Общая характеристика предприятия

История водочного производства в городе Майкопе исчисляется с 1902 года, когда был основан "Питейный дом Российской монополии" - ныне «Майкопский» винно-водочный завод. Первой продукцией завода были водка «Русская горькая» и «Пшеничная». Годовая продукция заводя определялась 250000 дал. водок и 100 т. дал ректификационного спирта. Для выпуска этого количества продукции имелись цеха:

- ректификационный;

- розливный;

- посудный;

- склад готовых изделий.

Валовая продукция составляла 1006 тыс. руб. Численность работающих - 120 человек. Производственная площадь - 3226 кв. м. На таком уровне завод работал до 1914г.

До объединения с ликероводочным заводом «Майкопский» винзавод имеет такую предысторию. Образован он был в 1932г. на базе Майкопского садово-огородного товарищества. До 1940г. ассортимент ограничивался только плодово-ягодными винами в количестве до 100 т. дал. в год. Заготовка дикорастущих плодов проводилась в Майкопском и прилегающих к нему районах. Валовая продукция составляла 510 тыс. руб. До 1957г. винзавод, а точнее его цеха размещались в арендуемых помещениях. В 1958г. построено помещение винзавода, где было сконцентрировано все производство:

- переработка плодов и винограда;

- приготовление вин и их розлив.

Виноделие началось с 1945г. В 1957г. винзавод выпускал 125 т. дал. вина.

После объединения двух заводов вновь организованный «Майкопский» винно-водочный завод (1962-63гг.) вырабатывал изделия:

- водочных - 900 т. дал.;

- соков спиртованных - 110 т. дал.;

- вина виноградного - 125 т. дал.;

- спирта коньячного - 20 т. дал.

Это составило по валу - 7004 тыс. руб., товарной продукции - 5728 тыс. руб. Численность всего персонала 370 человек. Производственная площадь - 7670 кв. м. (без винпунктов).

В годы Великой Отечественной Войны работа завода была перестроена на военный лад. Спирт поставлялся в железных бочках, из него производили горючую смесь, которую далее разливали в бутылки. Временная оккупация города Майкопа с августа 1942 года по февраль 1943 год наложила свой тяжелый отпечаток разрухи и на завод.

После освобождения города от фашистских захватчиков, рабочие, НТР, и служащие активно взялись за восстановление разрушенного хозяйства завода. В1944-45г.г. завод стал выпускать продукцию равную 600 тысяч декалитров водочных изделий.

В1946-48г.г. началось техническое переоснащение цехов, главной целью которого являлось облегчение тяжелого ручного труда и повышение производительности труда.

В 1953г. ассортимент изделий возрос до 80 наименований. Построено новое помещение для приемки стеклопосуды, увеличив производственную мощность до 6500 кв. м

В 1966г. майкопский вино водочный завод, как и тысячи других предприятий страны, перешел на новый порядок планирования и материального стимулирования. Работа стала оцениваться не просто по количеству выпущенной продукции, а решающими показателями стали такие как реализация, рентабельность (доходность производства), и т.д.

Получено право значительную часть прибыли расходовать на премии, строительство жилья, детских домов, зон отдыха. Такой метод работы позволил ускорить рост производительности труда. Он повысился на 150-200 декалитров.

Кадры инженерно-технических работников 60 % имеют высшее специальное образование, 40 % - среднее. Такой уровень технического образования руководящих кадров позволяет систематически совершенствовать вопросы техники и технологии. Подаются рационализаторские предложения индивидуальные и творческими бригадами. Экономический эффект от данных предложений за 5 лет равен 86 тысяч рублей. Предложения направлены на улучшение условий труда, механизацию ручных работ и т.п. В 1976 году для повышения эффективности работ в основных цехах завода были установлены новые автоматы. Ускорены линии розлива водок, смонтированы дополнительные трубопроводы, сигнализационные устройства, транспортеры, бестарная подача посуды. Для улучшения качества выпускаемой продукции (водок) сделана установка для очистки воды, применен для высокосортных изделий бесцветный клей, усилен контроль.

Система планового ведения хозяйства не давала повода для возникновения проблем, связанных с объемами выпуска продукции и его сбыта (реализации). Государство планировало определенный объем выпуска, за которым велся строгий контроль, то есть запланированные затраты не давали заводу повысить производство, а недовыполнение плана каралось законом. Также не было проблем и с движением персонала на данном предприятии.

До 90х годов существовала квота на трудоустройство молодых специалистов. Это, в основном, специалистов – выходцев из Прасковского винодельческого техникума (Ставропольский край) и Кубаньвинпрома (Краснодарский край). Существовал график движения специалистов. Численность планировалась по существующим нормативам и сопоставлялась с годовым планом завода.

1992г. стал знаменательной вехой в истории винно-водочного завода «Майкопский». Администрацией завода было принято решение начать разработку и выпуск новых видов изделий, чтобы расширить ассортимент выпускаемой продукции, повысить ее конкурентоспособность. В скором времени появился ликер «Адыгея». В 1993г. работниками лаборатории завода были разработаны новые виды изделий:

- водка «Майкопская», «Горская»;

- бальзам «Черный доктор»;

- плодово-ягодные вина «Ароматы предгорья», «Цветы Адыгеи»;

- ликер «Майкопский».

Все изделия приготавливаются из натуральных соков и настоев лечебных трав. В 1993г. было разлито плодово-ягодных вин 28 т. дал.

В 1994г. благоустраивается территория завода, капитальная реконструкция подстанции, реконструкция винохранилища, тарный склад. Соко-морсовый цех в сезон перерабатывал:

- алычи - 55 тонн;

- яблоко культурное - 1395,5 тонн;

- яблоко-дичка - 39,4 тонны;

- айва - 5,7 тонны.

Выработано соков - 110 т. дал, всего переработано плодов - 1606 тонн.

В 1994г. разрабатываются также изделия: водка «Женьшеневая», вино плодово-ягодное ординарное крепкое по специальной технологии «Бархатное», водка «Белая акация». Работники лаборатории разработали водку: «Северное сияние», «Смородиновая», «Свадебная», плодово-ягодное вино «Майкопское розовое».

В юбилейном 1995г. в честь 50-летия ВОВ коллектив лаборатории разрабатывает водку: «Фронтовая», «Победитель».

В 1995г. начинается строительство цеха шампанских вин, где стало возможным выпускать классическим «бутылочным» способом шампанское «Майкопское» - 4000 бутылки в месяц. Первоначальная площадь составила 180 м2.

Для ликерного цеха был разработан образец - «Грушевая на коньяке» и бальзам «Майкопский». В этом цехе были внедрены укупорочные полуавтоматы под винтовую бутылку емкостью 0,5 литра и под сувенирную бутылку емкостью 0,05 литра, переоборудовано и построено 11 магазинов.

В 1997г. из бывших подсобных помещений реконструировано отделение снабжения и сбыта со всеми структурными подразделениями.