Обрабатываемая жидкость поступает в приемную секцию и последовательно переходит из секции в секцию, совершая зигзагообразный путь. Очищенная жидкость из секции 4 по специальному трубопроводу 7 переливается в секцию 5, из которой самотеком переходит в сборную емкость. Производительность установки регулирует изменение скорости поступления жидкости на входе в приемную секцию.

3.5. Вывод.

Как уже говорилось, электроплазмолиз относится к процессам электроконтактной обработки продуктов. Он предназначен для интенсификации прессового способа извлечения сока из растительного сырья. В настоящее время изучению этого процесса и его модификации посвящено большое количество работ.

Эффективность использования электроплазмолиза достаточно высока. Так экономический расчет показывает, что только в результате повышения выхода сока из виноградного сырья на 8-10% себестоимость 1т сока в среднем снижается на 3,8-4,0%, а срок окупаемости электроплазмолиза составляет для заводов средней мощности 0,4 года.

Следует подчеркнуть специфичность влияния электроплазмолиза на проведение диффузионных процессов: проницаемость электроплазмолизованной ткани (свекловичной) выше для сахара и ниже для калиевых и натриевых солей, чем проницаемость термоплазмолизованной стружки.

Жизненные функции клетки могут быть нарушены не полностью и частично восстанавливаются, если плазмолиз проводится при невысоком градиенте напряжения (400В/см и ниже). Однако для полного плазмолиза в этом случае достаточно незначительного воздействия.

Хочется сказать о конструкциях электроплазмолизаторов. Они разнообразны, с одной стороны, это вызвано тем, что они предназначены для различных видов сырья, а с другой – это является следствием технического поиска наиболее универсальных аппаратурных форм.

Что касается электрофлотации, то ее можно отнести к электроконтактным методам. Этот метод позволяет разделить жидкие неоднородные системы. Электрофлотацию используют в различных областях. Так, при очистке виноградного сока применение электрофлотации дат высокий производительный эффект.

Причем следует отметить, что электрофлотация не влияет на содержание инертного сахара, сухих, дубильных и красящих веществ, содержание аммиачного азота, золы, титруемую кислотность, щелочность золы и рН.

Литература.

1. Голубовская Э.К. Биологические основы очистки воды. Москва, 1978.

2. Журавлев Н.А., Яцко М.А. Обработка виноградной мезги электрогидралическим способом с целью увеличения выхода сока – «электронная обработка материалов». 1970.

3. Зарубин Г.П., Новиков Ю.В. Современные методы очистки и обеззараживания питьевой воды. Москва, 1976г.

4. Кожиков В.Ф., Кожиков И.В. Озонирование воды. Москва, 1974г.

5. Николадзе Г.Н. Технология очистки природных вод. Москва, 1987г.

6. Рогов И.А., Горбатов А.В. Физические методы обработки пищевых продуктов, Москва, «Пищевая промышленность», 1974.

7. Журнал «Экологические системы и приборы». Москва, №2, 2000г.