Данный фактор имел бы, безусловно, только положительные результаты при динамичном развитии сырьевой базы отрасли. Однако на современном этапе, в условиях острого дефицита животноводческого сырья в стране, произошло лишь простое перераспределение резко уменьшившихся его объемов между прежними (предприятия молочной промышленности) и новыми (малые и сельскохозяйственные предприятия) переработчиками, что еще более осложнило ситуацию на рынке сырья, а, следовательно, оказало негативное влияние и на формирование рынка молока и молочных продуктов.

2. Сравнительный анализ объемов импорта молока и молочных продуктов

Следует подчеркнуть, что многие сельскохозяйственные предприятия перешли на переработку сырья собственными силами вынужденно, не имея в большинстве случаев ни современного оборудования, ни квалифицированных кадров. В то же время промышленные предприятия, имеющие соответствующие производственные мощности, которые позволяют обеспечить более полную и рациональность от показателей 1995 года: импорт сливочного масла сократился в 2 раза, молока и сливок сухих и сгущенных — в 1,3 раза, в то же время импорт сыров и творога увеличился в 1,7 раза.

Изменилась и структура импорта молочных продуктов: если в 1995 году подавляющая его часть приходилась на масло, то в 1996 году объемы импорта масла и сыров практически сравнялись.

Стоимость импортированного в 1996 году масла сливочного составила 240 млн. долл., сыров и творога — 159, молока и сливок сухих и сгущенных — 86 млн. долл. В общем объеме импорта продовольственных товаров и сырья для их производства это составило соответственно 2,1, 1,4 и 0,8% против 3,5, 1,1 и 0,9% в 1995 году.

Как и в 1995 году, основной объем импорта в 1996 году пришелся на страны дальнего зарубежья, откуда было ввезено 96% сыров, 67% масла сливочного. И лишь в импорте молока и сливок сухих и сгущенных произошли изменения: из стран дальнего зарубежья их было ввезено 33% против 53% в 1995 году. В 1996 году произошли некоторые изменения не только в структуре импорта, но и в поставках продуктов по странам. Укрепила свои позиции на российском рынке масла Новая Зеландия. Увеличив свои поставки в 1996 году по сравнению с 1995 годом на 32% и доведя их удельный вес в общем импорте масла России до 31% против 12% в 1995 году, Новая Зеландия вышла на первое место среди стран-поставщиков этого продукта в РФ. Украина сократила поставки масла в Россию, по сравнению с 1995 годом, в 2,5 раза и переместилась с первого места на второе. Ее удельный вес в общих поставках масла снизился с 28 до 22%. Вместе же Новая Зеландия и Украина обеспечили в 1996 году поставку в РФ 52,3% масла сливочного от общего объема его импорта. Утратили за год свои позиции на российском рынке масла Германия, снизив поставки с 26 до 2 тыс. т, и Нидерланды, которые в 1996 году даже не вошли в десятку крупнейших поставщиков.

В 1996 году в Россию было ввезено 131 тыс. т сыров и творога, 64 тыс. т молока и сливок сухих и сгущенных, 33 тыс. т молока и сливок не сгущенных, 125 тыс. т йогуртов, кефира и прочих ферментированных или сквашенных молока и сливок. На страны дальнего зарубежья пришлось соответственно 96, 33, 58 и 100% общего объема импорта этих продуктов.

Поставки сыров и творога в Россию увеличились, по сравнению с 1995 годом, в 1,7 раза.

Импорт молока и сливок сухих и сгущенных снизился за анализируемый период с 84,5 до 64,1 тыс. т. Причем, если в 1995 году 53% общего их объема было ввезено из стран дальнего зарубежья, а 47% из стран — членов СНГ, то в 1996 году эти цифры составили соответственно 33 и 67%. Поставку 20,6 тыс. т этих продуктов обеспечила Украина — ее объем в общем их импорте составил 32%. Из поставщиков следует выделить также Литву — 4,5 тыс. т. Нидерланды -4,1 и Латвию —3,4 тыс.т. На долю перечисленных четырех государств пришлось 50% поставок в Россию молока и сливок сухих и сгущенных продуктов.

В условиях спада отечественного производства молока и молочных продуктов достаточно высокий уровень насыщенности ими розничной торговли объясняется влиянием двух факторов. Во-первых, это обеспечивается большими объемами импорта масла, сыров, йогурта. Если в целом по РФ доля импортных товаров, в структуре имеющихся в продаже продуктов питания в настоящее время стабилизировалась, то по отдельным товарным группам наблюдается как рост, так и снижение данного показателя. Например, удельный вес импортного масла, в общем его количестве, представленном к продаже в I квартале 1996 года, составлял 29%, в IV квартале того же года — 39, а в I квартале следующего года снизился до 18%. В то же время по сырам (включая плавленые) доля импортных товаров в этот период увеличивалась, составив соответственно 54, 58 и 64%.

Вторым фактором, поддерживающим достаточно высокий уровень насыщенности отечественного продовольственного рынка, является низкая покупательная способность преобладающей части населения страны при достаточно высоких ценах на основные молочные продукты

Таким образом, анализ состояния рынка молочных продуктов в стране позволил выявить ряд недостатков в его формировании и определить меры по их устранению. Это даст возможность и перспективе повысить эффективность функционирования продовольственного рынка страны

3. Прибыль от выращивания и содержания коровы

Главным критерием эффективности производства является прибыль. Нет смысла добиваться высокой продуктивности животных, если себестоимость продукции при этом близка к закупочной цене. Современный специалист животноводства должен быть отчасти экономистом и рассматривать свою работу не только с производственной, но и с финансовой точки зрения.

Предлагаем рассмотреть жизнь коровы и ее продуктивное использование. Жизнь коровы можно условно разделить на три периода: первый (до первого отела) — затратный; второй — период компенсации затрат; третий — период работы на прибыль.

От рождения телки до первого отела проходит 30,1 мес. За это время мы от животного ничего не получаем, а только вкладываем. Эти вложения составляют 16,7 тыс. руб. (9,0 — корма; 2,9 — зарплата с начислениями; 2,8 — содержание основных средств; 2,0 — прочие).

Среднегодовая закупочная цена на молоко составила за 2005 год 6790 руб., за 2006 год — 7100 руб. за 1 т, себестоимость молока — соответственно 4550 и 5090 руб. за 1 т, прибыль от 1 кг молока — 2 руб. 24 коп. и 2 руб. 01 коп. При удое в 2006 году 5665 кг прибыль от каждой коровы за год составила 11,4 тыс. руб., а в 2005 году при удое 5388 кг молока — 12,1 тыс. руб.

При данной продуктивности и рентабельности корова должна отработать 1,4 лактации, чтобы скотоводство было хотя бы неубыточным. После этого она начинает работать на прибыль (третий период). Но средний срок продуктивного использования коров — 3,4 лактации. Это значит, что на нашу прибыль она проработает две лактации, и общая пожизненная прибыль от нее с учетом выручки от сдачи коровы на мясокомбинат составит примерно 40,4 тыс. руб. (без учета побочной продукции — навоза).