Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон
«3» декабря 2002г.
Метрдотель _
(подпись)
Заявка в сервизную к банкету «3» декабря 2002г.
|
Наименование посуды и приборов |
Кол-во, шт |
|
Фарфор Тарелки мелкие столовые |
78 |
|
Тарелки закусочные | 108 |
|
Тарелки пирожковые | 72 |
|
Тарелки десертные | 36 |
|
Тарелка глубокая столовая | 36 |
|
Суповая миска с крышкой | 3 |
|
Блюдо круглое (300мм) | 10 |
|
Блюдо овальное (300мм) | 9 |
|
Салатники шести порционные | 5 |
|
Ваза “плато” для торта | 2 |
|
Чашки чайные с блюдцами | 24 |
|
Чашки кофейные с блюдцами | 12 |
|
Кофейник (на 1,2л) | 1 |
|
Чайник заварной (на 0,6л) | 2 |
|
Чайник доливной (на 1,6л) | 2 |
|
Сахарница | 10 |
|
Приборы для специй: Солонки Перечницы |
15 15 |
|
Пепельницы | 15 |
| Хрусталь Фужеры для воды |
36 |
|
Фужеры для сока | 36 |
|
Рюмки: Водочные (50 см) |
36 |
|
Коньячные (25 см) | 36 |
|
Рейнверные (100 см) | 36 |
|
Лафитные (125см) | 36 |
|
Кувшины с крышками | 3 |
| Мельхиор Ножи, вилки столовые |
36 |
|
Ножи, вилки закусочные | 108 |
|
Ножи, вилки рыбные | 24 |
|
Ножи, вилки десертные | 36 |
|
Ложки чайные | 96 |
|
Ложки кофейные | 12 |
|
Нож, вилка разделочные | 4 |
|
Ложки для раскладки салата | 5 |
|
Ложки разливательные | 3 |
|
Щипцы кондитерские малые | 10 |
|
Щипцы для пищевого льда | 4 |
|
Лопатка кондитерская | 2 |
|
Ледница | 4 |
|
Подносы с художественной росписью | 12 |
«3» декабря 2002г.
Заявка в бельевую к банкету «3» декабря 2002г.
| Наименование белья | Кол-во, ед |
|
Скатерти банкетные зеленые 5х1,73 м | 3 |
|
Салфетки полотняные зеленые 46х46 см | 36 |
|
Ручники 35х85 см | 20 |
|
Полотенца | 10 |
|
Фартуки | 10 |
«3» декабря 2002г.
Метрдотель
(подпись)
16. Личный план метрдотеля.
Метрдотель (администратор зала), являясь организатором всей работы в зале, руководствуется в своей деятельности должностной характеристикой, утвержденной директором предприятия.
