Рис 6. Предпочтения респондентов по видам хлебобулочных изделий (%)

Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующий результат (рис.7):

Рис. 7.Места приобретения хлебобулочных изделий респондентами

· 63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках;

· 29% покупателей покупает хлеб в магазинах;

· остальная часть населения приобретает хлеб на рынке (6%) и в других местах (2%).

6.1. Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ Пек»

Целевым сегментом ЗАО «ЗЭиМ Пек» является «высокое качество/низкая цена».

Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выборе поставщика хлебобулочных изделий:

КАЧЕСТВО – ДОСТАВКА – ЦЕНА - АССОРТИМЕНТ

В меньшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система скидок и внимание менеджера. Многие торговые точки предпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящей корочки».

Проведенные на втором этапе работы позволили сделать следующие выводы. Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изделий имеет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Это происходит в основном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и роста цен на неё, роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продукты питания.

Завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов булочек и специфических хлебов, а также за счет усиленного продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. Для этого включить в план технического развития установку технологического оборудования для производства кондитерских изделий из слоёного теста. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетингово - сбытовой деятельности.

Таблица №3

Годовой бюджет маркетинга

7. План производства

Производство (два комплекта минипекарен, характеристика оборудования – в приложении №3) на первом этапе предлагается разместить в одном из крупнейших районов города – Правобережном – план размещения в приложении № 3). Основными потребителями будут являться жители этого района. Продажа готовых хлебобулочных изделий в горячем виде планируется в одном из помещений минипекарни. В дальнейшем продукция в расфасованном виде мелкими партиями будет поставляться работникам предприятия АО

«ЗэиМ», в столовую, детсады, а также в другие торговые точки города с целью дальнейшего изучения рынка сбыта и размещения последующих комплектов оборудования.

Фирма, имеющая постоянный контакт с покупателем, выходит на тот вид продукции, которая будет являться для него наиболее предпочтительной и пользоваться повышенным спросом у покупателей.

Для выхода на указанный рынок предлагается следующий план действий:

ü Разработка рабочего проекта по частичной реконструкции существующих помещений, инженерных коммуникаций и установке технологического оборудования для выпуска хлебобулочных изделий – январь 2000 года

ü Реконструкция и косметический ремонт арендуемого помещения (общей площадью 144 кв. м) – февраль 2001 года

ü Закупка и отправка в г. Магнитогорск отечественного оборудования (две минипекарни с комплектом технологического оборудования ) – март 2000 года

ü Монтажные, шефмонтажные и пусконаладочные работы, обучение обслуживающего персонала, комплектация инженерным и вспомогательным оборудованием – март 2000 года

ü Подготовка производства, дальнейшее формирование рынка хлебобулочных изделий и выпуск первой партии.

Таблица№4

Капитальные затраты на организацию производства (в расчете на 1 комплектоборудования).

Таблица№5

Текущие расходы на производство