Приведем расчет окупаемости оборудования по производству Супер-пиццы на аппарате К/615А

1. Себестоимость продукции:

1.1. Расход теста при производительности 20 штук составляет 96кг.

1.2. Стоимость компонентов теста (за 1 смену):

1.3. Расход специального масляного раствора составляет 10%

от веса теста и равен 10 кг. Стоимость- 150 руб. Итого стоимость материалов на смену 419.64 руб.

1.4. Электроэнергия: аппарат потребляет 4кВт; за 8 часов по­требляется 32кВт ч. При тарифе 0,1 руб./кВт ч, ее стоимость составит 3,2 руб.

1.5. Зарплата 1 работника- 50 руб. в смену.

1.6. Отчисления на социальное страхование - 40,5% от ФЗП -20,25 руб.

1.7. Аренда - 8,00 руб.

1.8. Транспортные расходы- 10,00 руб. Итого себестоимость продукции за смену 511,090 руб. Себестоимость 1-й пиццы 25,55 руб.

2. Реализация продукции:

2.1. Отпускная цена 1-й пиццы 35,50 руб. Выручка за смену 1010руб.

2.2. Налоги:

НДС =1 0%/100% • (выручка-стоимость сырья) = 0,1 • (1010.00 --419,64) =59,00 руб.

Налог на прибыль - 30%/100% (выручка-НДС-себестоимость) = = 132 руб.

После уплаты налогов прибыль составит 308 руб.

3. Окупаемость оборудования:

Задействован только аппарат К/б 15А, стоящий 100$(26,00 за 1$= = 2600 руб.). Окупаемость аппарата 8,5 смен.

6. Клиентура.

Основные потребители продукции:

1. Жители того района, где расположена пиццерия.

2. Ближайшие организации (институт, кинотеатр, завод, школы, офисы).

3. Любые клиенты, желающие приобрести нашу продукцию. Критерии сегментации рынка для частных лиц;

социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, студенты, школьники, бизнесмены, иностранцы;

уровень дохода - средний, низкий и высокий.

Организации - потенциальные потребители:

1. Кинотеатр «Сатурн».

Адрес: Революционная 9, Показ за­рубежных и российских фильмов, видеопрокат. Приблизительная численность ежедневно посещающих сеансы и работающего персо­нала - 300 человек. Поставка пиццы может составить 25 штук.

2. Клуб «Комсомолец». Здесь работают бар, казино. Организу­ются дни рождения, банкеты, выпускные. Вечером организуются дискотеки.

Численность персонала и посещающих приблизительно 300 че­ловек в день. Поставка пиццы может составить 25-30 штук.

3. Школа № 28. Работает сто­ловая, численность - 5000 человек. Поставка пиццы может составить 20 штук в день.

4. Торговый центр «Восход». Торговля товарами широкого потребления и одеждой. Численность 500 человек. Поставка может составить 10 штук.

5. Школа-лицей № 35. Численность 4000 человек. Поставка может составить 50 штук.

6. Торговый центр «Влада». Численность: 2000 человек. Поставка может составить 25 штук.

Пиццерия будет располагаться в районе, где конкуренты отсут­ствуют. Таким образом, продукция больше заинтересует поку­пателя, так как всегда свежие, мягкие и теплые изделия не часто уви­дишь в обычном ресторане среднего класса.

Интерес покупателя к товару можно привлечь за счет:

1. Прямых связей с оптовыми покупателями.

2. Рекламы в виде брошюр, листовок, плакатов, значков.

3. Расположение пиццерии в оживленном месте.

4. Высшего качества нашей продукции, дружеской атмосферы обращения, улыбчивость.

Потенциальными конкурентами являются: Кафе «Шарм», Кафе и «Макдоналдс». Наш объем продаж - 280 т. Их объем продаж 650 т. Таким образом, доля нашей продукции составит: 30% т.е. 280/(280 + 650) • 100% = = 30% Конкуренция

Исходя из того, что производительность пиццерии 250 кг в сут­ки, а в первое время после открытия можно остановится на 200 кг в сут­ки и с учетом реализации 30% оптом, возможно обслуживать население в радиусе 1,5-2 км. В тройку ближайших конку­рентов входят:

1. Кафе «Шарм». Удаленность - 0,5 км.

2. Кафе - 1 км.

3. «Макдоналдс» - 2 км.

Из них:

1,2,3- косвенные конкуренты.

7. Конкуренты

Преимущества пиццерии значительно выше по сравнению с конкурентом № 1 и № 2. Относительно этих конкурентов пиццерия занимает устойчивое положение на рынке Эти фирмы (№ 1 и № 2) имеют и сложившуюся репутацию, и постоянных клиентов. Нашей фирме необходимо провести ряд мероприятий по улучшению про­дукции и завоеванию симпатий потребителей. Так дизайн и каче­ство могут быть улучшены, если выпускать пиццу в красочных ко­робках, с логотипом («Н - П»), не только придающих внешний вид изделиям, но и позволяющих надолго сохранить тепло. Немаловаж­но, что это нововведение лишь в незначительной мере повлияет на цену изделия. Работа без обеденного перерыва также поможет при­влечь часть клиентов конкурентов № 1 и № 2. В дальнейшем воз­можно расширение ассортимента путем увеличения производствен­ной мощности.