Из таблицы видно, что наибольший удельный вес в структуре работников предприятия составляют работники, занятые в основном производстве. В 2008 году их удельный вес составил 80 %. За анализируемый период общая численность работников организации сократилась на 30 человек.

2.2 Современное состояние производства молока

Исходя из теоретической основы экономической эффективности, можно сделать вывод, что залогом ее повышения является снижение себестоимости продукции.

Себестоимость продукции, как экономическая категория объединяет все расходы хозяйства в денежной форме, возмещение которых необходимо для осуществления процесса простого производства. Она показывает, во что обходится каждому сельскохозяйственному предприятию производство и сбыт выпускаемой продукции.

Различают себестоимость производственную, которая включает все затраты, связанные с получением и транспортировкой продукции к месту хранения, и полную себестоимость, которая исчисляется с учетом затрат по сбыту продукции. Себестоимость продукции складывается из нескольких видов затрат, имеющих разное производственное назначение. Соотношение их в общей сумме затрат представляет структуру себестоимости. Она зависит от специализации отрасли, технической оснащенности и организации производства. [8]

Проанализируем изменение себестоимости молока и других показателей экономической эффективности молочного скотоводства с помощью таблицы 6.

Из таблицы видно, что за анализируемый период среднегодовое поголовье уменьшилось на 5 %, валовое производство молока также сократилось – на 9,89 %. Общие затраты на производство молока и себестоимость молока увеличились на 48 %. Реализация молока сократилась на 31,1 %. За анализируемый период наблюдается значительное снижение прибыли от реализации молока – на 96,37 % и как следствие снижения прибыли значительно снизился и уровень рентабельности производства молока.

Таблица 6 – Экономическая эффективность производства молока

Для того, чтобы выяснить, какие затраты влияют на себестоимость необходимо рассмотреть состав и структуру себестоимости 1 ц молока. В таблице 7 приведены данные о составе и структуре себестоимости 1 ц молока.

Из таблицы 7 видно, что наибольший удельный вес в структуре себестоимости 1 ц молока занимают материальные затраты, которые включают в себя затраты на корм, электроэнергию, нефтепродукты и т.д. На конец анализируемого периода их доля в общей сумме затрат составила 58,71 %.

Далее рассмотрим таблицу 8, которая даст нам данные о факторах, влияющих на себестоимость молока.

Таблица 7 – Состав и структура себестоимости 1 ц молока