Чтобы по-прежнему держать марку, занимать устойчивое положение на рынке хлебобулочных изделий коллективу пришлось много потрудиться в 2004 году. Введен в эксплуатацию еще один расстойно-печной агрегат. Для повышения культуры производства и улучшения эстетического вида произведен внутренний ремонт производственных, подсобных и административно-бытовых помещений, оборудованы современные гардеробы, комната приема пищи, здравпункт с массажным кабинетом. Выполнены работы не только внутри помещений, но и внешне: благоустроена территория, покрашен фасад, уложено асфальтное покрытие.

Сердцем завода является участок по производству хлебобулочных изделий, который вырабатывает 35 т. изделий в сутки (хлеба формовые, заварные, батоны, мелкоштучные изделия), всего 20 наименований. В цеху установлены 2 печи по выработке формовых сортов хлеба, 2 печи по выработке батонов и мелкоштучных изделий, печь для выработки заварных сортов хлеба, печь для выработки хлебов из пшеничной муки.

«Визитной карточкой» предприятия является отмеченный дипломами и медалями Всероссийского смотра качества хлебобулочных изделий хлеб «Купеческий» формовой и «Кутеинский» подовой, последний - лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь 2004 года» (эти хлеба разработаны специалистами хлебозавода, являются уникальными видами, т.к. вырабатываются по старинным рецептам).

Одной из последних новинок, внедренных в хлебобулочном цеху стали хлеба из пшеничной муки высшего сорта: хлеб тостовый и хлеб «Чароуны», в рецептуру которого входят семена тыквы, подсолнуха, льна и кунжута.

На мелкоштучной линии вырабатывается 13 наименований булочных, сдобных изделий, караваев, пирогов и другой сдобной продукции.

Для улучшения эстетического вида, увеличения срока реализации хлебобулочных изделий, ориентируясь на спрос покупателей в хлебобулочном цехе имеется участок упаковки и нарезки хлебобулочных изделий, оборудованный современными хлеборезальными машинами и упаковочными аппаратами. В месяц выпускается 23 т. нарезанного и 136 т. упакованного хлеба, и это не предел.

Реализация продукции осуществляется силами собственного отдела сбыта и маркетинга. Вырабатываемая на хлебозаводе продукция поставляется в г. Орша и г.Дубровно, Оршанский и Дубровенский районы. Имеются 4 собственные хлебные машины для удобства и удешевления завоза собственной продукции в торговую сеть. Ежедневно в реализации до 40 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий, принимаются заказы на изготовление эксклюзивных изделий по индивидуальному желанию, приуроченных к различным торжественным событиям (свадьбам, юбилеям).

С 1992 года предприятие начало развитие сети фирменной торговли. Сейчас она представлена 5 павильонами и 4 магазинами, один из которых, находится на территории хлебозавода. Через собственную торговую сеть реализуется 13% хлебобулочной и 40% кондитерской продукции. Собственная продукция в товарообороте составляет 60,6%, план товарооборота выполняется постоянно. Ежедневно в продаже все наименования хлебобулочных и кондитерских изделий, которые вырабатываются хлебозаводом в течение суток.

В 2005 году предприятие намерено продолжать работу по расширению и обновлению ассортимента, использованию новых видов упаковки, приобретению современного оборудования.

Схематично организационную структуру управления предприятием можно представить в виде схемы 1.

ДИРЕКТОР

Главный инженер

Отдел маркетинга

Планово-экономический отдел

Бухгалтерия

Отдел кадров

Инженер по охране труда и ТБ

Рис.1 Организационная структура управления

Работа завода организованна в 3 смены.

На предприятии производство продукции осуществляется на двух производственных участках: хлебобулочном и сухарно-кондитерском. В прошлом году на хлебозаводе выработано 13404 т. хлебобулочных изделий, 104 наименования (из них 28 - новых видов), 94,3 т. кондитерских изделий, 94 наименования (из них - 32 новых вида). Товарная продукция в сопоставимых ценах за 2004 год составила 9947 млн. руб. Темп роста по сравнению с 2003 годом составил 114,7%. Рентабельность производства - 3,5%. Оборачиваемость капитала в 2004 году составила 26,9 дней.

Численность производственного персонала в 2004 году составила 255 человек и производительность их труда – 39008 тыс.руб./чел. Средняя заработная плата – 411,1 тыс.руб., что выше аналогичных показателей данной отрасли АПК РБ. Завод также имеет относительно неплохие показатели текущей ликвидности (1,6) и обеспеченности собственными средствами (0,4), что свидетельствует о его финансовой независимости и платёжеспособности.[3]

2.2. Санитарно-гигиенические условия труда и их соответствие нормативным.

Благоприятные санитарно-гигиенические условия труда способ­ствуют сохранению здоровья человека и поддержанию устойчивого уровня его работоспособности. Работа по улучшению условий труда предполагает в первую очередь совершенствование техники, техноло­гии и физико-химических свойств сырья, а также дальнейшее совершен­ствование производственных процессов с учетом комплекса санитар­ных норм, стандартов и требований.