Резервы улучшения качества и ассортимента продукции
В разливаемом пиве могут присутствовать фрагменты дрожжей, поэтому пастеризация или другая обработка пива уже не потребуется. Целесообразной является установка двух танков: один используется для сбора отработанных за день дрожжей, другой в это время дезинфицируется. Рециркуляционный насос для перемешивания собираемых дрожжей не дает им возможности осесть. Объем резервуара для выделенного пива равен приблизительно 60-70% резервуара для дрожжевого осадка.
Все параметры, такие, как температура, давление, скорость обратной циркуляции и скорость фильтрования устанавливаются с учетом требований процесса и обеспечиваются автоматически.
Перерыв между окончанием предыдущего и началом следующего фильтрования составляет 60 минут. Каждую неделю требуется обработка горячей щелочью и кислотой. Кислота и щелочь могут использоваться многократно. Такая обработка длится примерно 2,5 часа. Фильтрация и очистка ведутся в автоматическом режиме, а поэтому дополнительный обслуживающий персонал не потребуется.
Ниже приведена спецификация на фильтрационную систему такого типа.
Таблица 3.4
Трековый мембранный аппарат
|
Материал мембраны |
полиэтилентерефталат (лавсан) |
|
Толщина мембраны |
10 мкм |
|
Ширина мембраны |
320 мм |
|
Граница размера пор, мкм |
от 0,4 до 3,0 |
|
Стерилизация |
автоклавирование при температуре до 150 С |
|
Рабочий температурный диапазон |
от -40 до +120 С |
|
Химическая стабильность в кислых и щелочных средах |
рН от 2 до 12 |
|
Площадь мембран в кассете |
1,5 м2 |
|
Число кассет в аппарате |
3 |
|
Дебит фильтруемой среды |
не менее 5000 л/ч на кассету |
|
Рабочее давление |
до 0,2 МПа |
|
Стоимость трековых мембран |
50$ за 1 м2 |
|
Стоимость мембранных аппаратов |
20 000$ |
|
Стоимость кассет для аппаратов |
200$ |
|
Итого |
20825$ (3134 тыс.тг) |
Внедрение данной системы фильтрации даст возможность экономии по следующим пунктам:
1. Экономия на расходных фильтрационных материалах
|
Наименование |
Стоимость, тг/кг |
Расход на 1 дал, кг |
Расход на годовой объем (1631,36 тыс.дал), тонн |
Сумма, тыс. тг |
|
1. Кизельгур |
87 |
0,036 |
58,73 |
5109 |
|
2. Фильтрокартон |
229 |
0,002 |
3,273 |
750 |
|
3. Утилизация отходов |
640 тг/т |
62 |
39,7 | |
|
Итого: |
5898,7 |
2. Учитывая, что отфильтрованные дрожжи составляют примерно 2-3% ежегодной продукции и мембранный фильтр позволяет извлечь из этого количества 50-60% пива, получаем увеличение выпуска продукции на:
1631,36 тыс.дал * 0,025 * 0,55 = 22,43 тыс. дал пива в год
или
22,43 тыс.дал * 251 тг/дал = 5630 тыс.тенге в год
3. Можно реализовать по остаточной стоимости пастеризационную установку: стоимость на момент приобретения – 2264 тыс.тг, проэксплуатирована 2 года, срок эксплуатации – 5 лет, остаточная стоимость 1358,4 тыс.тенге. Выбытие пастеризатора освобождает 3 рабочих места; двоих рабочих можно перевести на линию розлива, установленную согласно первому мероприятию, а одного – сократить.
Общая экономическая эффективность составит:
|
Наименование |
Сумма, тыс.тенге |
|
Фильтрационные материалы |
5898,7 |
|
Увеличение выпуска продукции |
5630 |
|
Реализация пастеризатора |
1358,4 |
|
Итого |
12887,1 |
Расчет общей экономической эффективности от внедрения мероприятий
| Показатели | Ед. изм. | 2001 г. | Меропр. 1 | Меропр. 2 | После внедр-я | Отклонение +,- | Темп роста,% |
| Обем производства в натуральном выражеиии | тыс. дал. | 1919,36 | 450 | 22,43 | 2391,8 | 472,4 | 124,6 |
| Объем производства в стоимостном выражении | тыс. тг. | 481720 | 215127 | 5629,9 | 702476,9 | 220756,9 | 145,8 |
| Объем реализ-й продукции | тыс. тг | 509100,3 | 215127 | 5948,4 | 730175,7 | 221075,4 | 143,4 |
| Численность ППП | чел. | 201 | +2 | -3 | 200 | -1 | 99,5 |
| Годовой ФОТ | тыс. тг | 60790 | - | - | 60487,6 | -302,4 | 99,5 |
| Выработка на 1-го рабочего | тыс. тг | 2396,6 | - | - | 3512,4 | 1115,8 | 146,5 |
| Среднемесячная з/п рабочих | тыс.тг | 25,2 | - | - | 25,2 | 0 | - |
| Затраты на 1 тенге реализованной продукции | тиын | 77 | 60,6 | - | 76,8 | -0,2 | 99,7 |
| Себестоимость реализованной продукции | тыс. тг. | 392259 | 170127 | -5898,7 | 561072 | 168813 | 143 |
| Прибыль от реализации | тыс. тг. | 116841,3 | 45000 | 7262,4 | 169103,7 | 52262,4 | 144,7 |
| Среднегодовая стоимость ОПФ | тыс. тг. | 120111 | 8007 | 1775,6 | 129893,6 | 9782,6 | 108,14 |
| Фондоотдача | тенге | 4,01 | 26,9 | 4,0 | 5,4 | 1,39 | 134,66 |
| Рентабельность продукции | % | 29,8 | 26,5 | 31,7 | 30,1 | 0,3 | 101 |
