В настоящее время у ЗАО “Орский хлеб” только один серьёзный конкурент – «Новотроицкий комбинат хлебопродуктов», темпы роста объемов продаж которого значительно уступают показателям орского предприятия. Остальные пекарни практически не способны конкурировать с комбинатом, однако они тоже занимают определённую долю рынка.

А в целом качество продукции ЗАО “Орский хлеб” гораздо выше остальных конкурентов. В производстве практически не используются химические добавки, чем и объясняется высокая цена, соблюдаются все стандарты и ГОСТы. На предприятии действуют две аттестоваанные лаборатории, которые тщательно проверяют качество исходного сырья, и готовой продукции. Ни в одной пекарне города такой лаборатории нет.

Благодаря наличию на предприятии лабораторий продукт проходит тройной контроль качества:

1. обязательный контроль входящего сырья;

2. контроль соблюдения технологического процесса;

3. контроль качества готовой продукции.

Контроль качества хлебобулочных изделий в производственно-технологической лаборатории осуществляется в микробиологическом и технологическом отделениях.

Особенностью и гордостью предприятия является сохранение древней традиции хлебопечения с использованием жидких хмелевых дрожжей.

Инженеры-технологи проводят анализы основного и дополнительного сырья, осуществляют все работы по контролю соблюдения утверждённого технологического процесса: проверяют закладку сырья, кислотность и влажность теста, время брожения, процесс расстойки и выпечки.

Контроль качества кондитерских изделий и минеральной воды осуществляется бактериологической лабораторией.

Инженер-бактериолог обеспечивает бактериологический контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции и смывов при производстве кондитерских изделий с кремом и минеральной воды.

Производственно-технологическая лаборатория в макаронном производстве осуществляет техно-химический контроль качества основного и дополнительного сырья, тароупаковочных материалов, теста, готовой продукции. Контролирует соблюдение рецептур и технологических инструкций.

В целях обеспечения высокого качества готовой продукции в 2001г. на предприятии создана лаборатория по контролю производства с функциями ОТК. В её состав входят контролёры готовой продукции, которые гарантируют отпуск в торговую сеть только качественного продукта, соответствующего ГОСТу, отбраковывают нестандартные образцы, выявляют причины брака и виновников. Контроль качества регулярно осуществляется со стороны государственной хлебной инспекции и госсанэпидемстанции. Вся продукция ЗАО “Орский хлеб” сертифицирована Также о качестве продукции свидетельствуют дипломы об участии в выставках и занятии призовых мест по минеральной воде и тортам .

На сегодняшний день это предприятие имеет большую долю рынка хлебобулочных и кондитерских изделий города Орска. Для фирмы в настоящее время актуальна задача расширения рынков сбыта и увеличения объемов продаж.

2.2 Учет налоговых платежей предприятия

Прибыль (убыток) от продаж формируется от реализации продукции, являющейся основным видом деятельности данного предприятия (закреплено в Уставе). Рост валовой прибыли на 943% связан, прежде всего, с тем, что в 2003г. ЗАО «Орский хлеб» работало не полный год, поэтому сравнение отчетного и предыдущего отчетному периодов не целесообразно.

К прочим операционным доходам (стр. 090) относятся (тыс.руб.) (таблица 2.1):

Таблица 2.1 Прочие операционные доходы

К прочим операционным расходам (стр. 100) относятся (тыс.руб.) (2.2):

Таблица 2.2 Прочие операционные доходы

К внереализационным расходам (стр. 130) относятся (тыс.руб.) (2.3):

Таблица 2.3 Прочие внереализационные расходы

Операционные и внереализационные доходы меньше операционных и внереализационных расходов, т.е. неосновная сфера деятельности ЗАО «Орский хлеб» несет в себе убыток, соответственно, это уменьшает прибыль от основной деятельности.

За 2004г. вся чистая прибыль ЗАО «Орский хлеб» (4086 тыс.руб.) была использована в Фонд экономического стимулирования.

Перед началом финансового года предприятием составляется расчет авансовых платежей по налогу на прибыль (исходя из планового объема прибыли), который затем используется в расчетах налога на прибыль. Так, в ЗАО «Орский хлеб» авансовые платежи по налогу на прибыль рассчитываются (2.4):

налоговый учет авансовый платеж

2.3 Учет расчет авансовых платежей по налогу на прибыль

Таблица 2.4