Цвет – золотистый

Вкус – свойственный тушеной говядине с овощами

Запах – свойственный тушеным говядине с овощами

Консистенция – у говядины – мягкая, сочная, у овощей – желеобразная, сочная

6.2 Физико-химические показатели:

Содержание сухих веществ (не менее) – 1,14%;

Массовая доля жира (не менее) – 8,99%;

Массовая доля соли (не менее) - 2%.

6.3 Микробиологические показатели:

Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАМ), КОЕ/г, не более 1*106

Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускается в массе продукта,

Коагулазоположительные стафилакокки, не допускается в массе продукта, 25 г;

Патогенные, в том числе сальмонеллы, не допускается в массе продукта, 25 г;

7. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Разработчик: Санжихаева Т.Л