Сахар — 30 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 60 г, хлеб белый (без кор­ки) —120 г, инжир — 250 г, молоко — 250 г, сухари панировочные —10 г.

Колумбия.

Для колумбийской кухни характерно большое количество супов, при­ставляемых различными травами. Супы готовят довольно своеобразно. Вот так варят картофельный суп: сначала в куриный бульон засыпают первую порцию картофеля и разваривают его до получения пюреобразной массы, затем добавляют нарезанный ломтиками картофель и при­правляют суп травой, по вкусу напоминающей мяту.

На тихоокеанском побережье популярен санкомо-суп, основной компонент которого — один из сортов бананов: зеленый, отличаю­щийся мучнистостью, а потому во многих случаях заменяющий картофель.

В Колумбии готовят яйца игуаны — крупной ящерицы. Из алкогольных напитков в Колумбии очень популярен ром. Парагвай.

В Парагвае в большей степени распространена аргентинская и в меньшей — бразильская кухни. В Парагвае много дичи, готовят разнообразные блюда из диких индюков и куропаток. Произрастает кукуруза трех разновидностей: белая, красная и твердая. Популярны бори-бори — большие фрика­дельки из кукурузы или мяса, которые кладут в бульон, и гуизо — кусочки мяса с рисом.

Парагвайцы любят апельсины и бананы и едят их в большом ко­личестве. Между завтраком и обедом принято съедать бифштекс с яйцом, сваренным «в мешочек».

Перуанская кухня считается одной из самых разнообразных в Латинской Америке. Эта кухня характеризуется обильным использованием острого красного перца. Очень популярен белый сыр, разведенный молоком с перцем, луком, солью, яичным желтком, лимонным и апельсиновым соком, растительным маслом. Оригинально блюдо из сырой рыбы, поли­той лимонным соком и приправленной перцем и кукурузой.

Перуанцы любят суп с кусками говядины, кукурузой, картофелем и мука (разновидность картофеля), блюда из белой фасоли. Очень ценят рыбу и куропаток.В Перу произрастает фиолетовая кукуруза. Из. нее варят компот, готовят слабоалкогольный напиток, часто заменяющий вино.

Для приготовления десертных блюд широко используют фасоль. Уругвай.

ухня Уругвая очень схожа с аргентинской и бразильской. Националь­ным блюдом считается заполло по-креольски. Готовят его так: с тыквы

(они здесь высокие и зеленые) срезают верхушку в виде крышечки, ос­вобождают тыкву от семечек и волокон, наполняют ее мясом, овощами и фруктами и в таком виде варят.

Любимый напиток уругвайцев — мате. Его пьют в любое время дня в очень большом количестве, заедая маленькими поджаренны­ми и посыпанными сахаром галетами.

В Уругвае производят много хороших вин — белых и красных. Особенно ценится красное вино. Чили. Самой оригинальной кухней Южной Америки считается чилийская, од­нако она предлагает много блюд, непривычных для европейца. Для этой кухни характерно изобилие блюд из фасоли и лука. Эти пита­тельные и сочные блюда готовят почти ежедневно. Готовят разнообразные блюда из рыбы, лангустов, мидий, креветок, мор­ских ежей и водорослей. Из последних готовят суп и пюре. Содержащий­ся в этих растениях йод придает блюдам своеобразный вкус и запах.

Суп из морского угря — гордость чилийцев. Вяленое мясо, моло­тое или нарезанное широкими полосками, составляет основу многих блюд, в частности, взбитой яичницы — очень распространенного в Чили блюда.

Один из вкуснейших чилийских плодов — плод пеумо, растения семейства лавровых. Его не надо раскусывать: достаточно подождать, пока он растворится во рту.

В стране большой выбор всевозможных сладостей. Особенно лю­бимы торты и большие пирожные, которые делают с сахаром, оре­хами, вареньем, молоком, желтками и густым пальмовым медом.

Чили — это «винный погреб» Америки, основной поставщик винограда. Вино здесь считается национальным напитком, и его пьют в любое время дня. Эквадор.

квадорская кухня — это питательные и острые супы, кукуруза и пряно­сти. Среди наиболее распространенных супов — суп из говяжьих но­жек, суп из сваренного целиком картофеля, капусты и соуса из земля­ных орехов, говяжий или куриный бульон с картофелем и петрушкой, суп из измельченных рисовых зерен.

Наиболее популярное блюдо из кукурузы — шоклотанда (пирог из кукурузной муки, молока и сыра). Его режут на куски, заворачи­вают в листья кукурузы и в таком виде подают.

На всем тихоокеанском побережье можно попробовать знамени­тое блюдо из рыбы, которую едят сырой, поливая лимонным соком.

На Рождество едят пудинги, а празднование Пасхи нельзя пред­ставить без фанеска — блюда из кукурузы, фасоли, бобов, гороха и трески в молоке и вине.

Список литературы:

1) Анашин А.В., Михайлов В С. Русские блюда на нашем столе. — Краснодар: Книжное изд-во, 1990.

2) Английская кухня. Харьков: Каравелла 1996 г.

3) Ахметзянов Ю. Татарская кухня.- Казань: Татарское книжное изд-во,1977.

4) Сборник рецептур национальных блюд.-М.:Сварг,1994.

5) Национальная и зарубежная кухня: Учеб. Пособие для средних профессиональных учебных заведений /Авт.-сост. Т.Г.Кумагина- М.: Юнити-дана,2005.-431с.