Для решения определённых зоотехнических задач используют методы разведения. Методы разведения – это система подбора с/х животных с учётом видовой, линейной и породной принадлежности.

В зоотехнике различают 4 метода разведения животных:

1. Чистопородное;

2. По линиям;

3. Скрещивание;

4. Гибридизация.

К основным методам относят чистопородное разведение и различные формы скрещивания.

Чистопородное разведение – это система спаривания животных, принадлежащих к одной породе. Потомство, полученное от такого спаривания, называется чистопородным. Главная задача чистопородного разведения – это сохранения и совершенствование породных качеств. Биологические особенности этого метода разведения заключаются в сохранении и усилении наследственности животных желательного типа. Методом чистопородного разведения созданы животные, давшие наивысшую продуктивность.

Скрещивание – система спаривания животных, принадлежащих разным породам, но в рамках одного вида. Биологическая особенность скрещивания – оно ведёт к обогащению и расширению наследственности, новообразований в породе и повышенную крепость конституции животных. Это наиболее эффективный метод быстрого изменения наследственных признаков и создание новых высокопродуктивных пород. Скрещивание зависит от ряда причин:

· Необходимо правильно выбрать исходные породы, цель и вид скрещивания;

· Подобрать ранг лучших производителей, проверенных по качеству потомства;

· Для поместного поголовья необходимо создать хорошие условия кормления и содержания.

В зависимости от цели и задач различают следующие формы скрещивания: воспроизводительное (заводское), поглотительное (преобразовательное), вводное (прилитие крови), промышленное, переменное.

Воспроизводительное скрещивание применяют, когда необходимо создать новую породу (только на племзаводах).

Поглотительное или преобразовательное применяют с целью преобразования в течении нескольких поколений малопродуктивных животных в зависимости от породы.

Вводное скрещивание: прилитие крови. Применяют с целью исправления отдельных недостатков, которые нельзя быстро исправить методом чистопородного разведения.

Промышленное – скрещивание нескольких пород между собой для получения помесей 1 поколения, как животных пользовательных, не оставляемых для дальнейшего разведения (только в товарных хозяйствах).

Переменное скрещивание по своим задачам примыкает к промышленному и имеет основную цель – максимальное использование помесей 1 поколения. В отличии от промышленного при переменном скрещивании часть маток оставляют на племя, чтобы от них получить несколько поколений, в каждом поколении меняют производителя. Бывает 2-х и 3-х породным.

Биологические особенности поместных животных оказывают сильное влияние и на технологию производства.

Биологические особенности животных, оказывающие непосредственное влияние на технологию производства и способ содержания животных, связаны с основными системами организма животных, их врождёнными рефлексами естественных отправлений и поведенческими реакциями. Безусловно, что в первую очередь учитываются те из них, которые обуславливают высокую продуктивность и адаптивные свойства скота и птицы к способам содержания. Обратная связь заключается в обеспечении максимально возможных условий для их проявления в процессе хозяйственного использования животных.

Б и о л о г и ч е с к и е о с о б е н н о с т и м я с н о г о крупного рогатого скота:

· Закономерности роста и развития животного и его мясной продуктивности;

· Этология крупного рогатого скота;

· Влияние различных факторов на рост, развитие и мясную продуктивность животных;

· Концентрация животных;

· Суточная цикличность жизненных проявлений;

· Эндокринная регуляция обмена веществ у молодняка;

· Биотехнологичекие проблемы выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в условиях производства;

· Адаптационные способности;

· Эффективное использование грубых и пастбищных кормов.

Интенсификация мясного скотоводства всецело зависит от селекционно-генетического прогресса отрасли. В племенных стадах для определения племенной ценности, назначения и дальнейшего использования, животных ежегодно проводят бонитировку всего репродуктивного взрослого скота и ремонтного молодняка. При бонитировке животных оценивают по породности и происхождению, живой массе, экстерьеру и конституции; молочности, качеству потомства, воспроизводительной способности, состоянию здоровья.

По породности животных подразделяют на чистопородных, помесей и улучшенных.

Класс быков при бонитировке определяют по комплексу следующих показателей: породность, происхождение, живая масса, экстерьер и конституция, качество потомства.

В мировой практике мясного скотоводства для отбора животных используют следующие показатели: живую массу телят при рождении, при отъёме, в возрасте одного года и живую массу потомков быков при убое; толщину спинного жира и площадь мышечного глазка, устанавливаемые при жизни животного с помощью ультразвукового сканирования, а также прирост мышечной ткани, определяемый с помощью радиологического сканирования по калию-40; линейные промеры тела, в частности высоту в холке и косую длину туловища; окружность семенников быка как показатель его плодовитости. Кроме того, проводят визуальную оценку телосложения, развития скелета и качества костяка, состояние ротовой полости и глаз, выраженности пола и здоровья; при убое потомков быков оценивают выход и качество отрубов.

Отбор быков-производителей. Генетическое улучшение в стаде определяется отбором производителей более чем на 85%. Родословную быка оценивают по данным второго поколения и далее. Племенная ценность ещё не родившегося производителя может быть вычислена на основе данных продуктивности его родителей и сибсов по отцовской и материнской линиям.

Особое значение имеют следующие качества бычка: живая масса при рождении; живая масса при отъёме; живая масса в годовалом возрасте; живая масса в зрелом возрасте.

Основной задачей селекционера является создание животных с наиболее развитой мышечной тканью. Этот признак в значительной мере зависит от производителя. Тем не менее, высокий выход мяса можно получить от скота разного типа телосложения.

Как только от быка получено достаточное количество телят, при определении его племенной ценности в селекционной работе уделяют внимание преимущественно качеству его потомства, а не его индивидуальным показателям продуктивности.

Отбор племенных коров и телок. Важную роль в темпах селекции мясного скота и её эффективности на всех этапах производства говядины играет отбор коров и тёлок. Преимущества мясных стад с рекордной продуктивностью связаны в основном с высокой воспроизводительной способностью, продуктивностью, молочностью, рослостью, хорошими материнскими качествами, здоровьем и однотипностью коров в стаде.

Отбор коров по продуктивности основан на получении максимальной прибыли от стад. Особое внимание обращают на воспроизводительные качества коров, а также на тип телосложения и состояние конечностей, выраженность женских признаков, здоровое вымя и т.д.