Выбивка. После заморозки рыбопродукцию тарируют. Выбивают из противней, глазируют в ванне с холодной водой, упаковывают во вкладыши и мешки (сэнгвичбэг). После упаковки мешки маркируют и отправляют в камеру, где хранят до отгрузки при температуре минус 18°C.

Вывод

За время прохождения производственной практики я выполнила весь тематический план практики, которым я непосредственно руководствовалась на предприятии.

Т. е. я получила практическое обучение необходимое для профессии «Обработчик рыбы» 2 разряда, а соответственно приобрела умения, навыки и опыт практической работы по специальности, подготовлена к более углублённому изучению дисциплины.

Список использованной литературы

1. Баль В. В. " Технология рыбных продуктов" "Пищевая промышленность" 1980 г.

2. Быков В. П. "Технология рыбных продуктов". Издательство "Пищевая промышленность", 1980 г.

3. Головин А. Н. Контроль производства рыбной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1978 г. 4.1.496., 4.2.583с

4. Кизиветтер И. В., Маракова Т. И., Миндер Л. П., Зайцев В. П., Подсевалова. – М: Пищевая промышленность, 1976 г. 9.1.448с