Горелое сено характеризуется значительным потемнением и медовым запахом. Наличие испорченного сена (заплесневелого, загрязненного, гнилого) устанавливают осмотром. На снижение качества сена влияет также несъедобная примесь.

В основном же качество сена (так же как и травостоя на лугах и пастбищах) зависит от ботанического состава, который может быть очень разнообразным.

При анализе ботанического состава образец сена обычно разбирают на следующие группы трав: 1) злаковые; 2) бобовые; 3) прочие съедобные; 4) несъедобные (кроме ядовитых и вредных); 5) ядовитые и вредные.

Для использования сена в хозяйстве необходимо знать качество сена каждой скирды или стога, чтобы можно было расходовать его наиболее рационально.

При установлении пригодности сена для корма (наличие в сене ядовитых и вредных трав) следует учитывать, что действие различных видов ядовитых растений неодинаково, о чем было подробно изложено при их описании.

Для оценки сена имеются бонитировочные шкалы, как в нашей стране, так и в Западной Европе. Из отечественных наиболее распространены шкалы Е. А. Богданова, Е. И. Симона и Ф. М. Гумдецкого, И. Г. Дьяконова, И. В. Ларина, а из западноевропейских— Лангенталя, Витмана, Гена и Брок-Руссо.

В основе перечисленных оценочных шкал лежит ботанический состав, при оценке же остальных качественных признаков (цвет, возраст травы и т. д.) обычно вносится большая доля субъективности.

Более подробно остановимся на характеристике оценочной шкалы, разработанной академиком И. В. Лариным, наиболее поздней и имеющей практический интерес.

По шкале И. В. Ларина образец сена разбирают на пять групп: хорошие, средние, плохие, ядовитые и подозрительные на ядовитость растения. Каждую группу взвешивают отдельно и устанавливают их весовой процент. Затем каждой группе дают балловую оценку и с суммы баллов скидывают часть баллов за общие качества сена. Сумму баллов подсчитывают следующим образом.

А. Оценка ботанического состава. За каждый процент хорошего кормового качества ставят 1 балл, среднего качества — 0,6 балла, плохого качества — 0,2 балла.

Б. Оценка общих качеств, 1. Возраст уборки: а) убрано не позднее конца цветения — ничего не скидывается; б) убрано в плодах-—>с ботанической оценки скидывается 20% всех баллов; в) убрано после осыпания плодов, но растения, за исключением нижних частей стебля, еще зеленые — скидывается 35% всех баллов; г) убрано осенью, злаки и осоковые желтые — скидывается 50% баллов; д) убрано осенью, но зеленые новые побеги бобовых и злаков составляют по массе от 20 до 40% — скидывается 35% баллов; е) убрано осенью, но зеленые новые побеги бобовых составляют по массе 50—60%—скидывается 25% баллов.

2. Цвет и запах; а) зеленое с приятным ароматным запахом — ничего не скидывается; б) желтоватое (от долгого лежания в прокосах, копнах, под дождем недолгое время, аромат слабый — скидывается 20% всех баллов; в) с небольшой затхлостью, непобуревшее, без плесени — скидывается 40% всех баллов; г) частично побурело и почернело, но без следов плесени и гнили — скидывается 60% всех баллов; д) с запахом гнили и заметными следами плесени — негодное.

3. Содержание грубых стеблей: за каждый процент содержания грубых стеблей скидывается 1,25% всех баллов (при содержании их 80% сено бракуют).

4. Содержание ядовитых и подозрительных трав: браковка сена зависит от количества их в сене, токсичности и т.д.; обычно вредные свойства проявляются при содержании их в сене не менее 10%.

Суммарная оценка такова: очень хорошее сено — 80— 100 баллов, хорошее — 60—80 баллов, среднее — 40—60 баллов, плохое — 20—40 баллов, очень плохое — ниже 20 баллов.

Для получения сена используют посевы многолетних и однолетних бобовых и злаковых кормовых трав в чистом виде, их смеси, а также травостои природных улучшенных кормовых угодий, скошенные не позднее массового цветения бобовых и до начала цветения злаковых трав.

Сено подразделяется в зависимости от ботанического состава и места произрастания растений на сеяное бобовое, сеяное злаковое, сеяное бобово-злаковое, естественных сенокосов.

Оно должно быть без признаков горелости, а также без затхлого, плесневого, гнилостного и других посторонних запахов.

Цвет сеяного бобового и бобово-злакового сена должен быть от зеленого и зеленовато-желтого до светло-бурого, сена сеяного злакового и природных сенокосов — от зеленого до желто-зеленого или зелено-бурого.

Сено каждого вида в зависимости от содержания бобовых и злаковых растений, а также от физико-химических показателей подразделяется на сено I, II и III классов и неклассное.

Требования к его качеству и порядок отбора образцов изложены в ГОСТ 4808—75.

К ядовитым и вредным растениям отнесены: авран аптечный, белена черная, белокрыльник болотный, болиголов пятнистый, вех ядовитый, горчак ползучий, дурман обыкновенный, звездчатка злаковая, калужница болотная, лютики, мордовник степной, наперстянка, полынь таврическая, плевел опьяняющий, термопсис ланцетолистный, хвощ болотный, хвощ полевой, хвощ топяной, чемерица Лобеля, чистец однолетний, чистотел большой.

В соне естественных сенокосов допускаются щучка дернистая, белоус торчащий, венник наземный, манник наплывающий и манник водяной в количестве не более 50%.

ПРИГОТОВЛЕНИЕСЕНАЖА

Сенаж приготавливают из провяленных многолетних и однолетних трав. Для получения его используют посевы многолетних и однолетних бобовых и. злаковых трав в чистом виде, их смеси, а также травы улучшенных естественных кормовых угодий. В отличие от обычного силоса, сохранность которого обусловливается накоплением органических кислот, образующихся вследствие брожения, консервирование сенажа достигается за счет физиологической сухости среды, при которой водоудерживающая сила тканей растений превышает сосущую силу большинства бактерий. Лишь плесневые грибы обладают значительно большей сосущей силой и могут развиваться на провяленной траве. Но развитие плесневых грибов в корме предотвращается изоляцией его от доступа воздуха. В сенажной массе накапливаются углекислый газ и азот. Тот кислород, который попадает в сенажную массу при закладке ее в траншеи, быстро расходуется развивающимися в начальный после закладки период микроорганизмами. Поэтому плесневые грибы, являющиеся аэробными организмами, не могут развиваться. В таких условиях могут развиваться молочнокислые бактерии. Однако молочнокислое брожение в сенаже протекает слабее, чем при силосовании, поэтому значительного накопления молочной кислоты не происходит.

Полученный корм по питательности почти не отличается от свежей травы и охотно поедается скотом.

В 1 кг сенажа, приготовленного из молодых многолетних трав, содержится 0,35—0,4 корм, ед., 50—65% переваримого протеина, более 40 мг каротина. Кислотность его (рН) 4,6—5,5. Кроме молочной кислоты, в сенаже накапливаются уксусная и масляная кислоты, однако в меньшем количестве.

В сенаже вследствие сравнительно слабого по сравнению с силосом развития микроорганизмов содержится больше сахара— около 7%. В нем больше и сухого вещества, которого при приготовлении сенажа теряется значительно меньше, так как не происходит утечки сока с растворенными в нем питательными веществами и мопсе активны процессы брожения, в результате чего неизбежны потерн органического вещества.