Крыжовник обыкновенный

Многолетний кустарник высотой до 1,5 м семейства крыжовниковых. Впервые культура крыжовника зароди­лась в XI в. в Древней Руси в монастырских садах, где он был известен под названиями «берсень» и «агрыз». В Мо­скве при Иване III в XVв. были заложены плодовые сады с крыжовником; широкая культура растения начата с XVI в.

Плод—шаровидная или широкоэллиптическая ягода, зеленая, желтая или пурпуровая, голая или усаженная же­лезистыми щетинками. Крыжовник — одна из ценных ско­роспелых ягодных культур; нередко его называют север­ным виноградом. Плоды содержат до 14 % Сахаров (боль­шая часть их представлена легкоусвояемыми моносахара-ми глюкозой и фруктозой), более 1 % пектиновых веществ, до 2 % органических кислот (в основном лимонной и яб­лочной), до 60 мг% аскорбиновой кислоты, каротин, вита­мины Bi, PP, минеральные вещества (соли железа, меди, калия, натрия, кальция, магния, много фосфора).

Спелые ягоды едят свежими, сушат и консервируют с сахаром впрок, из недозрелых плодов делают варенье, ки­сели, компоты, мармелад, вина, наливки. Крыжовник— диетический продукт, рекомендуемый детям и пожилым людям при нарушении обмена веществ и ожирении, хоро­шее освежающее, тонизирующее, желчегонное и мочегон­ное средство. В народной медицине отвар ягод применяли и как легкое слабительное при хронических запорах, и как вяжущее при поносах, как кроветворное, болеутоляющее при желудочных коликах, витаминное, противотуберкулез­ное средства, а также для нормализации функций желудочно-кишечного тракта.

1. Древнегреческий врач Диоскорид оставил немало рецептов по использованию лекарственных свойств этого кустарника, вследствие чего его назвали "панацея Диоскорида". Как называется этот кустарник и что вы можете о нем рассказать?

Боярышник кроваво-красный

Древовидный кустарник семейства розовых. Плоды боярышника кроваво-красного содержат сахара (до 10 %), органические кислоты (яблочную, кратегусовую, лимонную, виннокаменную и др.), дубильные вещества, фитостерины, флавоноиды, сапонины, гликозиды, каротин (по 0,5 мг°/о), холин, витамин С (до 30 мг%), жирные масла. Плоды засахаривают, используют для приготовле­ния варенья, киселей, суррогатов кофе и чая. Муку из су­шеных плодов иногда добавляют в тесто — получается хлеб с фруктовым привкусом. Цветки содержат флавоноиды (гиперозид, кверцетин, витексин), эфирное масло, органи­ческие кислоты. С лекарственной целью используют настойку цветков, жидкий экстракт плодов (входит в состав комплексного сердечного препарата кардиовален и других) для усиления сокращения сердечной мышцы, нормализации ритма сер­дечной деятельности, усиления кровообращения.

Препараты рас­тения применяют при функциональных расстройствах сер­дечной деятельности, сердечной слабости, ангионеврозах, в начальной форме гипертонической болезни, при бессон­нице, при повышенной функции щитовидной железы.

В народной медицине преимущественно использовали боярышник колючий. О его употреблении с лекарственными целями известно со времен Диоскорида. В прошлом цветки и плоды боярышника колючего применяли при бессоннице, головокружении, одышке, болезнях сердца, ревматизме, отеках, атеросклерозе, мигрени, психических расстройствах в климактерическом периоде, эпилепсии; кору молодых веток — как противолихорадочное и вяжущее средства.

2. Раньше считали, что это растение "вооружено" острыми и длинными колючками для того, чтобы отпугивать чертей. Сейчас в это никто не верит, хотя название за растением сохранилось. Растение это часто используется с лечебной целью в народной медицине. Что же это за растение и как его можно использовать?

Чертополох

Это растение из рода колючих растений семейства сложноцветных. Существует около 120 видов. Встречается в Евразии, Северной Африке. Многие виды чертополоха - сорные растения, растут в полях, по обочинам дорог. Но некоторые виды чертополоха - медоносы.

Чертополохом называют также и другие виды колючих растений этого семейства. Виды рода чертополох часто называют репейником. Используют это растение как мочегонное, потогонное средство, а также для роста и лечения волос. Используют чертополох и в пищу.

3. В Болгарии, Белоруссии и на Украине это растение именуется здравницей. Известны его сорта с запахом лимона, мяты и даже перца. Оно является не только украшением окон, балконов и газонов, но служит прекрасным лекарственным средством. Что вы знаете об этом растении и его использовании в народной медицине?

Фиалка трехцветная

Все народы считают ее символом пробуждения жизни в природе. Она очень рано зацветает, задолго до вездесущего одуванчика появляются ее круглые со шпорцем цветки, а ухо­дят лишь с летом. Пожалуй, трудно найти так умело подобранную гамму цветов, как у этой фиал­ки: два верхних лепестка темно-фиолетовые, боко­вые два — голубые, пятый — светло-голубой с по­лосками, а сам зев венчика — желтый. У нас фиал­ка трехцветная известна как анютины глазки. И дикие, и выведенные утонченные ее виды прекрасно чувствуют себя в квартире, радуя глаз своими необыкновенными красками.

Трехцветная фиалка, где бы она ни росла — то ли на лугу, то ли в помещении,— везде сохраняет свои целебные свойства. В ней содержатся рутин, сапонины, гликозид виоланин, алкалоид виолазметин, аскорбиновая, виннокаменная, салициловая кислоты, каротин. При катарах верхних дыхатель­ных путей, хронических пневмониях, бронхитах на­стой фиалки усиливает секрецию бронхиальных желез, разжижает мокроту, облегчает ее выделе­ние. Такой настой пьют как моче­гонное средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря, ревматизме, подагре, как «кровоочиститель­ное» средство при различных заболеваниях кожи. Трава фиалки трехцветной входит в состав аптеч­ных отхаркивающих и мочегонных сборов, противо-золотушного сбора и Аверина чая.

Фиалка трехцветная украшает городские парки и скверы, жилые ква-ртиры и заводские цехи. 5. Это растение индейцы Бразилии издавна используют в случае укуса ядовитой змеи, а у нас из него приготавливают большое количество блюд и кулинарных изделий. Что это за растение?

Фасоль обыкновенная

Родина фасоли Южная Америка, где она с древних времен возделывалась индейцами. По своей форме фасоль делится на вьющиеся и кустовые виды, а по строе­нию боба — на лущильную, которая выращивает­ся для получения семян, и сахарную (спаржевую), дающую зеленые бобы. Семена фасоли содержат до 20 процентов бел­ка, 50 процентов углеводов, 2 процента жира, в два раза больше, чем в других овощах, солей калия (0,54 процента) и фосфора (0,53 процента), витамины А, В;, С. В них больше усвояемого бел­ка, чем в говядине, баранине или свинине, по кало­рийности они превышают их почта в 3 раза, по качеству белка приравниваются к диетическим ку­риным яйцам.

Лучшими считаются сахарные сорта фасоли. Свежие недозревшие бобы употребляют в пищу в вареном и жареном виде, замораживают и консер­вируют, готовят из них разнообразные блюда.