Биологические особенности свиней

Свиноводство — одна из наиболее эффективных и скороспелых отраслей животноводства. Основные виды продукции свиноводства — мясо и сало, но используют также кожу в кожевенной промышленности, щетину — в легкой промышленности, а кровь идет на приготовления лекарственных препаратов и кормовых продуктов.

Высокая доля свинины в мясном балансе связана с биологическими особенностями животных этого вида: всеядностью, многоплодностью, скороспелостью и эффективностью использования кормов, а также отличными вкусовыми и диетическими качествами мяса.

Многоплодие — основная биологическая особенность свиноматок. Обычно при полноценном кормлении и хорошем содержании за один опорос от свиноматки получают 10—12, а в год более 20 поросят. Зарегистрированы случаи рождения в одном помете 30 поросят. Короткий период супоросности, который длится обычно 114-116 дней, позволяет от каждой свиноматки получать по 2 — 2,5 опороса в год.

Скороспелость определяется скоростью достижения половой и хозяйственной зрелости животного. Свинка в 9—10 месяцев может быть покрыта, а в 13—14 месяцев — дать первый приплод, молодняк на откорме к 5 —6-месячному возрасту достигает 100-120 кг живой массы.

Убойный выход у свиней выше, чем у других видов сельскохозяйственных животных. Так, убойный выход откормленных свиней составляет 75 —82 %, тогда как у крупного рогатого скота -50—60%, а у овец — 44 — 52%.

При откорме в расчете на 1 кг прироста живой массы свиньи потребляют 4 — 5 корм, ед., в то время как при откорме взрослого крупного рогатого скота и овец затраты кормов на единицу прироста массы почти в два раза выше. Откармливаемый молодняк свиней в среднем 30 —35 % энергии рациона резервирует в организме в виде белка и жира, 35 —40 % расходует на поддержание жизни и 25 —30 % приходится на потери энергии в виде кала и мочи.

Мясо свиней богато полноценным белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, витамины группы В. Сало — важный источник поступления в организм человека незаменимых жирных кислот. Переваримость свиного мяса 90 —95 %, сала — 98 %. В свинине более 40 % сухих веществ, что позволяет готовить из нее широкий ассортимент консервированных продуктов. Она отличается высокой калорийностью: в 1 кг мясной свинины содержится около 16 000 кДж энергии, в то время как в 1 кг говядины и баранины — 7000 — 7700 кДж.

Свиньи хорошо поедают многие корма растительного и животного происхождения, остатки технических производств и пищевые отходы кухонь и столовых.

В свиноводстве так же, как и в других отраслях животноводства, можно выделить следующие три цели племенного разведения: хозяйственное улучшение стад для повышения заводской ценности и продуктивности свиней, совершенствование существующих пород в целях повышения генетического потенциала их продуктивности и создание новых высокопродуктивных пород свиней для пополнения и улучшения генофонда свиноводства.

Достижения этих целей добиваются путем применения двух основных методов разведения: чистопородного разведения и межпородного (межвидового и породно-линейного) скрещивания (гибридизации). В соответствии с решаемыми задачами указанные методы, в свою очередь, подразделяются на более конкретные методы, которые можно сгруппировать так:

I. Чистопородное разведение.

1. Чистопородное разведение путем гомогенного и гетерогенного подбора.

2.Родственное спаривание (инбридинг).

3.Разведение по линиям и семействам.

II. Межпородное скрещивание.

а) Заводские методы скрещивания для совершенствования существующих и создания новых пород:

1. Воспроизводительное скрещивание.

2. Поглотительное (преобразовательное) скрещивание.

3. Вводное скрещивание (прилитие крови).

б) Скрещивание (гибридизация) для повышения продуктивности свиней.

4. Промышленное скрещивание.

Методы разведения, применяемые в племенных и пользовательных стадах

Всё племенное дело в свиноводстве строится на основе чистопородного разведения с применением методов оценки племенных животных по происхождению, собственной продуктивности, боковым родственникам и качеству потомства. Применение этих дев оценки животных способствует совершенствованию пород. Чистопородную селекцию в племенных хозяйствах применяют для улучшения наследственных свойств свиней.

В неплеменных хозяйствах можно применять промышленное скрещивание. При простом промышленном скрещивании маток осеменяют спермой хряков другой породы. В этом случае приплод будет помесным. Установлено, что помеси, полученные в результате трех- и четырехпородного скрещивания, отличаются лучшими откормочными качествами, чем двухпородные помеси. Эффективность промышленного и переменного скрещивания зависит от сочетания пород и самих животных. Хорошие результаты, в частности, получают при спаривании маток мясосального и универсального типов с хряками мясного типа, а также крупной белой породы.

Разведение по линиям - наиболее прогрессивный метод совершенствования чистопородных животных, широко распространенный в племенных хозяйствах. Цель этого метода — использование приемов работы (отбор, подбор, выращивание молодняка), способствующих закреплению у потомства ценных качеств выдающихся предков. В свиноводстве под линией понимают несколько поколений мужских потомков выдающегося родоначальника, сохраняющих и стойко передающих по наследству его тип и ценные качества продуктивности. Селекцию животных при выведении линии ведут по небольшому числу признаков в течение несколь­ких поколений.

За хряками тех или иных линий обычно закрепляют маток из наилучшим образом сочетающихся с ними семейств. Семейством называют женских потомков выдающейся родоначальницы, также сохраняющих и стойко передающих по наследству ее ценные качества. Все животные линии имеют кличку родоначальника, животные семейства — кличку родоначальницы.

В хозяйствах, насчитывающих 300 — 500 основных маток, целесообразно иметь не более восьми неродственных между собой семейств, в каждом из которых должно быть не менее 40 — 60 основных маток. Маток каждого семейства спаривают с неродственными хряками-производителями закрепленных за ними линий. Затем изучают эффективность спаривания, и лучшие сочетания широко используют в дальнейшей работе. В результате это приводит к созданию в стаде довольно крупных родственных групп, состоящих из двух-трех поколений потомков нескольких наиболее выдающихся маток стада, стойко передающих по наследству Ценные качества родоначальницы.

Племенная работа на предприятиях промышленного типа с законченным оборотом стада имеет некоторые особенности по сравнению с племенной работой в обычных свиноводческих хозяйствах. Эти особенности обусловливаются организацией технологического процесса по производству свинины. При значительном поголовье маток и интенсивном их использовании ремонт маточного стада на таких предприятиях только путем завоза соответствующего молодняка из других хозяйств невозможен, так как для этого потребовалось бы ежегодно завозить очень много свинок. Обновление же маточного стада только молодняком, выращенным в своем хозяйстве, тоже неприемлемо, так как может привести к родственным спариваниям. Поэтому на свиноводческих предприятиях промышленного типа для воспроизводства стада выделяют животных племенной и пользовательной групп, причем маточное стадо племенной группы обычно содержат на отдельной ферме.