Изучение элементов химического состава пищевых продуктов на примере макроэлемент
Табл.№8 Макроэлементы творога и сыров
|
Продукт |
Минеральные вещества, г. | ||||
|
калий |
кальций |
магний |
натрий |
фосфор | |
|
Творог жирный |
112 |
150 |
23 |
41 |
216 |
|
«Голландский» сыр |
100 |
1040 |
50 |
1100 |
540 |
|
«Российский» сыр |
116 |
1000 |
50 |
820 |
540 |
|
«Советский» сыр |
160 |
1050 |
50 |
840 |
580 |
|
Рокфор |
180 |
740 |
50 |
1900 |
410 |
|
Плавленый «Российский» сыр |
200 |
760 |
40 |
880 |
600 |
Табл.№9 Макроэлементы мяса
|
Продукт |
Минеральные вещества, г. | ||||||
|
калий |
кальций |
магний |
натрий |
сера |
фосфор |
хлор | |
|
Свинина |
316 |
8 |
27 |
65 |
220 |
170 |
49 |
|
Говядина |
355 |
10 |
22 |
73 |
230 |
188 |
59 |
|
Баранина |
329 |
10 |
25 |
101 |
165 |
168 |
84 |
Табл.№10 Макроэлементы птиц и яиц
|
Продукт |
Минеральные вещества, г. | ||||||
|
калий |
кальций |
магний |
натрий |
сера |
фосфор |
хлор | |
|
Бройлеры |
239 |
13 |
21 |
7 |
180 |
175 |
76 |
|
Гуси |
257 |
13 |
32 |
95 |
169 |
172 |
87 |
|
Куры |
217 |
17 |
20 |
75 |
186 |
180 |
77 |
|
Яйцо куриное (цельное) |
140 |
55 |
12 |
134 |
176 |
192 |
156 |
Табл.№11 Макроэлементы рыб
|
Продукт |
Минеральные вещества, г. | ||||||
|
калий |
кальций |
магний |
натрий |
сера |
фосфор |
хлор | |
|
Горбуша |
335 |
20 |
30 |
100 |
190 |
200 |
165 |
|
Карп |
265 |
35 |
25 |
55 |
180 |
210 |
55 |
|
Минтай |
420 |
40 |
55 |
120 |
170 |
240 |
165 |
|
Мойва |
290 |
30 |
30 |
130 |
140 |
240 |
165 |
|
Окунь морской |
300 |
30 |
30 |
80 |
210 |
210 |
165 |
|
Сельдь |
310 |
60 |
30 |
100 |
190 |
280 |
165 |
|
Треска |
340 |
25 |
30 |
100 |
200 |
210 |
165 |
|
Тунец |
350 |
30 |
30 |
75 |
190 |
280 |
160 |
|
Хек серебристый |
335 |
30 |
35 |
140 |
200 |
240 |
165 |
