Мечеть Зенги-Ата Мечеть Зенги-ата входит в основной комплекс. Она построена зенгиатинским казием в 1870 г. Мечеть замыкает двор перед мавзолеем с юго-запада. В 1914-15 гг. мечеть ремонтировали и частично перестраивали: переделан айван, устроена скатная кровля над галереей, переложен южный фасад. Мечеть-намазгох здесь использовалась для праздничных молений. Она представляет собой вытянутое в поперечном направлении, фронтально к дворовому пространству, здание с крупным портально-купольным объемом в центре, пониженными крыльями арочно-купольных галерей по сторонам и деревянным айваном перед всем зданием. Галереи мечети - четырёхнефные, двухрядной застройки. Мечеть перекрыта одинарными сфероконическими куполами: в главном здании - на арочных, в галереях - на щитовидных парусах. Пилоны, на которые опираются купола галереи, квадратны в плане, с вытянутыми по углам четвертями, спускающимися до цоколя. Мечеть сложена из квадратного жженого кирпича, стены снаружи в черной кладке, внутри - отштукатурены. Первоначально, интерьер был расписан цветами и надписями, живопись не сохранилась. Среди росписей была надпись с датой 1870-1871 и именем мастера из Коканда Кож-Мухамеди-Коканди.

Медресе Абдулкасыма Располагаясь в южной части старого Ташкента недалеко от бывших ворот Бешагача, медресе Абдулкасыма напоминает о красоте древней архитектуры Ташкента. Археологические исследования, исторические документы и народные легенды рассказывают нам о том, что "первый камень" медресе Абдулкасыма был заложен в начале XIX века. Медресе Абдулкасыма - это памятник Абдулкасым-хану, великому мыслителю своего времени. В этнографических материалах 1908 года Н.Остроумов описывал этот памятник как одну из "самых почетных резиденций, которая известна не только в Ташкенте, но и в его окрестностях". Абдулкасым-хан заплатил около 30 тысяч рублей для постройки медресе и каждый год оплачивал обучение 150 учащихся. Ханака Муи Муборак стала частью здания медресе, которое является одним из самых впечатляющих исторических зданий города.

Узбекская кухня. Некоторые секреты знаменитой узбекской кухни

Особенно отличительный и развитый аспект узбекской культуры - ее кухня. В отличие от кочевых соседей, узбекский народ имел прочную и оседлую цивилизацию в течение многих столетий. Между пустынями и горами, в оазисах и плодородных долинах, люди выращивали зерно и приручали скот. В результате, изобилие продуктов позволило узбекскому народу выразить свою уникальную традицию гостеприимства, которое в свою очередь, обогатило их кухню.

Времена года, а особенно зима и лето, имеют влияние на состав основного меню. Летом - фрукты, овощи и орехи являются повсеместными. Фрукты в Узбекистане растут в изобилии - виноград, дыни, арбузы, абрикосы, груши, яблоки, айва, хурма, вишня, гранаты, лимоны и инжир. Овощи не менее обильны, включая некоторые менее известные разновидности зеленой редьки, желтой моркови, семейства тыквенных, в дополнение к обычным баклажанам, перцам, репам, огурцам и сочным помидорам.

Зимняя диета традиционно состоит из сушенных фруктов (сухофруктов) и овощей и консервированных продуктов. Лапша и блюда типа пасты - также обычная еда в прохладное время года.

В основном, баранина - предпочтительный источник белка в узбекской кухне. Баранов ценят не только за их мясо и курдюк (источник жира для кулинарии), но также и за их шерсть. Говядина и конина также употребляются в еду в существенных количествах. Верблюжье мясо и мясо козла менее распространенны.

Узбекские блюда не являются особо острыми на вкус, хотя конечно пикантны. Некоторые специи используемые в приготовлении: черный тмин, красный и черный перец, барбарис, кориандр и семена кунжута (сезама). Наиболее популярны травы - петрушка (свежий кориандр), укроп, сельдерей и райхон (базилик). Другие приправы включают винный уксус, отдельно добавляемый к салатам и маринадам и кисломолочным продуктам. Множество разновидностей хлеба, сдобного и пресного, является основным элементом в еде для большинства населения. Плоский хлеб, или нон (лепёшка), обычно печется в глиняных печах (тандырах), и подаётся с чаем, не говоря уже о каждом, отдельно взятом блюде. Некоторые виды лепёшек готовятся с луком или мясом, запечённым в тесте, другие посыпаются семенами сезама или калонджи.

Центральная Азия известна наличием разнообразных и деликатных кисломолочных продуктов. Наиболее известные это катык или йогурт, сделанный из кислого молока, и сузьма - топлённое густое молоко, подобное творогу. Подаются обычно отдельно, в салатах или добавляются к супам и вторым блюдам, что и придаёт последним уникальный и восхитительный аромат.

Плов (узбекская версия "пилав") является ведущим блюдом узбекской кухни. Он состоит, главным образом, из жареного мяса, лука, моркови и риса; с добавлением изюма, барбариса, гороха "нохат" и (или) фруктов. Узбекские мужчины гордятся своим умением готовить самый уникальный и роскошный плов. Ошпаз, или шеф-повар, часто готовит плов на открытом огне, в отдельном казане. По праздникам или специальным событиям, например свадьба, более, чем 1000 человек имеют возможность испробовать плов. Конечно, требуются годы практики для безупречного приготовления этого блюда, содержащего иногда до 100 килограммов риса.

Чай, как церемония, является одной из самых прекрасных восточных традиций. Чай предлагается сначала любому гостю и также, существует дополнительный набор обычаев, включающих подготовку, подачу и употребление чая. Зеленый чай - преобладает и является напитком гостеприимства. Черный чай предпочитают в Ташкенте. Оба вида чая иногда подаются с молоком, чаще с сахаром. Обряд чаепития в узбекской кухне так же включает в себя употребление таких блюд, как самса, лепёшки, халва и всевозможные жареные и печеные продукты.

"Чойхона" (чайная) - это важная часть традиций узбекского общества. Всегда находящаяся в затенённом месте, предпочтительно, расположенного около прохладного ручья, чойхона - место встреч для социального взаимодействия, общения и братства. Узбекские мужчины собираясь вокруг низких столиков, установленных на тапчанах (специальных кроватях с загородками), украшенных древними коврами, наслаждаются восхитительным пловом, шашлыком и бесконечными пиалами зеленого чая.

Важные вехи в истории развития Узбекистана

Каменный век - зороастрийцы и персы - Процесс заселения территории Узбекистана прослеживается до Каменного века. Наиболее древняя информация о народах, населявших Центральную Азию, отражена в Авесте - сборнике священных гимнов зороастрийцев. Земли были заселены согдийцами, бактрийцами и другими народами. В 4, 5 и 6 веках до н.э. большая часть территории Центральной Азии находилась под властью персидской династии Ахеменидов. Вышеперечисленные народности описываются в персидских оригинальных источниках. Писатели Греции упоминали существование города Мараканда (теперешний город Самарканд) и Кирополя в Фергане.