Функции воды:

Поддержание гомеостаза, транспорт в-в, является универсальным растворителем, является реагентом, среда в которой происходят все химические реакции, является источником побочного продкута фотосинтеза (кислорода), обеспечивает тургорное давление.

Свойства воды:

1. Характерны мелкие молекулы

2. Это среда бес цвета и запаха

3. Обладает высокой теплоемкостью и -проводимостью

4. Это диполь или в-во обладающая дипольным моментом

По отношению к воде все в-ва делятся на две группы. Гидрофильные (растворимые в-ва) и гидрофобные (нерастворимые в-ва).

Вода с разными в-вами образует:

1. Раствор (проходят в школе)

2. Колоидную систему (проходят в школе)

3. Взвесь

4. Имульсии

Раствор - это однородная или гомогенная система, прозрачная , которая состоит из растворителя, растворенных в ней в-в и продуктов их взаимодействия. Из нормаотного раствора осадок не выпадает.

Коллоидная система - обладает всойствами колоида или взвесями, система которая образуется между водой и органическими в-вами, прозрачная, не выпадает осадкок, органические молекулы различной в-ны, макромолекулы могут достигать размеров механических частиц.

Внутренняя среда клетки коллоидная. В клетке вода находится в 2-ух состояниях:

Метаболически активная вода

Метаболически не активная вода