2. Выработка рекомендаций по улучшению ситуации.

Раскрыв в курсовой работе данную тему, я могу дать рекомендации по улучшению стиля руководства директора и администратора, для улучшения отношений между работниками и администрацией и избежания конфликтов.

Я предлагаю директору ресторана больше внимания обратить на работу персонала и временами мотивировать их на лучшую работу. Так же директору хотелось бы пожелать немного демократичности в его управления, гораздо чаще советоваться с работниками ресторана, прислушиваться к их мнению, обсуждать вопросы имеющие отношение к этим работникам.

Менеджеру ресторана я наоборот хотела пожелать немного жесткости в управлении и больше отзывчивости, одинакового отношения ко всем работникам и более внимательно относиться к своим подчиненным в плане помощи им в случае если у них возникли проблемы или они что-то делаю не так, превышают свои полномочия и т.д.

Ресторан рассчитан на русских и иностранных туристов, и они используют три меню на английском, немецком и русском языке. Когда иностранец делает заказ, официант записывает себе номер блюда и после берет русское меню и списывает название блюд и после вводит их в компьютер для заказа на кухню. Я предлагаю объединить эти три меню в одно, тем самым мы получим одно меню на трех языках, удобство получения заказа от клиента, сокращение времени на передачу заказа на кухню и в бар, большее количество папок меню и тогда исчезнет проблема недостатка русских папок меню во время большого наплыва гостей.

Также на каждый стол можно положить буклет с названиями и фотографиями фирменных блюд, самыми распространенными и дорогими блюдами. Такой метод позволит клиенту видеть заказываемое блюдо, и повысит рейтинг ресторана.

3.Экономическая эффективность рекомендаций для данной организации

Эффективность данных мною рекомендаций и изменений можно рассчитать по формуле:

Эф = Д – Р

Где,

Д- доход организации от внедрения рекомендаций (за месяц);

Р- расход на их внедрение(за месяц)

Рассчитаем рекомендацию на модернизирование меню:

Расходы на печать новых листов с блюдами для меню: листы – 300 руб (500 шт), цветная краска для принтера – 1 000 руб.

Доход предприятия выражается в быстроте обслуживания, и получения большего количества папок меню, тем самым большее количество обслуживаемых клиентов. Дохд тем самым может быть равен приблизительно – 56 000 руб

Эф= 56 000 – 1 300 = 54 700 руб.

Я считаю, что такое внедрение выгодно, так как появляется возможность обслуживания большего количества человек и удобство получения заказа.

Заключение.

Управление, является в некоторой степени искусством. Возможно, это и есть причина того, почему исследователям не удалось разработать и обосновать единую теорию. Ситуационный подход подошёл, на мой взгляд, ближе всего к решению данной проблемы. Стиль лидерства напрямую зависит от ситуации. В некоторых из них менеджер добивается эффективности, структурируя задачи, проявляя заботу и оказывая поддержку, в других руководитель допускает подчиненных к участию в решениях производственных проблем, в третьих - безболезненно меняет стиль под нажимом начальства или обстоятельств. В любом случае стиль настоящего лидера должен быть гибким орудием эффективного управления производством.

Работа менеджера персонала связана со многими науками, такими как психология, социология, право, этика, экономика. Управляющий должен разбираться в людях, понимать их потребности, уметь контактировать с различными людьми. Каждый человек уникален и, понимая мотивы поведения конкретного работника либо кандидата, трезво оценивая его способности и потенциал, можно применять его наиболее эффективно. Люди, занимающиеся набором персонала на свое предприятие, не только не знают о методах набора и других видах работы с персоналом, но и зачастую их подводит единственное, что у них есть – интуиция. Вследствие такой непрофессиональной работы с персоналом, фирма может нести необратимые потери и убытки. Многие люди, не оцененные по достоинству, уходят из организации, а люди без малейшего представления о целях организации работают за зарплату, а не за идею фирмы.

Для лучшего управления персоналом руководителю необходимо проводить с подчиненными совещания и ввести систему поощрения. Это поспособствует хорошей психологической обстановке на предприятии и улучшению работы каждого сотрудника в отдельности.

Итак, в число наиболее важных способностей менеджера, понимаемых как: сочетание знаний, поведения и опыта, входят умения реализовать, умение делегировать полномочия и ответственность, способности к организации и мотивации групповой работы, установлению приоритетов, самопознанию и самооценки, убеждению, аналитическому мышлению, распознаванию наиболее существенных факторов, системности, обработки и формирование информации, разработке программ, выявление тенденций, распределение усилий и времени.

При изучении данной темы я внесла огромный вклад в собственное саморазвитие. Изучила большое количество информации по данной проблеме. Теперь я больше разбираюсь в психологии управления и способна в различных ситуациях применять различные стили управления.

Список литературы.

1. Герман А. Шредер, Руководить сообразно ситуации. Москва СП «Интерэксперт»- 1994г.

2. Базарова Т.Ю., Еремина Б.Л Управление персоналом. М. Изд. «Юнити» - 2001г.

3. Попов С., Подволкий Г., Стиль и методы руководства: Сборник /сост., - М.: Московский рабочий, 1985г.

4. Е.Л. Драчева, Л.И. Юликов, Менеджмент,

5. Г.Б. Смирнова, Менеджмент,