Как видно из выше приведенной схемы главным управляющим и принимающим решения на предприятии является генеральный директор. Генеральный директор на ОАО «Вита» - Аджиев Салис Абуюсуфович.

Аджиев Салис Абуюсуфович родился в Киргизской ССР, Таласская область, город Таласс 18 июня 1952года. Свою трудовую деятельность начал с шестнадцати лет в сельском хозяйстве.

По окончании средней школы поступил в Ставропольский политехнический институт. По завершению курса обучения он продолжил свою трудовую деятельность в Северо-Кавказском филиале Всероссийского Научно Исследовательского Института маслосырзаводов. За время работы во ВНИИ Аджиев Салис Абуюсуфович защитил и получил степень кандидата технических наук в молочной промышленности.

АДЖИЕВ Салис Абуюсуфович, по рекомендации Министерства Сельского хозяйства Ставропольского края пришел на должность директора «Железноводского» гормолзавода.

В 1993 году при реорганизации гормолзавода «Железноводский» в Акционерное Общество «Вита» был избран Генеральным директором Акционерного Общества «Вита».

Затем дважды в 1996 и 2001 годах коллектив акционерного общества доверял ему руководство обществом, избирая Генеральным директором на 5 лет.

Аджиев С.А. морально устойчив, хороший семьянин, пользуется уважением среди работников акционерного общества.

Руководитель предприятия Аджиев Салис Абуюсуфович награжден почетной грамотой губернатора края Черногорова А.Л.

В 2003 году Аджиев Салис Абуюсуфович был награжден Медалью к 200-летию Кавказских Минеральных Вод.

В рамках Президентской программы обмена специалистами по программе эффективного производства молокоперерабатывающей индустрии, в числе семи руководителей предприятий молочной отрасли России, в сентябре 1998 года, Аджиев Салис Абуюсуфович был направлен в Соединенные Штаты Америки.

Персонал, работающий на предприятии подготовленный и высококвалифицированный. При принятии на работу учитывается: тип сотрудников, их квалификация, образование, опыт работы в данной сфере. компетентность и подготовка.

Культура предприятия (атмосфера или климат в организации) используется для привлечения работников отдельных типов и для стимулирования определенных типов поведения. Имидж ОАО «Вита» создается с помощью сотрудников, клиентов и общественного мнения. Культура и образ фирмы подкрепляются или ослабевают под действием репутации организации.

Принятие каких либо решений на предприятии осуществляется по средствам приказов, распоряжений, соглашений и т.д.

На проводимых «планерках» начальники участков обсуждают и принимают решения вместе с генеральным директором. После принятия решения инспектор ОК подготавливает приказ, подписывает его генеральным директором и ознакамливает с изложенным в приказе всех касающихся его лиц под роспись. Контроль за исполнением приказов, распоряжений и т.д. генеральный директор оставляет за собой.

Внутренняя дисциплина и распорядок на предприятии регламентируется Коллективным Договором, который был составлен 25 июня 2003 года, который регулирует трудовые, социально-экономические и профессиональные отношения между работодателями и работниками на основе согласования взаимных интересов сторон. В нем оговорен режим работы административно-управленческого персонала и рабочих цехов:

Административно управленческий персонал: 40-часовая рабочая неделя

Основное производство:48-часовая неделя.

Продолжительность обеденного перерыва составляет 1 час.

При приеме на работу инспектор отдела кадров ознакамливает работника с содержанием коллективного договора.

2.2. Технология производства продукции.

2.2.1.Описание отрасли и перспективы ее развития.

В 2001г. в России начался спад производства во всех отраслях российской пищевой промышленности, в том числе и молочной. Производство молока к 2002г. снизилось на 40%. Спад производства продолжился вплоть до 2004г., когда уровень производства молока упал на 43% по сравнению с 2001г., что прежде всего связано, с сокращением поголовья коров, снижением продуктивности.

Рис.2 Динамика производства цельномолочной продукции, тыс. тонн

25 000

20 000

15 000

10 000

5 000

0 2001 2002 2003 2004 2005

Основной причиной снижения выработки продукции является сокращение производства молока на сельскохозяйственных предприятиях и уменьшение поступления его на промышленную переработку ( с 40 млн. т в 2001г. до 13 млн. т в 2005г.)

Удельный вес промышленной переработки молока снизился за 10 лет с 72% до 36%. Из-за дефицита в сырьевых ресурсах производство жирных сыров сократилось в 2,1 раза, масла животного – в 3 раза, цельномолочной продукции – в 3,4 раза. Недостаток сырья приводит к низкому использованию производственных мощностей, которое составило 30-40%. Ежегодное сокращение объемов производства молочных продуктов отрицательно сказывается на экономических и финансовых показателях работы предприятия молочной промышленности. Особенно остро ощущается дефицит оборотных средств в период массовой переработки молока, когда имеется возможность дополнительного привлечения сырья для увеличения производства.

На протяжении последних десяти лет постоянно сокращается производство масла животного, что связано с резким падением уровня потребления и соответственно спроса на него. А вот в производстве сыров жирных уже в 1998году наметился некоторый рост производства, причиной которого стал эффект импортозамещения, который дал отечественным производителям сыров постепенного выхода из кризиса и предприятия смогли вытеснить с рынка европейских производителей.

Особенно сильно упало по сравнению с уровнем 2001 г. производство цельномолочной продукции, тогда как производство других изделий молочной промышленности не настолько сильно отреагировало на кризисную ситуацию. На производство цельномолочной продукции начало набирать обороты уже с 2001 г., и к 2006 г. производство составило 28% от уровня 2001 г. на поведение отрасли большое влияние оказала конкуренция со стороны импортных производителей, захлестнувшая рынок в 2001-2002гг.