Во-вторых, жир препятствует образованию микробного белка и в результате уровень протеина должен быть соответственно повышен. И этот добавленный белок не должен распадаться в рубце, иначе скармливание жира может обходиться дороже, чем полученный от него эффект.

Сочные летние травы способны поддерживать высокую продуктивность у молочных коров как известно не с помощью добавок, но чтобы иметь продуктивность которую мы сейчас желаем, потребление травы должно быть увеличено. Если имеются в изобилии сочные травы, то первым ограничивающим питательным веществом будет не распадающийся в рубце белок, так как белок молодой травы очень быстро разрушается микробами в рубце. Хотя молодая трава имеет высокое содержание протеина, все же она не может обеспечить потребность животного. Конечно если корова теряет быстро живую массу в ранней стадии лактации на молодой траве, то это может быть хорошо, что белка больше, чем энергии, которая является ограничивающим фактором. Наиболее приемлемой энергетической добавкой для травы может быть обработанная аммиаком солома или мякоть сахарной свеклы, чем зерно злаковых или корнеплоды. Поскольку вещество в траве высокое, то получится смесь из клетчатки и концентратов.

Смесь из мякоти сахарной свеклы и защищенного протеина или животных белков таких как рыбная, мясо-костная или кровяная мука являются превосходной добавкой к траве, особенно в месте со свободным доступом к соломе, обработанной аммиаком или каустической содой.

Структура молодой травы, которую корова предпочитает потреблять содержит значительное количество грубой клетчатки, но химически обработанная солома, даваемая коровам до выгона на пастбище, не будет угнетать потребление травы, но поможет сохранить здоровье животным и обеспечить высокое содержание жира в молоке.

Откорм крупного рогатого скота

Откорм скота – заключительный процесс в технологии производства говядины. Это избыточное кормление животных с целью накопления в их теле белка и жира и получения высококачественного мяса.

На откорм ставят как молодняк, так и взрослых животных. Чем интенсивнее выращивание и откорм молодняка, тем это выгоднее, так как с повышением среднесуточных приростов массы снижается расход кормов на единицу прироста, а также уменьшается амортизационные и накладные расходы. Например, для достижения у скота массы 420-430 кг в 15-16 месячном возрасте затраты кормов на 1 кг прироста составляют 7-7,5 корм. ед. Если такой же массы скот достигает в возрасте 2,5-3 года, то на 1 кг прироста ему потребуется 10-12 корм. ед.

По мере увеличения возраста выращиваемого и откармливаемого молодняка в составе прироста снижается количество воды и белка и увеличивается содержание жира, а также энергетическая ценность прироста (табл.1).

Таблица 1 (изменение хим состава прироста массы КРС)

К двум годам у крупного рогатого скота в составе прироста ткани количество влаги снижается на 20-25% и соответственно возростает содержание жира. Внешне это выражается в появлении мраморности мяса, что свидетельствует о его зрелости.

На эффективность откорма влияет ряд факторов: тип и порода животных, их возраст, пол, упитанность, условия кормления и содержания, кастрация, а также применение стимуляторов. Высокие приросты массы и лучшую оплату корма получают от животных великорослых пород и их помесей, за ними следует скот скороспелых пород и их помесей, зате мясо-молочные породы и, наконец, молочные породы. Величина прироста массы у животных мясных пород и их помесей выше на 10-15%, а затраты кормов на 5-10% ниже, чем у молочных пород. В связи с этим увеличение количества мясного скота, а также использование быков мясных пород для промышленного скрещивания с коровами молочного и двойного направления продуктивности, от которых не получают ремонтного молодняка, служат важным резервом увеличения производства говядины. В условиях простого воспроизводства стада до 30% менее ценных коров молочного и молочно-мясного направления продуктивности целесообразно осеменять спермой быков мясных пород.

При понижении упитанности скота, который ставят на откорм, сроки откорм, сроки откорма удлиняют. От низкоупитанного, отставшего в развитии молодняка получают тушу с относительно высоким содержанием костей, жира и соединительной ткани.

От уровня и полноценности кормления зависят величина и состав прироста, а следовательно, и качество мяса, а также и оплата корма. При недостаточном уровне кормления или неполноценных рационах получают низкие приросты массы. Возрастает затрата кормов на единицу прироста, так как на поддержание жизни животные расходуют относительно большую часть питательных веществ рациона, чем при высоких приростах массы. Если не обеспечивается потребность скота в протеине, то при высоком уровне кормления в составе прироста будет повышенное количество жира, а мускульная ткань окажется недостаточно развитой. Бычки на откорме, как правило, растут быстрее тёлок и кастратов. Они дают более постное мясо и по сравнению с кастратами расходуют меньше кормов на единицу прироста массы.

В зависимости от преобладания того или иного корма в рационе различают следующие виды откорма крупного рогатого скота.

Откорм на жоме. Дополнительно к этому дешёвому корму дают грубые корма и концентраты. (ср. прирост 900-1000г.)

Откорм на барде. Используют хлебную и картофельную барду в свежем и силосованном виде. В ней мало легкопереваримых углеводов, нет каротина и витамина D. К ней дают грубые корма, мало концентратов, мел.