Знакомство с научной литературой дает основание считать, что минеральный состав мёда в зависимости от места сбора весьма скуден.

Мы изучили минеральный состав мёда от медоносных растений нашего региона и особенно содержание тяжелых металлов.

Подготовку и анализ образцов проводили методом спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой. Разложение навески образца (для мёда – массой 1 – 2 г, для высушенного до постоянного веса растительного материала 0,1 – 0,2 г).

Сравнительная оценка накопления химических элементов в медоносных растениях и их трансформация в мёд приведены в таблице. Разница содержания некоторых тяжелых металлов в растениях и мёде довольно высока и отличается в зависимости от источника сбора меда. В мёде с разнотравья содержится меди 13 мкг/г, а с гречихи – 17,5 мкг/г. Содержание свинца в первом случае 4,1 мкг/г, а во втором – 2,6 мкг/г. Проявляется закономерность процентного содержания показателей элементов в мёде. По разнотравью переход меди из растения в мёд составил 2,53 %, по гречихи – 2,85 %; переход свинца в первом случае составил 3,9 % , а во втором – 1,84 %.

Таким образом, процент перехода тяжелых металлов из растений в мёд резко падает. Это связано с физиологическими особенностями растения и с местностью, где проводили сбор мёда.

Список литературы

Младенов С. Мёд и мёдолечение. София, 1971.

Братоев В. Минеральные съставки на меда «Пчела». София, 1946.

Цветкова Ц., Душев С., Раушкова А. Върху състава на пчелиня мед. Пчеларство. София, 1956.

Гавриэл П., Николае П. Оценка пчелиного меда, физико-химическими и микробиологическими исследованиями. Доклад на ХХ Международном конгрессе пчеловодства. Бухарест, 26-31 августа 1965.