Техническое оснащение и охрана труда общественного питанияРефераты >> Технология >> Техническое оснащение и охрана труда общественного питания
Исследуемое оборудование: Линия комплектации и накопления комплексных обедов ЛКНО "Эффект" (технические характеристики см. выше). Предприятие имеет 2 таких линии. Время работы каждой линии в течение исследуемого промежутка времени, время работы цеха и коэффициент эффективности сведены в таблицу 3.2:
Таблица 3.2
Определение эффективности работы линий самообслуживания
| Линия раздачи | Время работы оборудования, Т0, ч | Время работы цеха, Тсм, ч | Коэффициент эффективности |
|
№1 |
3+2=5 |
8 |
|
|
№2 |
2+1=3 |
8 |
|
|
Итого |
|
Вывод: коэффициент эффективности оборудования на предприятии имеет среднее значение. Обордование используется неэффективно.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. С. Я. Яковлева, Е. Ф. Школьникова. «Охрана труда в общественном питании». М: «Экономика». 1982
2. «Технология производства продукции общественного питания». Учебник. М: «Экономика». 1981
3. «Справочник товароведа». М: «Экономика». 1990.
