Выделение жирных кислот из растительных масел
Рефераты >> Химия >> Выделение жирных кислот из растительных масел

Стероиды.

Желчные кислоты входят в состав желчи;

Половые гормоны.

Холестерол (отсутствует у растений)

Витамин D

Сердечные гликозиды

Некоторые другие гормоны (кортизон).

Терпены.

Вещества, обуславливающие аромат эфирных масел

растений (ментол у мяты, камфора)

Гиббереллины - ростовые вещества растений

Фитол, входит в состав хлорофилла

Каротиноиды - фотосинтетические ферменты

Натуральный каучук - линейный полимер изопрена.

Липопротеины.

Входят в состав мембран

В форме липопротеинов переносятся с кровью и

лимфой липиды, т. е. липопротеины - это

транспортная форма липидов.

Гликолипиды.

Компоненты клеточных мембран, а также компоненты

мембран хлоропластов.

Карбоновые кислоты.

В жирах обнаружено свыше четырехсот карбоновых кислот различного строения, однако большинство из них присутствует в очень незначительном количестве. Наиболее распространенные в жирах кислоты (основные кислоты жиров) содержат от 12 до 18 атомов углерода. Они часто называются жирными кислотами. В состав многих жиров входят в небольшом количестве низкомолекулярные кислоты (С2 - С10). Кислоты с числом атомов углерода выше 24 присутствуют в восках. Основные кислоты, содержащиеся в природных жирах, приведены в таблице 2.5:

Таблица 2.5. Важнейшие жирные кислоты, выделенные из природных жиров.

Кислота

число атомов

углерода в цепи

Формула

Предельные (жирные) кислоты

арахиновая

C20

CH3(CH2)18COOH

бегеновая

С22

CH3(CH2)20COOH

каприловая

C8

CH3(CH2)6COOH

каприновая

C10

CH3(CH2)8COOH

капроновая

C6

CH3(CH2)4COOH

лауриновая

C12

CH3(CH2)10COOH

милиссиновая

С30

CH3(CH2)28COOH

миристиновая

C14

CH3(CH2)12COOH

монтановая

С28

CH3(CH2)26COOH

пальмитиновая

C16

CH3(CH2)14COOH

стеариновая

C18

CH3(CH2)16COOH

церотиновая

С26

CH3(CH2)24COOH

Непредельные кислоты

арахидоновая

С20

CH3(CH2)3 (CH2 CH CH)2 (CH2)7COOH

линолевая

C18

CH3(CH2)4CH CHCH2CH CH(CH2)7COOH

линоленовая

C18

CH3CH2CH CHCH2CH CHCH2CH CH(CH2)7COOH

олеиновая

C18

CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COOH

элеостеариновая

C18

CH3(CH2)3CH CHCH CHCH CH(CH2)7COOH

эруковая

C22

CH3(CH2)7CH CH(CH2)11COOH

Оксикислоты

рицинолевая

С18

CH3(CH2)5-CHOH-CH2-CH CH-(CH2)7COOH

Циклические кислоты

чаллидгровая

С18

(CH2)12COOH

Из непредельных кислот, содержащихся в природных жирах, наиболее распространена олеиновая кислота. Во многих жирах она составляет больше половины от общей массы кислот и лишь в немногих жирах ее содержится меньше 10 %; олеиновая кислота присутствует во всех исследованных жирах. Линолевая и линоленовая кислоты присутствуют в значительных количествах в растительных маслах, для животных организмов они являются незаменимыми кислотами. В жирах животных присутствует арахидоновая кислота, содержащая четыре двойные связи, в жирах рыб и морских животных обнаружены кислоты с пятью, шестью и более двойными связями. [ ] Большинство ненасыщенных кислот липидов имеет цис-конфигурацию, двойные связи у них изолированы или разделены метиленовой группой (-CH2-). Кислоты, включающие окси-, кето-, эпоксигруппы, в большинстве природных объектов встречаются в незначительных количествах ( исключение - рицинолевая кислота, содержание которой в касторовом масле достигает 85 %).


Страница: