1. Цветочный нектар . 5

2. Цветочная пыльца и перга . 5

III. Пчелиный мед 6

1. Цветочный мед 6

2. Физические свойства меда: . 6

А) консистенция . 6

Б) цвет 7

Г) аромат . 7

В) вкус . 8

3. Химический состав меда: 8

А) Микроэлементы . 8

Б) Витамины . 8

В) Другие вещества, входящие в состав меда . 9

4. Сорта меда . 9

А) Цветочный мед 9

Б) Падевый мед (способы искусственного получения меда) 11

5. Хранение меда . 12

IV. Качественный анализ меда . 17

1. Качество меда 17

2. Дефекты мёда 17

3. Определение примесей к меду 18

4. Экспертиза и сертификация натурального пчелиного меда 20

V. Фармакологические свойства меда 25

1. Питательно-диетические . 25

2. Иммунологические . 26

3. Противомикробные 26

4. Антиаллергические . 26

VI. Список литературы 28

МИНИСТЕРСТВО НАРОДНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ИЖЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ФИНАНСОВЫЙ КОЛЛЕДЖ

Курсовая работа

по предмету товароведение продовольственных товаров

на тему:

“МЁД”

Выполнила:

студентка группы 024

Антипина Е.С.

Проверила:

Фаттахова Н.Ю.

Ижевск, 2002г.