2. Нарежьте мясо на куски, промойте и процедите. Оставьте немного масла в кастрюле для жарки мяса. Посолите и поперчите, добавьте нарезанный лук, и пусть он поджарится до золотистого цвета.

3. Растворите томатную пасту в стакане воды и полейте мясо. Оставьте средний огонь для приготовления блюдаи и добавьте каштаны.

4. Освободите себе вечер, и подавайте горячим.

2.3 Традиционные продукты области Македония

2.3.1 Основные продукты питания области Македония

Основные продукты питания области Македония следующие:

Лакерда из Кавалы. Очень соленая закуска из филе рыбы. Филе «бродят» в соли и масле, и в этом составе настаиваются несколько дней.

Шафран из Козани. Речь идет о самой дорогой пряности в мире, о самой ценной ароматической добавке Земли. Цена на нее – от 3,5 евро за грамм. В Греции производятся исключительно козанский шафран.

Красный перец Флорины. Малеькие, красные острые перчики. Также во Флорине можно встретить разновидность больших, красных и сладких перцев.

Телемес. Белый сыр, который производится из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Историческое происхождение – страны Балканского полуострова. Можно назвать ее «фетой» Северной Греции.

Касери. Сыр Касери светло-желтого цвета со сладким вкусом, который готовится в основном из коровьего молока, но иногда также из молока дикой овцы. Это самый известный сыр в Греции после феты.

Грибы из Пилио. Исключительное по качеству разнообразие грибов и продуктов данного вида с сильным ярким вкусом и ароматом без привкуса «искусственности». Жареные, печеные, вареные – отличные на вкус в любом виде.

Мизитра. Белый, свежий сыр без соли, который приготавливается из молока дикой овцы и коровы. Творог – это один из традиционных видов балканских сыров, обычно соленая. В области Македония также называется «манури».

Бацос. Желтый дырчатый сыр, типичный сыр Македонии.

Персики из Наусы. Отличного качества средние по размеру персики со сладким сочным вкусом ярко-оранжевого цвета.

2.3.2 Вина Македонии

Сегодня Македония представляет собой самый старый винодельческий регион Греции. Войны, эмиграция и малоазийская катастрофа замедлили развитие Македонского вина, но после инвестиций в современные технологии развития, Македонское вино стало гламурным и оцененным во всем мире.

Науса, которая расположена на горе Вермион была первым регионом зарегистрированном винодельческими организациями Греции продукция которой обладает высочайшими вкусовыми качествами и производится из местного вида винограда Хиномавро.

Самые известные производители вина

· Alpha Estate

· Chвteau Nico Lazaridis

· Domaine Gerovassiliou

· Domaine Porto Carras

· Domaine Wine Art

· Ktima Kir Yianni

· Ktima Pavlidis

· The Metohi Chomitsa - Mount Athos Vineyards

2.3.3 Сладости Македонии

Македония славится своими сладостями, которые составляют одну из самых важных традиций Греции.

· Бугаца

· Халва

· Лукумадес

· Свиги

· Равани из Верии

Выпечка и кондитерское дело – традиционное в Греции и в каждой области есть свои особенные рецепты. Например, в области Македония, в номе Верия есть свой рецепт приготовления известного греческого сладкого пирога равани.

Халва

Продукты [на 15 человек]

300гр. свежего масла

350гр. муки

100гр. Очищенного миндаля

450гр. сахара

600мл. Молока

180мл. Сливок

1 чайная ложка ванили

Способ приготовления:

1. Очистите миндаль, порежьте напополам и прожарьте на сковороде добавляя немного масла. Добавьте манной крупы и быстро перемешайте до приобретения розового цвета.

2. Добавьте сахар и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте молоко и сливки. Варите 2-3 минуты.

3. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте в таком состоянии на пол часа.

4. Халву подавайте теплой.

Тыквы

Сладости [Grevena]

Ингредиенты:

Белая тыква 1 кг

Известковая вода

5 кг ягод

Способ приготовления:

1. Очистите тыкву от кожицы.

2. Разрежьте на средние кусочки. Положите в известковую воду на 15 минут, чтоб размягчить.

3. Выдавите виноград и доведите сок до кипения. Незадолго до этого, положите куски тыквы.

4. Снимите с огня, когда начнет густеть.

Мармелад

Самыми известными сладостями-мармеладами областей Македонии являются сладости, которые производятся в области Аридия (благодаря ее фруктам, цветам и пряностям) и в номе Науса (Синтаги ти йайас).

2.3.4 Гастрономические фестивали области Македония

Ежегодный гастрономический фестиваль проводится в городе Серрес при поддержке и организации Торгово-промышленной палаты нома Серрес. Это международный гастрономический фестиваль, в котором принимают участие повара из многих стран мира, специализирующиеся на греческой кухне. В рамках фестиваля проходит презентация местной продукции, местных аутентичных традиционных рецептов, а также импровизация поваров из разных стран на тему греческой кухни. В фестивале принимают участие крупнейшие компании, работающие в области продуктов питания, что необходимо также для завязывания международных деловых контактов, а также конкурс с участием поваров на лучшее блюдо кухни нома Серрес. Стоить отметить, что повара Серреса установили рекорд Гиннеса, приготовив самый большой кебаб в мире длиной 20 метров и шириной 280 метров.

В Греции много других гастрономических фестивалей, локальных и областных. Так как, например фестиваль шафрана.

1.