Витамин К
5. Заготовка
Собирают сырье в фазе максимального накопления преобладающего витамина. В плодах шиповника это витамин С, хотя в них содержатся также витамины группы В, витамин Е и др. Сырье заготавливают в сухую погоду, сушат в день сбора. Витамины - относительно стойкие соединения и сушка допускается при температуре 70-90°С.
6. Хранение
В сухом, хорошо проветриваемом помещении, оберегая от действия факторов окружающей среды и вредителей.
II. ВИТАМИНЫ К
(Синонимы: витамин коагуляции, антигеморрагический витамин)
1. История открытия
В 1929 г. датский ученый Дам описал авитаминоз у цыплят, находившихся на синтетической диете. Основным признаком его являлась геморрагия – кровоизлияние в подкожную клетчатку, мышцы и другие ткани. Добавление дрожжей в качестве источника витаминов В и рыбьего жира, богатого витаминами А и D, не устраняло патологических явлений. Оказалось, что целебным эффектом обладают зерна злаков и другие растительные продукты. Вещества, излечивающие геморрагию, были названы витаминами К, или витаминами коагуляции, так как было установлено, что кровоизлияния у подопытных птиц, например, связаны с понижением способности крови к свертыванию.
В 1939 г. в лаборатории Каррера впервые был выделен из люцерны витамин К, его назвали филлохинон. В том же году Бинклей и Доизи получили из гниющей рыбной муки вещество с антигеморрагическим действием, по с иными свойствами, чем препарат, выделенный из люцерны. Этот фактор получил наименование витамина К2 в отличие от витамина из люцерны, названного витамином К1.
Краткая история открытия витамина отражена в таблице 1.
|
Таблица 1 | |
|
1929 |
Открытие витамина К явилось результатом серии экспериментов, проводимых Генри Дэмом. |
|
1931 |
МакФарлейн и сотр. наблюдают дефект свертывания крови. |
|
1935 |
Дэм высказывает предположение, что противогеморрагический витамин цыпленка есть новый жирорастворимый витамин, который он называет витамином К. |
|
1936 |
Дэму и сотр. удаются приготовить неочищенную фракцию протромбина в плазме и продемонстрировать снижение ее активности в случае получения из плазмы цыпленка с недостаточным содержанием витамина К. |
|
1939 |
Дойзи и сотр. синтезируют витамин К1. |
|
1940 |
Брикхаус описывает предпосылки кровотечения как результат синдрома недостаточного всасывания или голодания и устанавливает, что геморрагическая болезнь новорожденных связана с витамином К. |
|
1943 |
Дэм получает Нобелевскую премию за открытие витамина К, фактора свертываемости крови. |
|
1943 |
Дойзи получает Нобелевскую премию за открытие химической структуры витамина К. |
|
1974 |
Стенфло с сотр. и Нелсестуен с сотр. показали зависимую от витамина К стадию в синтезе протромбина. |
|
1975 |
Эсмон и сотр. открывают зависимое от витамина К карбоксилирование протеина в печени. |
Исследование химической природы витаминов К привело к заключению, что в основе их молекулы лежит структура 2-метил-1,4-нафтохинона, который, как и природные витамины К, обладает антигеморрагическим действием.
2. Химическое строение
Природные витамины К являются производными 2-метил-1,4-нафтохинона, у которых в положении 3 водород замещен на остаток спирта фитола или на изопреноидную цепь с различным числом углеродных атомов:
|
|
|
2-метил-1,4-нафтохинон |
|
|
|
Витамин К1, филлохинон, фитохинон (2-метил-3-фитил-1,4-нафтохинон) |
Витамин К2 представлен несколькими формами, отличающимися по длине изопреноидной цепи. Выделены производные с боковой цепью из 20, 30 и 35 углеродных атомов.
|
|
|
Витамин К2(20) |
|
|
|
Витамин К2(30) (2-метил-3-дифарнезил-1,4-нафтохинон) |
|
|
|
Витамин К2(35) |
Кроме природных витаминов К, в настоящее время известен ряд производных нафтохинона, обладающих антигеморрагическим действием, которые получены синтетическим путем. К их числу относятся следующие соединения:
|
|
|
| Витамин К3 (2-метил-1,4-нафтохинон) | Витамин К4 (2-метил-1,4-нафтогидрохинон) |
|
|
|
| Витамин К5 (2-метил-4-амино-1-нафтогидрохинон) | Витамин К6 (2-метил-1,4-диаминонафтохинон) |
|
| |
| Витамин К7 (3-метил-4-амино-1-нафтогидрохинон) | |
Скачать реферат
