5. Агрономов А.Е. Избранные главы органической химии. - М. - 1975. - С. 125-136.

6. Зинин И.Н. Труды по органической химии. - М: Наука. - 1982. - С. 115-131.

7. Кери Ф. Сандбер Р. Углубленный курс органической химии. - М. - 1981 - С. 231-253.

8. Альбертс Б. Брей Д. Молекулярная биология клетки. - М: Мир. - 1994. - С. 98-104.

9. Грин Н. Стаут У. Тейлор Д. Биология. - М: Мир. - С. 134-156.

10. Головкин Н.А., Перкель Р.Л. Анализ свободных жирных кислот в природных жирах методом газо-жидкостной хроматографии // в Трудах ВНИИЖ. Выпуск 27. - 1970.

11. Аркадьева З.А., Безбородов А.М. Промышленная микробиология. - М: Высшая школа. - 1989г. - С. 74-88.

12. Евстигнеева Р.П., Звонкова Е.Н. Химия липидов. - М. - 1983. - С. 83-96.

13. Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел. - М.- 1966.

14. Беззубов Л.П. Химия жиров.- М: Пищевая промышленность. - 1975. - С. 65-79.

15. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. - М: Колос - 1992. - С. 102-118.

16. Голдовский А.М. Теоретические основы производства растительных масел. - М.- 1958. - С. 45-67.

17. Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел. - М. - 1966 -С. 75-86.

18. Хомченко Г.Г. Сборник заданий по химии для поступающих в ВУЗы. - М. - 1998 -С. 67-70.

19. Габриелян О.С. Маскаев Ф.Н. Пономарёв С.Ю. Химия 10 класс. - М. - 1998. - С. 78-82.

20. Иванищев В.В. Сборник заданий для самостоятельной работы. - Т. -2002. - С. 17-20.

Приложение 1

1. Натуральное сливочное масло содержит жиры смешанного характера, содержащие остатки как предельных, как и не придельных карбоновых кислот. Как, используя раствор перманганата калия отличить маргарин от сливочного масла? Можно ли этим способом отличить растительное масло от машинного (минерального)? Как?

2. Как, не используя раствор перманганата калия отличить маргарин от сливочного масла?

3. Сколько изомеров жиров образуют при омылении глицерин и смесь стеарата и пальмитата натрия? Составьте структурные формулы, отвечающие возможным вариантам состава и строения жира? Составьте уравнение реакции омыления одного из них. Могли ли образоваться равные количества пальмитата и стеарата, если жир представлял собой чистое вещество, а не смесь?

4. Неприятный запах горелого масла и любых перегретых жиров объясняется образованием акролеина (пропеналя) который является продуктом дегидратации глицерина. Какие реакции, протекающие при жарке пищи приводят к образованию акролеина из жиров?

5. Напишите формулу 1,3-димиристил-2-стеарил-sn-глицерола.

6. Напишите формулу sn-глицерол-2-стеарил-3-олеината.

7. Напишите формулу 1-стеарил-3-пальмитил-sn-глицерола.

8. Напишите формулу sn-глицерол-1,3-диленолената.

9. Напишите формулу 1-миристил-2-стеарил-sn-пицерола.

10. Напишите формулу любого фосфолипида.

11. Напишите формулу любого стероида.

12. Напишите формулу любого гликолипида

13. Напишите формулу любого терпена.

14. Напишите формулу любого воска.

15. Напишите словами реакцию, которую катализирует ацетил-КоА - карбоксилаза.

16. Напишите реакцию, которую катализирует синтеза жирных кислот при восстановлении кетогруппы до гидроксигруппы у одного из промежуточных продуктов при синтезе пальмитиновой кислоты.

17. Напишите реакцию, которую катализирует синтаза жирных кислот при удлинении углеродной цепи жирной кислоты до 8 атомов.

18. Напишите реакцию, которая протекает in vivo после синтеза пальмитоил - КоА.

19. Напишите реакцию, которую катализирует синтаза жирных кислот при восстановлении двойной связи в промежуточных продуктах при синтезе пальмитиновой кислоты.

20. По какой причине в синтезе жирных кислот используется фосфопроизводное глицерола, а не сам глицерол?

21. Для чего в синтезе жирных кислот используется ферментативная система их денатурации?

22. По какой причине в синтезе жирных кислот у животных в качестве источника Ац-КоА используется цитрат?

23. Для чего в синтезе жирных кислот используется ферментативная система их удлинения?

24. По какой причине в синтезе жирных кислот используется малонил-КоА?

25. В чем особенности строения системы денатурации растений?

26. В чем особенности строения системы десатурации животных?

27. В чем особенности строения Ац-Ко А- карбоксилазы?

28. В чем особенности строения синтезы жирных кислот?

29. В чем особенности строения ферментативной системы удлинения углеродной цепи?

30. Какова биологическая роль альфа-пути окисления липидов?

31. Каково биологическое значение диоксиацетонфосфата для синтеза липидов?

32. Какова биологическая роль омега-окисления жирных кислот?

33. Какова биологическая роль карнитина?

34. Какова биологическая роль бета-пути окисления липидов?

35. Что такое кетоновые тела?

36. Как регулируется метаболизм липидов?

37. Как метаболизм липидов связан с обменом углеводов?

38. Как метаболизм липидов связан с обменом белков?

39. При гидролизе жира массой 222‚5 г. получили предельную одноосновную кислоту213 г. и глицерин. Определите формулу жира и назовите его.

40. Образец жира представляющий собой триолетат подвергли гидролизу. Какая масса жира была взята, если на гидрирование полученной кислоты затратили водород объёмом 336 литров (нормальные условия).