Метрологическое и квалиметрическое обеспечение производства плюшки московской
Весовой коэффициент li = 
Необходимо сравнить уровень качества продукции с эталоном.
Таблица 6
Сравнение показателей качества
|
№ |
Показатели качества |
li |
Виртуальный объект |
Плюшка московская |
|
1 |
Назначение |
0,086 |
1 |
1 |
|
2 |
Надежность |
0,094 |
1 |
1 |
|
3 |
Экономическое использование сырья |
0,064 |
1 |
0 |
|
4 |
Транспортабельность |
0,078 |
1 |
1 |
|
5 |
Технологичность |
0,074 |
1 |
1 |
|
6 |
Эргономичность |
0,086 |
1 |
1 |
|
7 |
Экологичность |
0,072 |
1 |
0 |
|
8 |
Безопасность |
0,096 |
1 |
1 |
|
9 |
Эстетичность |
0,096 |
1 |
1 |
|
10 |
Стандартизация и унификация |
0,088 |
1 |
1 |
|
11 |
Патенто-правовые |
0,082 |
1 |
1 |
|
12 |
Экономичность |
0,082 |
1 |
1 |
Рассчитаем показатель качества для хлеба из пшеничной муки в/с по формуле:
= 0,862
Низкий Средний Высокий
0 0,33 0,67 1
Рисунок 5 Шкала оценки
Уровень качества является высоким с позиции шкалы оценки.
Заключение
Производимая продукция подлежит регулярным проверкам. Вся продукция соответствует ГОСТам, необходимым требованиям, правилам и санитарным нормам.
Изучив метрологическое обеспечение на предприятии, можно предложить мероприятия по повышения его качества:
осуществлять контроль сырья по физико-химическим показателям, проводить анализы;
не только контролировать технологический процесс, но и на каждых эго этапах брать пробы и проводить исследования;
расширить лабораторию закупить необходимое оборудование для проведения анализов.
Список литературы
1) ГОСТ 24557-89 Изделия сдобные хлебобулочные из пшеничной муки высшего и первого сортов. Технические условия.
2) ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости.
3) ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности.
4) ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности.
