- информационно- консультативные услуги;

- прочие услуги.

В экономике дорыночного типа в Российской Федерации общественное питание относилось к сфере материального производства. Это было определенной степени неверным, так как в общественном питании существуют лишь элементы материального производства, в основном доработка продуктов при производстве кулинарной продукции н се хранение. Эти операции представляют собой продолжение процесса производства в сфере обращения. Главное же в общественном питании было и остается производство услуг. Таким образом, в современной статистической классификации общественное питание относится и к сфере материального производства, и к сфере товарного обращения, так как в основном текущие расходы здесь представлены издержками обращения и издержками по организации потребления.

Стоимость услуг предприятий питания имеет четкое количественное выражение. По кулинарной продукции она представляет собой разницу между продажными ценами продукции общественного питания и себестоимостью их производства, а по покупным товарам она равна разнице между продажной и покупной ценами. Таким образом, стоимость услуг предприятий питания - это сумма наценок общественного питания, включающих как составной элемент торговую наценку по покупным товарам.

Все этапы воспроизводственного процесса связаны между собой, хотя главная и определяющая роль принадлежит производству как исходному пункту. Общественное питание связано со всеми сферами движения производимых благ.

Главное назначение общественного питания - обеспечение постепенного перехода от питания населения в домашних условиях к общественно-организованной форме потребления пищи по месту работы, проживания, проведения досуга и т. п. Таким образом, в процессе общественного разделения труда роль общественного питания заключается в приготовлении пищи и предоставлении услуг для восстановления затраченной энергии в процессе жизнедеятельности человека и восстановления его способности к активной и всесторонней жизни.

Особенность общественного питания - совпадение во времени процессов производства, обмена и потребления.

С точки же зрения воспроизводства общественного продукта других отраслей роль общественного питания заключается в обеспечении условий для возрастания авансированных экономических ресурсов в связанные с НИМ отрасли.

Роль общественного питания как составной части сферы производства услуг и их обращения заключается в:

1) обеспечении непрерывности воспроизводства общественного

продукта, так как участвует в производстве, обращении и организации

потребления благ.

2) осуществлении продажи товаров и услуг в соответствии с запросами потребителей, тем самым, обеспечивая удовлетворение спроса.

3) нормальном функционировании общественного питания, способствующем устойчивости финансового состояния и денежного обращения в стране. В результате деятельности предприятий питания образуется значительная часть финансовых ресурсов других отраслей народного хозяйства и государства.

цена прибыль рентабельность

II. Расчетная часть

Определение основных показателей хозяйственной деятельности торгового предприятия за отчетный год

Данные для расчетной части курсовой работы.

2.1 Определение суммы издержек обращения по статьям ОАО «Азалия» за отчетный год

2.1.1 Расчет величины транспортных расходов

Затраты по этой статье зависят от объема перевозимого груза, расстояния перевозки и тарифа за перевозку.

Общая сумма затрат по этой статье рассчитывается по формуле:

Итр = Т (%) * ОЗ / 100%

Где Т(%)-тариф за перевозку в процентах от стоимости перевозимого груза;

ОЗ - объем планированных закупок товаров в покупных ценах, тыс. руб.;

Итр=0,5*95000/100%=475 тыс. руб.

Вывод: величина транспортных расходов за отчетный год составляет 475 тыс. руб.

2.1.2 Расчет величины расходов на оплату труда и отчислений на социальное страхование.

Расходы на оплату труда определяются исходя из численности работников, из средней заработной платы.

ФЗП=З/Пср * Чп * п

Где ФЗП - фонд заработной платы;

З/П – средняя заработная плата;

Чп – численность персонала;

п – число месяцев, 12

ФЗП=8550 * 37 * 12=3797 млн. руб.

Расходы на социальное страхование рассчитывают исходя из расходов на оплату труда и установленных ставок (отчислений) по единому социальному налогу.

Исоц.страх. = ФЗП * 26%/100%

Исоц.страх. =987,22

Вывод: расходы на оплату труда в отчетном году составляют 3797, отчисление на социальное страхование 987,22.

2.1.3 Расчет амортизационных отчислений по основным средствам и расходов на ремонт основных средств

Амортизация основных средств исчисляется исходя из среднегодовой стоимости основных средств и норм амортизационных отчислений.

Среднегодовая стоимость определяется по группам основных средств с учетом их ввода и выбытия.

ОСср.г = ОСн + (Осп * М) / 12 – (ОСв * (12 – М))/12

Где ОСср.г – среднегодовая стоимость ОС;

ОСн – стоимость ОС на начало года;

ОСл – стоимость ОС поступивших в течение года;

М – число месяцев в течении которых ОС функционировали на предприятии;

ОСв – стоимость выбывших ОС

А = ОСср.г * На ( % ) / 100%

Где А – сумма амортизационных отчислений;

ОСср.г – среднегодовая стоимость;

На – норма амортизации процентов.

Таблица 1. Расчет амортизации основных средств