Ассортимент и качество макаронных изделий, вырабатываемых на ОАО Макаронная фабрика Спагетто
2. Торговая марка "Семейный обед" - Пружинки (фигурные), из муки твердых сортов пшеницы (дурум), группа А. высший сорт;
3. Торговая марка "Знатные" - Вермишель яичная, из муки твердых сортов пшеницы (дурум), с добавлением меланжа, группа А, высший сорт с требованиями ГОСТа 51865 - 2002 "Изделия макаронные. Общие технические условия". (табл. 2.3)
Таблица 2.3 Органолептическая оценка качества.
|
Наименование показателя |
Характеристика показателей по ГОСТу |
Фактическая характеристика показателей |
|
Цвет |
Соответствующий сорту муки, без следов непромеса. Цвет изделий с использованием дополнительного сырья изменяется в зависимости от вида этого сырья. |
Во всех трех образцах цвет однотонный, соответствует сорту муки, без следов непромеса. В "вермишели яичной" цвет более желтый. |
|
Поверхность |
Гладкая. Допускается шероховатость |
Поверхность гладкая, без шероховатостей. |
|
Излом |
Стекловидный |
Во всех образцах стекловидный излом |
|
Форма |
Соответствующая типу изделий |
Все образцы имеют форму соответствующую типу изделий. |
|
Вкус |
Свойственный данному изделию, без постороннего вкуса |
Без посторонних привкусов. |
|
Запах |
Свойственный данному изделию, без постороннего запаха |
Свойственный данному изделию, без постороннего запаха |
|
Наименование показателя |
Характеристика показателей по ГОСТу |
Фактическая характеристика показателей |
|
Состояние изделий после варки |
Изделия не должны слипаться между собой при варке до готовности |
Все образцы сохраняют форму, не слипаются. |
Проанализировав данные таблицы можно сделать вывод, что в соответствии с ГОСТом 51865 - 2002 "Изделия макаронные. Общие технические условия" макаронные изделия всех трех образцов по органолептическим показателям стандартные.
2.3.3 Анализ упаковки и информации на маркировке макаронных изделий
Упаковка фасованной продукции на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто"" осуществляется в полипропиленовую, либо в полиэтиленовую пленку, разной толщины и маркировки, в зависимости от товара и его веса. Проанализируем маркировку на макаронные изделиях, отобранных нами образцов:
1. Торговая марка "Знатные" - Макароны соломка, из муки твердых сортов пшеницы (дурум), группа А, высший сорт;
2. Торговая марка "Семейный обед" - Пружинки (фигурные), из муки твердых сортов пшеницы (дурум), группа А, высший сорт;
3. Торговая марка "Знатные" - Вермишель яичная, из муки твердых сортов пшеницы (дурум), с добавлением меланжа, группа А, высший сорт;
фасованных в потребительскую тару вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто"" с требованиями ГОСТа Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" (табл. 2.4)
Таблица 2.4 Анализ маркировки
|
Реквизиты по стандарту |
Фактические данные | ||
|
Образец 1 |
Образец 2 |
Образец 3 | |
|
Наименование продукта |
Макаронные изделия Макароны соломка |
Макаронные изделия Фигурные пружинки |
Макаронные изделия Вермишель яичная |
|
Наименование и местонахождение изготовителя |
ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто"" Россия , 196084, г. Санкт-Петербург, ул.Коли Томчака, д.21. Тел.:(812) 334-35-34 | ||
|
Масса нетто |
450 г. |
400 г. |
450 г. |
|
Товарный знак изготовителя |
имеется | ||
|
Состав продукта |
Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий высшего сорта, вода |
Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий высшего сорта, вода. | |
|
Реквизиты по стандарту |
Фактические данные | ||
|
Образец 1 |
Образец 2 |
Образец 3 | |
|
Пищевые добавки |
отсутствуют |
меланж | |
|
Группа продукта, класс (сорт) |
группа А, высший сорт | ||
|
Пищевая ценность |
Белки - 10,4 Жиры - 1,1 Углеводы - 71,5 Вода - 13,0 Энергетическая ценность - 344 ккал |
Белки - 11,4 Жиры - 2,1 Углеводы - 69,5 Вода - 13,0 Энергетическая ценность - 349 ккал | |
|
Дата изготовления и дата упаковывания |
18 12 09 |
23 02 10 |
18 01 10 |
|
Срок хранения |
24 мес. |
12 мес. | |
|
Способ приготовления |
имеется | ||
|
Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт |
ГОСТ Р 51865 | ||
|
Информация о подтверждении соответствия |
имеется | ||
