Изучение элементов химического состава пищевых продуктов на примере макроэлемент
Табл.№12 Макроэлементы
|
Макро-элементы |
Биологическое воздействие на организм |
Возможные заболевания при дефиците витаминов или минеральных веществ |
Пищевые продукты |
Средняя суточная потребность для взрослых* |
Максимально допустимая суточная доза** | ||
|
мужчины |
женщины | ||||||
|
кормящие | |||||||
|
Кальций |
Образование костной ткани, формирование зубов, процесс сверстывания крови, нервно-мышечная проводимость |
Остеопороз, судороги (тетания) |
Молоко и молочные продукты |
1000мг |
1000мг |
1200мг |
FNB 2500 мг |
|
Фосфор |
Элемент органических соединений, буферных растворов; образование костной ткани, трансформация энергии |
Нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция |
Молоко, молочные продукты, мясо, рыба |
700мг |
700мг |
900 мг |
FNB 4000 мг |
|
Магний |
Образование костной ткани, формирование зубов; нервно-мышечная проводимость; коэнзим (кофермент) в углеводном и белковом обменах; неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкости |
Апатия, зуд, мышечная дистрофия и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение сердечного ритма |
Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи |
350мг |
300мг |
390мг |
FNB 350 мг |
|
Натрий |
Важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление; кислотно-щелочное равновесие; передача нервного импульса |
Гипотония, тахикардия, мышечные судороги |
Пищевая соль |
550мг |
550мг |
FNB (нет данных) | |
|
Калий |
Важнейший компонент внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность; синтез белков и гликогена |
Мышечная дистрофия, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса, сердечного ритма |
Сухофрукты, бобовые, картофель, дрожжи |
2000мг |
2000мг | ||
Табл№14 Содержание магния в некоторых продуктах питания.
|
Наименование продукта |
милиграмм (мг) на 100 грамм продукта |
|
Семена кунжута, жаренные |
356 |
|
Кешью, сырой |
292 |
|
Миндаль, жареный |
286 |
|
Казинаки из кунжута |
251 |
|
Кедровый орехи, очищенные |
251 |
|
Ростки пшеницы, необработанные |
239 |
|
Гречка, сырая |
231 |
|
Кукурузные хлопья |
214 |
|
Арахис, жареный |
188 |
|
Семена подсолнечника, жареные |
129 |
|
Финики, сушёные |
84 |
|
Шпинат, свежий |
79 |
|
Молочный шоколад |
63 |
|
Скумбрия, солёная |
60 |
|
Гречка, варёная |
51 |
|
Фасоль красная, варёная |
45 |
|
Пшено, варённое |
44 |
|
Чернослив, сушёный |
41 |
|
Креветки, варёные |
40 |
|
Хлеб, ржаной |
40 |
|
Кальмары, варёные |
38 |
|
Чечевица, варёная |
36 |
|
Омары, варёные |
35 |
|
Горошек зелёный, свежий |
33 |
|
Изюм без семечек |
32 |
|
Палтус, варёный |
29 |
|
Авокадо, свежий |
29 |
|
Сыр, чеддер |
28 |
|
Банан, сырой |
27 |
|
Икра, рыбная |
26 |
|
Мясо курица, грудинка |
26 |
|
Картофель, печёный |
25 |
|
Печенье, песочное |
25 |
|
Хлеб пшеничный, белый |
23 |
|
Свекла, свежая |
23 |
|
Вишнёвый сок |
21 |
|
Лук, репчатый, свежий |
20 |
|
Мясо говядина, жареное, 20% жирность |
19 |
|
Макароны, варёные |
18 |
|
Киви |
17 |
|
Апельсин |
14 |
|
Морковный сок |
14 |
|
Рис белый, варёный |
13 |
|
Колбаса говяжья, копчённая |
13 |
|
Огурец, свежий |
13 |
|
Какао порошок, растворимый в воде |
12 |
|
Ананас, свежий |
12 |
|
Морковь, свежая |
12 |
|
Вино красное, домашнее |
12 |
|
Баклажаны, жареные |
11 |
|
Дыня, свежая |
10 |
|
Молоко, 3.2% |
10 |
|
Яйцо, варёное вкрутую |
10 |
|
Редис, свежий |
10 |
|
Сметана |
10 |
|
Тыква, варёная |
9 |
|
Томатный сок |
9 |
|
Помидор, свежий |
8 |
|
Творог, жирный |
8 |
|
Сельдь, маринованная |
8 |
|
Лимон |
8 |
|
Груша, свежая |
7 |
|
Виноградный сок |
6 |
|
Яблоко, свежее |
5 |
|
Виноград, свежий |
5 |
|
Пиво, светлое |
5 |
|
Огурец, квашеный |
4 |
|
Чай |
3 |
|
Кофе |
3 |
|
Апельсиновый сок |
3 |
|
Масло, сливочное |
2 |
|
Мёд, пчелиный |
2 |
|
Вода, водопроводная |
1 |
|
Сало |
0 |
|
Конфеты, карамельные |
0 |
|
Сахар-песок |
0 |
|
Масло, подсолнечное |
0 |
